中国饮食文化的发展历程三个阶段

摘要： 分餐制在中国有几千年的历史，会食制什么时候才出现？题主你好，我是LT很高兴来回答这个问题分餐制分餐制在中国已有很悠久的历史了，是一种奢侈的餐仪。现今西方依然是分餐制。数千年来，分餐...

分餐制在中国有几千年的历史，会食制时候才出现？

题主你好，我是LT很高兴来回答这个问题

分餐制

分餐制在中国已有很悠久的历史了，是一种奢侈的餐仪。现今西方依然是分餐制。

数千年来，分餐都是中国贵族阶层的用餐仪式。古代咱吃货老祖宗们为保证生产力发展，只能平均分配食物。我们是个礼仪之邦，干什么都讲规矩。饭，天天都吃，吃饭的时间是最好的教化机会，因而从吃饭演变出了礼数。

会食制

会食制应该出现在唐代，理由是那会儿引进了胡人的高桌大椅，饮食方式随之改变。敦煌473窟唐代《宴饮图》壁画：凉亭内摆着个长方食桌，两侧有高足条凳，凳上面对面地坐着九位规规矩矩的男女。食桌上摆满大盆小盏，每人面前各有一副匙箸配套的餐具，大家在共餐。

总结：在我看来，中国从吃饭出现时，会食制就应该存在了，比如说军队打仗时是不可能一人一桌来吃饭的。还有处于社会底层的老百姓。想想看如果分餐，平民得多准备出多少饭菜？所以分餐制多数出现在重大的宴会当中，而且古代吃饭是要换衣服的，一个个都要盛装出席。中国服冠制度十分讲究，明代中期上层人士出门赴宴是要穿礼服的，***礼服就去吃饭，那是对自己和别人的不尊重。可是，吃饭时却是一定要换下礼服的。一是衣服很贵，别弄脏了；二是吃的时候也方便、自由。在亲朋好友面前分餐制礼仪一多，人就得端着，面具就放不下，还不如共餐，同吃同乐。

中国古代从史前氏族开始到北宋初年都是分餐而食。

会餐制出现于北宋。最关键的原因是饮食文化的商业化。食材多元了、烹饪样式的也增多了，极大地丰富了宋代餐桌的菜色，教坊酒楼、勾栏瓦舍等公共饮食空间的出现，是中国民众饮食文化的一大改革。

自宋以来形成的婚丧嫁娶“办桌文化”“酒席文化”使得饮食成为一种社交手段。同饮同食是一种情感连带的象征，吃饭从果腹演变成了一种人情交际。进入明清后，这种人情连带的会餐制延续下来并完全成熟。

但总的来说，现代的中国饮食文化发展至今形成一种以“会餐制”为主流，兼容“分食制”的包容文化。

合餐制是当下中国的主流用餐方式，但是在过去的几千年历史当中，中华民族的传统饮食方式却一直都是“席地而坐，分案而食”的分餐制。

早在西周时期，《礼记·礼器》就有记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”

这里的“豆”指的就是盛放食物的容器。不同身份的人，可以享用的食物也是不同的。

这种长幼尊卑、主客有别的思想，几乎影响了后面的整个封建时代。

即使是在平民之中，合餐也被认为是一种有失体面的事情。

作为一个有着悠久历史传承的文明古国，古代的中国人有着自己的一整套严谨的餐桌礼仪的。

古代中国人分餐进食,一般都是席地而坐,面前摆着一张低矮的小食案,案上放着轻巧的食具,重而大的器具直接放在席子外的地上。这就是“筵席”一次的来历。

而在一般的百姓之家，吃饭也是有一套规则约束的。后汉书记载隐士梁宏娶妻孟光，夫妻二人游走在苏州为人帮工做活。每当老梁打工回来，孟光为他准备好食物,并将食案举至额前,捧到丈夫面前,以示敬重。

这就是成语典故“举案齐眉，夫妻相敬如宾的来历”，从一个侧面也反映出了，即使在一个家庭之中，家庭成员之间也是分案而食的。

及至，五胡十六国时期，华胡民族大融合发生。华夏民族自殷商时期形成的一整套的生产，生活秩序与礼仪受到了强烈的冲击与变革。而传统的低案小几的家具形势，也向着具有胡风的髙桌大椅的形态转变。

到了唐朝这个多民族齐放的盛唐屹立在世界之巅的时候，多文化交流融合，传统的分餐制也逐步的演变为了具有浓烈会场气氛的会食制。

而随着这次***肺炎的全球肆虐，分餐制又一次的进入了国人的视野。

分餐制的干净卫生和西方世界大多***用的这一模式让的西粉大力的推崇。

而包含中国传统“饭局”内涵的会食制，又是聚会时拉近感情‘’增进关系的不二法宝。

那么机智如你的条友们是如何看待分餐制与会食制的优缺点呢？欢迎留言评论！

中国的饮食文化主要有哪些？

中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。