中国八大菜系都有哪些? 闽菜有哪些特点

摘要： 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？感谢邀请 八大菜系排名分别是一、 鲁菜 二、川菜 三、粤菜 四、闽菜 五、苏菜 六、浙菜 七、湘菜 八、徽菜 想学习的话 最好还是找一个好一点的...

八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？

感谢邀请 八大菜系排名分别是一、 鲁菜 二、川菜 三、粤菜 四、闽菜 五、苏菜 六、浙菜 七、湘菜 八、徽菜 想学习的话 最好还是找一个好一点的酒店跟着师傅学习

首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

第二名，四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 第三名，江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。 第四名，广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。 第五名，福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。第六名，浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。 第七名，湖南（湘菜）——民间第三大菜系。 第八名，安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其次，闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。闽菜的主要菜肴有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫、清蒸加力鱼等。

最后，说一下在哪儿可以学习闽菜的做法，我认为只要是福建当地知名度较高的烹饪学校都可以学到正规闽菜的做法。

中国八大菜系分为：鲁菜，川菜，粵菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜！

闽菜排第六

闽菜特色淡爽清鲜，经典菜除了佛跳墙，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

我认为学习闽菜还是在福建学习最正宗，福州闽菜培训学校或者厦门新东方吧，新东方号称全国最大的闽菜培训学校。

祝早日成为闽菜制作大师😊

8大菜系各菜系代表菜？

我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、汤爆双脆。

　　川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉。

　　粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。

　　苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。

　　闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。

　　浙菜的代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。

　　湘菜的代表菜有东安、剁椒鱼头、腊味合蒸。

　　徽菜的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、黄山炖鸽。

中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.。

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

粤菜特点:烹调[_a***_]突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。