重庆菜叫什么菜系来着

摘要： 中午五大菜系？五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色。八大菜系就是在五大菜系的基础上增加了三大菜系，还有一种说法认为五大菜系是京菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜，...

中午五大菜系？

五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色。八大菜系就是在五大菜系的基础上增加了三大菜系，还有一种说法认为五大菜系是京菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜，淮扬指的就是江苏的扬州和淮安。

五大菜系分别是鲁菜、湘菜、川菜、粤菜和闽菜，这几种菜各具特色，鲁菜属于山东菜系，川菜属于四川菜系，湘菜是湖南菜，粤菜是广东菜，在国外粤菜还是中国的代表菜，闽菜的代表则是福州闽菜。

1、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

2、川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系。

3、湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

酸的菜系有哪些？

酸菜是中国常见的酸的菜系之一，它是由白菜经过发酵制成的。酸菜可以做成酸菜炖肉、酸菜鱼等美食，也可以直接拌着吃，口感酸爽开胃。此外，还有酸辣萝卜丝、酸辣***、酸豆角等。

1.

鱼香肉丝。(基本上全国的人都知道,鱼香肉丝是酸甜口味的佳品。)

2.

糖醋排骨。(排骨和糖醋的配合,完美之至,特别适合喜爱酸甜口味的童鞋们。)

3.

糖醋里脊。(里脊肉的软嫩加上糖醋的酸甜,想想都美味极了。)

4.

酸辣鱼。(这道菜肴比酸甜又多添了一种辣的味道,比较适合爱吃辣的童鞋。)

酸菜鱼。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的常见菜肴。

重庆菜味，与四川的菜味有什么区别？

1.重庆菜和川菜是有区别的。
2.重庆菜和川菜虽然都属于川菜，但受地域、风味等方面的影响，有着不同的特点和做法。
例如，重庆菜更偏向于麻辣，而川菜包括其他地方的风味，口味上相对广泛。
3.此外，川菜和重庆菜在菜式数量、食材选择等方面也有所不同。
可见，即使都属于川菜，重庆菜和川菜仍然有着独到的特点和魅力。

重庆和四川都是中国川菜的发源地，两者在菜系上有一定的联系，但也存在区别：

麻辣度：四川川菜以麻辣为主要特色，而重庆火锅则更注重辣味，且重庆的火锅一般会配以花椒等香料，使得整个口感更加复杂。

调料使用：四川川菜在调料上较为讲究，常用豆瓣酱等多种酱料来提升口感，而重庆菜则常用独具匠心的调料，如老干妈豆豉酱、泡菜、腊肉等。

用料选择：四川川菜更注重原汁原味，尤其在肉类、水产方面更加突出。重庆菜则除了要求新鲜之外，还更愿意利用各种山珍海味等不同的食材，打造出不同特色的菜品。

烹饪技艺：四川川菜的烹饪技艺以炒、煮、烤为主，较为[_a***_]；而重庆菜则善于利用各种烹调方式，如红烧、爆炒、干锅等，呈现出更多元化的菜品风格。