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摘要： 吃鱼生一般用哪些食材做调料？大家好，我是梁公仔，同时也是一名职业的厨师，很高兴能回答这个问题。首先做鱼生的鱼的品种有很多，比如三文鱼章红鱼，这些是比较高端一点的，像草鱼、清竹、亦眼...

吃鱼生一般用哪些食材做调料？

大家好，我是梁公仔，同时也是一名职业的厨师，很高兴能回答这个问题。首先做鱼生的鱼的品种有很多，比如三文鱼章红鱼，这些是比较高端一点的，像草鱼、清竹、亦眼这些是常见用到的淡水比较普通的鱼生食材。鱼生是生吃的，所以选择材料的质量要求比较高，鱼一定要无污染在天然的条件下长大并且水质要求也是无污染，这样鱼的本身自带的细菌不多，如果污染比较严重，鱼自带的细菌会比较多，就不适合做鱼生了。鱼本身自带的鲜甜味，所以需要的配料也很多，不同的地方有不同的材料配搭，比如像我们玉林这边吃鱼生的人是非常多的，所以用到的搭配食材也很丰富。常用到的配料有生姜丝、葱丝、蒜片、紫苏丝、柠檬叶丝，酸桥头、洋葱丝、泡椒丝、香菜、红萝卜丝、炸花生碎、炸芋头丝。用主要调味料有芥辣、酱油，花生油、胡椒粉、盐，这是每个人根据每个人口味搭配的吃法，有些人不用酱油，直接用盐和花生油芥辣搅拌鱼生，他会觉得味道更鲜，有些人喜欢用酱油搅拌鱼生，这样鱼生带有酱油的香味，觉得比较香，这就是个人喜欢，材料的搭配也不一样。希望我的这个回答能帮助到这个问题，我是梁公仔美食，有需要可以关注留言私信我，谢谢大家。

很高兴回答你的问题

在广西横县鱼生很有名，主要是用淡水鱼主要用赤眼鱼，草鱼，青竹鱼，野生罗非鱼都可以主要是价格不贵大家都吃得起。

配料主要有姜丝，酸茭头，指天椒，紫苏，***篓，炸花生，鱼腥草，柠檬叶，洋葱，酸辣椒，腌柠檬等全部切丝这些是最基本的配料。

调理：生抽，花生油，米醋，芥末主要是这几种。

做鱼生关键是选鱼记得要放血，其次是刀工，吃鱼生配上高度白酒最合适，白酒杀菌。

希望我的回答能帮到你。

我们到底喜欢的是食物本身还是调料的味道？

我们都听说过好厨一把盐，没有盐的食物是天底下最难吃的东西，盐是百味之首，古代人走私贩卖私盐是大罪，只有那些有权有势的人，才能够买卖，普通老百姓只要买高价。食物的本身是我们所追求的，但是仅仅是食物原有的味道是不能够满足我们身体健康需求的，合理的摄入食盐可以起到杀菌 清热凉血的作用。没有盐少了酱料就仿佛失去了灵魂，食物中的调料，是给食物原料增香填彩的一部分，比如盐和糖这些基本调料不可或缺，他增加了食物本身的味道，平衡了食物中本身含有最特别的味道。比如酱油这样的调料就是增加食物味道的同时，在食物的颜色上，起到锦上添花的作用……每个食物，配合什么样的调料，都是有配比和合理的，也将食物和调料完美的结合，给我们的味觉带来无限的惊喜，在吃美食的时候，能够提升心中的幸福感，如果仅仅是食物原有的味道，很难发挥食物本身的美味。我们国家早已经提倡国民要少盐 少油 少糖合理搭配。

当地球有了人类开始的时候，人类为了得到自己的发展和生存，不停的寻找食物为自身提供成长的营养。这样才能让我们生命得以延续。那个时候的人类是需要食物的，当时的食物吃法也是极其简单，就吃食物本身。没有任何添加和佐料！

人类走到了今天，食物也改变了它的功能，它不光提供人类的赖以生存的的营养，它还被一代一代的厨师经过色香味的改进。让食物本身改变口味，更迎合现代人类的口味！

人类起源的时候，是需要食物，不是什么喜不喜欢，当食物得到了足够的供给后。人类的口味也进行了变换，需要多种口味，酸甜苦辣来满足我们的味蕾。

有的食材本身是无味道，譬如说蔬菜类的食物，没有任何味道，主要提供叶绿素的营养和维生素粗纤维等。蔬菜类食物如果不加任何佐料，直接吃是难以下咽的。经过了厨师的各种各样的调料调配，那么这个蔬菜美味好吃，能达到色，香，味，美，更加营养***都喜欢。

比如肉食类的食物，蛋白质，脂肪含量较高，营养丰富，如果只是烧烤和白水煮，虽然也蛮香的，但是没有经过调料烹制，口味还是不够美味。那么经过酸甜苦辣的调制，这个味道会更加美味。更迎合人们的口味。

比如海鲜类食物，就吃它的纯海鲜味儿，只需水煮一下或清蒸一下，不加调料也蛮好吃的，因为海鲜类食物本身就具有海里面的特有味道，又自带盐味。

当然，如果加以其它的调料调制，会别具风味！

大多数我们普通人在自己家里做的不论蔬菜还是肉类都没有酒楼做的好吃，这里边最大的原因就是我们家庭里面的调料和品种特别的少和单一，也不是专业厨师，所以我们自己家里做出来的菜品，无论从菜的品相，色，香，味，美上都不能跟酒楼比，缺少的就是齐全的调料。

综上所述。我们到底是喜欢食材的本身，还是调料？

我觉得我们主要还是喜欢调料的味道，是调料给我们的食材增香增鲜增色！把我们的食材提高到色，香，味美！调料的味道让人类感知生活美好。