川菜能上国宴吗现在

摘要： 开水白菜属于川菜哪个派？川菜因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，所以是川菜。开水白菜关键在于吊汤，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花...

开水白菜属于川菜哪个派？

川菜

因为开水***原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，所以是川菜。开水***关键在于吊汤，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃起来却清香爽口，汤味浓厚。

开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

开水***乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜爽口、汤味浓厚、不油不腻。

开水***属于川菜的蓉派

说到川菜，很多人的第一反应就是「辣」！但你可知道，川菜岂止于辣。可这不辣的川菜，能好吃吗？当然能！ 在川菜三派里，每一派都有不辣的菜成为川菜代表，甚至进入国宴之列，享誉海外。今天就带大家来吃一吃这「国宴」，说一说川菜三派的故事。

川菜是中国特色传统的四大菜系和中国八大菜系之一，中华料理集大成者，起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成，而近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

蓉派的门面「开水***」，就是一道不辣的川菜。菜以北方的大***心来制作，「开水」则是以鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，反复吸附杂质至开水般透彻。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，成为国宴上的一道精品。除此以外，蓉派还有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等代表，其中白油豆腐、老妈蹄花都是不辣的。

淮扬菜是咱们国家国宴的基础吗？

为什么淮扬菜成为国宴用菜“基准”？有4个原因。

在我们的生活中会参加各种不同的宴席，而今天给大家说的这个宴席则是比较的隆重，那就是我们中国的国宴，这样的场合全部都是一些来自各个国家不同的贵宾，所以国宴上的每一道菜，都是经过严格筛选，能够满足各个方面才成为国宴上的菜品，当然这样的菜也是非常的不。

在我们国家的国宴上，有着各个不同地方的特色菜，但是最多的菜都是以淮扬菜为主，其实在我们国家有很多的菜品都具有色香味俱全的特点，就比如大家平时最喜欢吃的川菜，无论从制作口感还是卖相上一点不属于淮扬菜，那么为什么淮扬菜成为国宴用餐基准？

我相信很多人都有着这样的一个疑问，当然能够成为国宴的用餐基准，肯定有着一些它的主要原因，4个原因绝对的让你心服口服，那么我们一起来看一下，到底是哪四个原因。

第一个原因，摆盘精致，大家在吃东西之前，第一感觉也是非常的重要，所以说在摆盘上也是非常的重视。其他地方的菜都没有淮扬菜的刀工精致，摆盘美观，同时这个淮扬菜能够更加完美地融入到高级餐厅的环境中，而且给人的画面看起来也是特别的好看，所以你也是其中一个原因。

第二个原因，他的口味比较清淡，这样的口味适合大众人们的口味，并不想吃川菜，它虽然吃起来非常的好吃，但是以辣为主。

这是一个非常正式的场合，如果每个人都被辣的一把鼻涕一把眼泪，这样的场景看起来也是特别的不好，只有淮扬菜的口感才能更加符合这个国宴的标准。

第三个原因，桌面整洁，就比如我们普通人在吃饭的时候都非常的注重于餐桌礼仪，其实贵宾也是一样的，因为他们不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面，所以我要在这做事，所以淮扬菜在制作上也是非常的符合这样的情况。