菜谱烹饪***服务有哪些 餐厅类型 民族风味的,菜谱烹饪***服务有哪些 餐厅类型 民族风味的菜品

摘要： 中式烹饪是什么？1 中式烹饪的特点1.1 广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在...

中式烹饪是什么？

 1 中式烹饪的特点

1.1 广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代厨师并不保守，对于各种类型的原料积极地进行开发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。

1.2具有精湛的刀工，讲究巧妙配料。可以说，中式烹饪的刀工在世界上是独一无二的，可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，也可以利用混合刀法，将原料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时，对于配料也讲究合理，为了协调色泽，使主料得以突出，有顺色配和俏色配两种方式；讲究辅料不能大于主料，要突出、烘托主料的味道，荤素要合理搭配。

1.3 注重调和重味，讲究味型丰富。常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味，增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上，通过不同方法进行烹制，可以变幻出各种各样的口味。 1.4 讲究火候适度，烹饪技法多样。针对原料的不同质地和味道，讲究用火适度，有的短时间旺火加热，有的长时间慢火烹调，还有时交替使用大中微火，从而使菜肴呈现出不同的口感；技法多样是中式烹饪的在世界上独树一帜的特色，据统计，目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。

1.5 坚持中西结合，常于借鉴创新。在对优秀传统进行不断传承的基础上，中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合，例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面

中国烹饪是中国文化的重要组成部分，对东南亚等地区影响深远。中式烹饪的特点总结为颜色、香气、味道、意义和形状。

颜是菜品的颜色，指菜品以及配料的颜色，颜色佳通常给人更好的视觉体验；

香是香气，给人嗅觉上的享受；味道是指口感，不同的烹饪方***让人产生不同的口味；

菜的形状是形式形即菜肴的外形。

中国少数民族美食名著？

壮族宁明壮粽



　　宁明壮粽是利用糯米和猪肉包裹在粽叶中经过水煮制成的大粽粑，是中国人口最多的少数民族壮族传统节日三月三特制的传统食品，外形上类似中国端午节传统食品粽子，除了宁明壮粽外，还有马脚杆、鱼生、状元柴把等特色菜品

北京民族饭店有早茶吗？

北京民族饭店有早茶。北京民族饭店吃早茶的地方也叫唐宫，北京民族饭店唐宫的早茶食材靓丽爽滑，新鲜又精美，每一款菜品就像是大厨精工细作的工艺品，内外兼修，秀色可餐。北京民族饭店对食材的把控和出品品质都非常的重视和严谨，让客人吃的安心，放心的早餐。