设计食谱的基本步骤包括

摘要： 怎样拍好菜谱图片？要想拍好菜谱很简单，首先像做艺术品一样精心，要求做菜的时候必须要把色香味体现出来，让成菜看上去味道和颜值兼备让人垂涎欲滴。红烧肉：由于有蒸汽，仔细观看有细微的蒸汽...

怎样拍好菜谱图片？

要想拍好菜谱很简单，首先像做艺术品一样精心，要求做菜的时候必须要把色香味体现出来，让成菜看上去味道和颜值兼备让人垂涎欲滴。

红烧肉：由于有蒸汽，仔细观看有细微的蒸汽缭绕扩散，热拍虚实效果比较明显。

麻辣小龙虾：小龙虾处理干净整洁，菜品拍出来让人看着才有食欲。

图片菜品色调饱满，你可能觉得我拍的图色彩要靓丽些，是因为我用ps软件进行了色彩分层处理。

水饺：包的越漂亮拍出的效果越好，从图片上就能看出一个人技术含量。我包的没什么品相也就这样吧。

一组饼干的展示图：

不管用什么设备拍摄美食高像素，光能所反应的明暗虚实，视角所产生的远近缩放都要掌握。高品质的图片把美食表现的淋漓尽致，写意全在于你在美食间的玩转。美食是一种艺术源自生活！”

1简洁构图

简洁构图这种效果很好，拍摄也极其简单。

方法：

选择光源充足的地方铺一块背景干净的布，如白布或者干净的带纹路颜色的木板。切记一定要干净，不能让背景喧宾夺主。

把要拍的事物放到白布上面，可以适当增加曝光，用留白的手法，极易凸出主体，并且显得清新淡雅，小清新都喜欢。

要点：吸引人视觉焦点的只能是食物。

2层次构图

所谓的层次构图，就是让食物呈现一定的规律性，空间性，让人感觉到节奏美，进而突出拍摄主体。拍摄时可打开手机中的网格线，方便定位拍摄主体的位置。

要点：食物之间有大小，远近的对比，要有空间感。

3斜入构图

怎样拍好菜谱图片？

本人也应邀拍摄过几次菜谱，下面我简单说一下拍摄的过程。

1、静物拍摄棚

本人觉得，拍摄菜谱，有一个小型的摄影棚是最好不过的了，这个棚子买的时候会带好几种背景布，是拍摄菜谱很实用的，另外，小摄影棚的灯光也是很充足的，拍摄效果不错。

2、器材准备

单反相机，三脚架，镜头有一支50定焦和微距镜头，定焦镜头可以拍摄菜品的全貌，而微距镜头可以拍摄菜品的细节。

3、菜品准备

建议后厨准备菜品时做成七成熟最为好，这时，菜品的颜色也相当漂亮，拍摄效果也最为理想。

4、附件搭配

这儿说的搭配，是餐具的搭配，一般最好准备叉子、勺子、一支花、一片叶……都是拍摄菜谱最好的点景配饰，这样拍摄的菜品有了一定的艺术性。

5、后期处理

把菜谱拍的好看一定注意以下几点：（1）选用纯色背景，推荐黑或者白，黑色背景不管拍啥一般都能给出质感，黑白搭配也很好看。

举个例子，白盘子加黑背景，对比浓烈，食物主体突出，食物特征一目了然，具体操作时可按实际情况调整角度。

（2）选容器很重要，除了颜色以外，还要结合菜品，选择好构图的容器。器材和相机设置：大光圈镜头，制造浅景深，虚化带来美感，打光很重要，iso尽量开最小，压低噪点使得画面更细腻柔和。

（3）构图也很重要，可适当留白，多角度拍摄，越自然越好看！

看了楼上几个有经验的老师做了专业精彩完美的回答，我也学习受教了，之前我也去帮朋友的酒店拍过几次《美食&菜谱系列》招牌合集照，虽开始也有过出片不理想的经历，后来在不断的尝试中也总结出了成功后有经验，这里抛砖引玉想跟你分享一下。希望对你也有一点点启发，拍出更出彩的美食照，我觉得拍菜谱和拍人物风光片不太一样，其实拍菜谱更讲究的是主体画面的细腻光泽和诱惑感，下面我用几个经历和经验的关键词总结一下吧。

一、准备拍摄装备：

①、85定焦镜头+老蛙微距镜头；

②、冷暖补光灯各一盏+脚架；

③、一个拍摄台+黑白背景布；

④、华为mate pro手机。

二、拍摄方法和技巧：

①、菜谱不要过烂熟，七成熟恰到好处即可，装盘前浇一层卤汁，这样就能达到色彩鲜丽光泽。

②、就以花荤、全荤、汤三菜来说，拍摄就要突出花荤的花色温婉，全荤突出重口味，汤系讲究清淡平和；

③、拍摄视角可以依据菜的造型调整俯拍还是低角度平视拍摄；

怎样种地菜？

很高兴回答你，怎样种地菜？

1.种地菜是有方法技巧的，掌握好了种菜就比较轻松简单。

2.种菜要选好天气，下了大雨后的第二天种菜比较好，这样挖土轻松，菜种容易发芽，现在的时间就适合种菜。

3.挖土要挖深一些，土里的杂草要去除干净，土要弄碎，土上浇一点农家肥效果更好，然后就可以播种了。

4.过两天再来看有没有发芽，没有的话再浇一点水，过2天就会发芽了。

下图是我种的大白菜秧苗，2天就发芽了。

还有不明白的可以看我的视频，有专门种菜的***。

谢谢关注

土地种菜注意事项如下：

1、保障菜苗通风透光良好。

2、保持土壤湿润，如遇干旱适当灌溉。

3、肥料可施放适当种肥，中期追肥。

4、环境气体温度保持在20度以上。

二、叶片发黄，可能缺氮肥。肥是一定要施的，一般种菜前要施足基肥，以后追点肥就可以啦。为产出有机蔬菜，可施用有机肥，不建议施用化肥。化学肥不太好对于自己家种的菜，最好是农家肥，比如说羊粪，牛粪之类的，这些肥最好是在种之前埋在下面。

怎样种地菜？在这里向大家分享下我们农村怎样种地菜吧。在农村每家基本都有自己的小菜园。种地菜选择地方很重要，首先土壤要松散和近水源的地方。

首先把草除了，然后再把地挖翻至碎土，再分开一块块，一般大一米二左右，长要看地方，一般三米多，分开块之后，再修理平整，然后再浇水把地淋湿，淋湿后就可以可以播自己喜欢的菜***了。播***后，要早晚各浇一次水，保持土地湿润。

如果有有机肥可以放一点。到发芽期，有两片小叶，可以用一点复合肥泡水淋，用农药打一次虫。如果地方许可，在菜地傍一解挖一个小水塘更好，一来方便浇水淋菜，如果可以引到有山泉来的，还可以养点鱼，多余的菜叶可以喂鱼。

地菜可能有些人不熟悉，但是一提到荠菜相信会有更多人都熟知，荠菜包子的美味尝过的人不少。其实“地菜”是“荠菜”一个俗称。这可是春天的“网红”野菜呢！

地菜在农村田野路边、沟边、果园、林下、山坡等地有很多，一般早春就开始发芽，这是最能探听春天气息的一种野菜。虽说是野菜，但也是可以人工栽培的。

地菜***可以网购，有专门的可以栽培的地菜品种，叶子相对大一些，品质更好些。注意要购买新***，以保证发芽率。

有人说，农村田野很多野生地菜，可以自己******呀。那首先你得有时间去***集，再者你得能够认清楚了。别把荠菜和其它野菜混淆了。这样子种植之后还要清除杂草。

地菜的果实是三角形，还是蛮好辨认的，里面才是它的***，其实方便起见，还是购买***合适。

地菜是耐寒性较强的一种野菜，其***发芽温度是在20-20℃，春秋季种植都可以的。俗话说“荠菜春秋两头鲜”，春秋季的荠菜嫩。

地菜主根发达，如果是阳台种植，选择深一点儿的花盆，这样盆土会深一些，而地栽就无所谓了。但是地栽得注意，选择杂草少的地方，不然还得拔草。

地菜春秋两头鲜适应多种土壤类型，阳台种植选择花卉营养土或是园土都可以。荠菜***小，播种时，可以拌上细沙，撒播之后，上面敷上一层薄土，注意保湿，不然***太干不容易发芽。

地菜有些地叫法不同，菜类也不同，新名词，在北方部分地区认为是蔬菜，也有的也许是地里的野菜，要是想种野菜的话，可以在春天到地里***收荠菜***，待秋天撒地里就出苗，很简单。

要是种蔬菜的话，

其实很简单，再简单的只要不懂，隔行如隔山。现在种菜，不同于过去，过去对季节要求很高，是因为那时侯的科学不发达，是自己留种，虽产量不高也行。

后来科学技术提高了，各种杂交***都有了，缺点就是只种一代，下一代再种就不行了，还得再买新***。

种菜分气侯，南北不一样，要分清地区性，气侯性，和季节性。现在有些菜是属于季节性，有的常年种。像大***，过去只能秋天种，冬天吃，现在是常年吃。黄瓜，西红柿，有淡旺季，现在也常年有。芹菜，菠菜，香菜，只要会种也打破了淡旺季。

大棚菜和露地菜不一样，一个提前，一个延后。在种植上，先选好地块，施肥，耕地造墒，选择想种的优良品种，按说明书要求种没错，旱了浇水，涝了排水，有虫治虫，有草拔草，加强肥水管理就行。

（原创作品）

吃饭的正确顺序是先吃饭还是先吃菜？

谢谢邀请，对于吃饭的正确顺序，一直是很多人关注的话题。

合理的饮食顺序是有助于促进身体健康的，如何进食，关于菜与饭的顺序应该是这样的：

首先，建议先喝汤：

喝汤，可以很好的唤醒胃部工作知觉、补充适当的水分；另外还能润滑且适当保护口腔、食管以及我们的肠胃；还有一方面可以控制正餐的摄入量，胃的体积是一定的，先喝一部分的汤，就可以减少其他食物的摄入，有助于“控能减肥”。

喝汤需注意：不建议大家鸡汤、骨头汤、奶油汤类似的这些高脂肪、高能量汤；汤，建议饮用少油少盐的清淡汤类，例如蔬菜汤、蛋花汤。

其次，[_a***_]＋蔬菜：

听到这您应该明确，对于主食和蔬菜而言，建议大家可以一同吃，没有太明确的界限。先吃主食可以很好的为胃部食物打好“地基”，而且主食对于身体而言也非常重要，承载着很大一部分的能量供给；至于蔬菜，建议大家也要适当先吃，这样可以增加蔬菜的摄入，也能减少后半部分肉类的摄入量。

最后，各种各样的肉制品：

剩下的一部分食物可以用动物性食品填充，当然，能选择虾、鱼等海产品肉类，就不建议选择禽类；能选择禽类肉制品，就不建议选择猪牛羊等畜肉类。

除了这些，还有的人会选择饮酒，只提示一点，饮酒之前一定要吃东西，另外饮酒要***。

民以食为天。吃，其实真的是最大的学问。首先我们不仅科学选择健康安全食物进行合理搭配来保证满足我们每天营养需要，同时也要兼顾适合烹调方法减少营养素流失问题，当精心设计好的食物摆上饭桌的时候，到我们怎样把它吃进自己肚子里对于最后营养吸收也是有影响的。所以说吃饭的顺序是有究的。

民间有句谚语叫“饭前喝汤，胜似药方”，看来进食顺序讲究在很早时候就被高度重视的。那看看生活中我们是怎么进食食物的呢？一般规律无论是在外面吃饭，还是在家里吃，吃饭的顺序似乎已经约定俗成：虾、鱼、肉 、酒品，饮料，等吃到半饱后再上点蔬菜，溜溜缝，然后吃主食，主食后面还有汤，等喝完汤后还有甜点和水果。这种大众化的进食顺序可能是和国情有关，动物性食物口味好，这是硬菜，如果不先吃总感觉有点赔，但是这样吃法并不是最营养的。

先从饮料说起。酒精饮料最不适合在餐前空腹饮用，因为这时候它对胃的伤害是最大的。其他饮料主要含的是庶糖，升高血糖速度也很快，所以一般饮料都属于高能量食物营养素含量极低食物。

再者，在饥肠辘辘的时候，上来就吃很多大鱼大肉的菜肴、会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。不过，浪费营养素还不是最要紧的问题，摄入过多的脂肪才是麻烦。当胃口已经被大鱼大肉所填充，对蔬菜的兴趣十分低，导致蔬菜这些低能量食物摄入量不够。按照大部分地区的传统，汤是后上的。吃了大量咸味菜肴主食之后，难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。如果汤做的比较清淡还好，但餐馆中的汤也一样含有油盐，有增加血压、血脂上升的风险。 天长日久容易造成脂肪堆积，腰部增粗、体重超重肥胖等营养问题。等到胃里已经没有空闲之处了，如果在餐厅进餐又会端上一盘冰冷的水果或冰激凌，而它们会让负担沉重的胃部血管收缩，消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，无疑是雪上加霜，很容易造成胃痛和腹泻。

根据中国居民的膳食宝塔，中国营养学会理事范志红教授建议：就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当是蔬菜和主食，而摄入量最少的应当是动物性食品和油脂，把它们放在就餐顺序的最后，应当是合情合理的。进餐中小的改变，天长地久之后对您的身体就是大的变化。我们经常说人尽其才物尽其用，今天我想说把为人类奉献食物也最好运用了，不仅有利于我们健康，同时也是对这些食物最大的尊敬。

作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员

国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、国家一级健康管理师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾

辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。