福建湘菜馆 八大菜系排名,福建湘菜馆 八大菜系排名榜

摘要： 葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？葡萄酒又分红酒干红和白葡萄酒，但是白葡萄酒在国内存在感比较低，那我们就以红酒🍷来说吧，因为我是广东人，饮食习惯肯定以粤菜潮菜为主，普遍的家常菜搭配红酒...

葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

葡萄酒又分红酒干红和白葡萄酒，但是白葡萄酒在国内存在感比较低，那我们就以红酒🍷来说吧，因为我是广东人，饮食习惯肯定以粤菜潮菜为主，普遍的家常菜搭配红酒是没什么问题的，烧烤搭配红酒也不错，特别是烤肉！在深圳待着，深圳的川菜馆很多，有时候朋友聚餐带件红酒过去喝，发觉川菜搭配红酒也不冲突，川菜的麻辣和红酒的单宁产生化学反应，使得红酒非常的饱嘴口感很好，如果是干邑白兰地或者威士忌等烈酒搭配川菜就很痛苦了，川菜的麻辣加上烈酒的浓烈喉咙就痛苦了，除非加冰！如辣子鸡 烧汁肥牛等川菜菜式和红酒非常搭！其他如湘菜，因为接触的湘菜馆比较快餐式，就没带红酒去就餐也不知道搭不搭，一直在广东也没接触其他的菜系，就粤菜 川菜来说，红酒🍷是很适合这两个菜系的。

十大菜系有几个是南方的？

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

1、四川菜系，简称川菜，代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；

2、广东菜系，简称粤菜，代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等；

3、山东菜系，简称鲁菜，代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、、炸蛎黄等；

4、江苏菜系，简称苏菜，代表菜品：烤方、淮扬狮子头、、松鼠桂鱼、盐水鸭等；

5、浙江菜系，简称浙菜，代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤等；

6、福建菜系，简称闽菜，代表菜品：佛跳墙、梅开二度、雪花鸡等；

7、安徽菜系，简称徽菜，代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、无为熏鸭等；

8、湖南菜系，简称湘菜，代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、金钱鱼等；

9、楚菜，代表作品：黄陂三鲜、蟹黄鱼翅、海参圆子、清蒸武昌鱼、黄陂糖蒸肉等；

粤菜是广东菜是最有名的南方菜之一，以清淡为主，很多粤菜都受到了北方人的喜欢。湖南也是南方的省份，湘菜也是南方菜之一，以辣为主，现在很多广东人也慢慢适应湘菜，因为在广东街道到处都是湘菜馆，对于湘菜也很熟悉，如果吃喜欢粤菜要换口味也可以试试湘菜。

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系。”

中国有八大菜系，你认为应该用哪种方式排名？

每个菜系都有自己地方的特色，也是非常适合和受到当地人食用的，都是我们老祖宗一代一代传下来的，所以我自我认为排名不重要，美食没有最好和最差之分，都是我们中华[_a***_]上下五千年的饮食文化，适合自己的才是最好的。

其实八大菜系不应该分先后，虽然有些菜系吃的人多有些菜系吃的人少

但是，其实八大菜系都有自己的独特的特色和口感以及代表菜品：

鲁菜 其特点是清香、鲜嫩、味纯而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。其着名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等。

川菜 重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有"一菜一味，百菜百味"的美誉。代表菜肴的品种有"大煮干丝"、"黄焖鳗"、"怪味鸡块"、"麻婆豆腐"等

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每一种菜系拿出来都是历史底蕴丰厚，味道独特，足以代表一方水土的饮食文化。同时，八大菜系相辅相成，共同组成了中国菜缤纷多彩、口味丰富的局面。

每个人的口味都有有不同，但是并不是一个人或者一些人的口味就能代表这个菜系，就像有人喜欢苹果，有人喜欢香蕉，不能说喜欢苹果的人多，香蕉就不好吃。

所以，八大菜系都是我们应该珍惜并且自豪骄傲的哟！

为什么出门在外基本上都是川菜湘菜馆一统天下，八大菜系之首北方菜系鲁菜却很少见？

正宗鲁菜确实讲究，那一锅高汤是鲁菜之魂 ，繁复的工艺程序，造就了高大上的品质。但确实不是街头菜。

我是湖南人，我爱湘菜，不得不说，湘菜确实材料低廉，味蕾丰富。关键是，湘菜里很多菜适合快炒。我有朋友开酒店，店里大部分炒菜菜成菜不超过3分钟，顾客等上菜不超过20分钟，甚至更快。

现代生活节奏成就了川湘菜系。在装修豪华的酒店也好，在平民的排挡也好，川湘菜香气逼人，不用久等，短时间里，个人迅速解决一餐，三五朋友酒酣饭饱，饭了结账，价格亲民。

正如高雅音乐与流行音乐，话剧与电影，下里巴人正适合老百姓。

川湘菜，尤其是馆子菜，全靠佐料。有些馆子离了佐料和调味品，根本就炒不了菜似的。更别说，后厨有一锅用料足的自然鲜汤，那是成本抠到缺德。

所以现在很多朋友根本不愿下馆子，就是担心材料不好，调味品多了，饭后难喝水，吃多了身体不健康。实在要下馆子又选择湘菜馆，经济实惠负担不大。可谓对外面饭店的川湘菜又爱又恨。

这种控制成本，成菜快，调料多，让湘菜川菜 流行，也将侵蚀掉真正川湘菜的口碑。

一提起鲁菜，第一反应便是高***的“宫廷菜”、“国宴”，鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，地理位置上恰好处于堂堂大中原，离***中心最近，顺理成章成为了宫廷菜品，且对其他各大菜系的口味影响深远，因此是妥妥的八大菜系之首，那为什么现如今川菜湘菜馆一统天下，最为尊贵的鲁菜反而渐渐没了存在感呢？

问题也正出在它这“尊贵”上：

一、造价高昂

齐鲁大地又被誉为孔孟之乡，鲁菜与一直占据主流地位的儒家文化水***融，完美呈现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念——选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。作为宫廷菜、国宴才，代表菜品一言不合便要海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、熊掌、活龟作为食材，成本昂贵，而川菜、湘菜作为家常菜、馆子菜，代表菜品是诸如“鱼香肉丝”、“麻婆豆腐”、“小炒肉”之类随便找个菜市场都能买到的平价食材，这也就不难理解鲁菜为什么无法飞入平常百姓家了。

二、工艺繁复

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。鲁菜里面的“雕工”和“切工”最具代表性，著名的北京烤鸭是正宗鲁菜，这道驰名中外的国宴必备菜把刀工技术体现得淋漓尽致，把熟鸭肉片得薄如蝉翼，把圆形滑腻的大葱切得细如发丝。接待外国元首的***宴会中，用萝卜雕刻成栩栩如生的龙凤，更是鲁菜厨师的看家本领。但是，作为时间掐到要以秒计算的现代人，连女朋友化妆超过五分钟都要炸毛，哪里有这么多花在等雕花萝卜上？

三、人才要求高

咱不说高大尚菜品，简单介绍一下潍坊肉丸子面。先选上好猪后腿肉用手工切碎其中要加种调料，然后用谅好的花交水浸透，浆好。下油炸变色后出锅，谅透后再上锅，，，，。还有汤心须是鸡汤，说到这光肉子就一大马烦，还必须的配料蛋皮，鸡丝，胡罗卜丝等，鲁菜不是流行，是一种学问。

衰落了就认就是了，别吹什么因为太过高级。饮食文化是植根于当地人民对生活的热爱和对美食的追求，和高不高级没有什么联系。法国菜出名并不只是因为有吃３个小时的法国大餐，而是因为对美食的追求和讲究融入到了普通法国人的文化生活里面，连小市民对便宜的牛油和面包都有讲究，这是一种精神追求，和高不高级没关系。别老是拿什么宫廷菜做遮羞布

时代再怎么变，你大爷还是你大爷。 鲁菜从夏朝开始就已经使用盐来调味了。 秦汉时期已成一系。全国各地的菜几乎都是由鲁菜演变过来的。在古代宴请来宾鲁菜是最高规格。一个人一生可以没吃过粤菜，湘菜，川菜，但是总有那么几道鲁菜，比如辣子鸡，木须肉，油焖大虾，辣椒炒肉，糖醋里脊或排骨，酸辣土豆丝，红烧肉，狮子头，拔丝山药或者地瓜，黄焖鸡块，糖醋鱼等。 烧烤食物在汉朝的时候已经在山东有记载，并用各类香料调味。拿整个汉族饮食文化的根基和其后来演变而成的菜系相比，确实有些不合适。因为鲁菜系已经深深地融入我们的生活，只是我们没有察觉到。喜欢吃川菜的人总不能一日三餐总吃川菜。

其实菜为什么能成一派，不仅仅是因为好吃，更多的是因为一种当地的饮食文化。历史学家钱穆说过:若能把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，则首先要推山东人。儒家思想极其重视饮食，起源于山东的儒家思想不仅塑造了中国人两年多年来的性格，而且也塑造了中国人的饮食观。 <论语.乡党篇> 中孔子详细得记载了饮食卫生，养生，火候，刀功，调味，礼仪等方面的观点，那个时候其他菜系都还没有成型。历史上最早记载关于饮食的文献全部都是鲁菜，还有《礼记》，北魏的《齐民要术》中都详细得记载了鲁菜，不，应该说是中国菜的做法之考究，礼仪之注重。汉朝出土的《庖厨图》中，已经刻画出了当时后厨的纪律森严，井井有序，而且画中所有人统一着装，可以看出当时鲁菜的文化已经成型。

为什么说鲁菜能对中国人的饮食影响如此深远呢？首先，山东人靠海而居，海产品丰富，而且靠黄河流域，中国最早的种植与畜牧记载也是在黄河流域，所以山东地区的***多产，蔬菜谷物等种类繁多，做法不一。 再说说鲁菜为什么能成为国宴，首先如果有人说鲁菜只有黑乎乎的一片那就太无知了。能成为国宴的只是好吃是仅仅不够的，不仅要有各式风味菜，还要有面点，甜点，汤羹等等种类繁多的美食。 更重要的是鲁菜做出来气势恢宏，精致至极，并且色香味俱全也是鲁菜最先提出的。

其他菜系也各有各的优点，但是没有一个像鲁菜如此全面的，涵盖了菜肴，[_a1***_]，面点，甜品，汤羹，烧烤等多样化的美食。所以鲁菜一直没有没落过，只是只缘身在此山中罢了。