八大菜系的精髓

摘要： 一句话概括八大菜系？　　山东菜系　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。　　四川菜系　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。　　江苏菜系　　特点：烹调技艺以...

一句话概括八大菜系？

　　山东菜系

　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

　　四川菜系

　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

　　江苏菜系

　　特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

　　浙江菜系

八大菜系特点与地域关系？

1、鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

2、川菜的特点：以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

3、苏菜的特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、燻;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。

4、浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。

5、粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。

6、湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

7、闽菜的特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙，一切服从于味;汤菜考究，变化无穷;烹调细腻，特别注意调味。

8、徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法

八大菜系分别代表哪些地区：

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

8大菜系排行榜？

中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。

1,鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。

2.川菜

川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。

3.粤菜

粤菜口味鲜香为主。

4.苏菜

蔬菜口味清淡为主。

5.闽菜