川菜有哪几个,川菜有哪几个流派

摘要： 川菜一共有多少种味型？川菜有二十四种味型，分别是：家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油...

川菜一共有多少种味型？

川菜有二十四种味型，分别是：家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和茄汁；川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

24种

1家常味型、2鱼香味型、3麻辣味型

4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型

7煳辣味型、8红油味型、9咸鲜味型

10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻酱味型

13酱香味型、14烟香味型、15荔枝味型

16五香味型、17香糟味型、18糖醋味型

19甜香味型、20陈皮味型、21芥末味型

22咸甜味型、23椒盐味型、24茄汁味型

川菜常见的味型有24种，分为麻辣类、辛香类、咸鲜酸甜类三大方向。

麻辣类的味型里又可以细分为麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等12种味道。除去鱼香、陈皮、怪味是集咸、甜、酸、辣、鲜、香于一味的多重复合味，其他味型都是以辣味为主，其他味道为辅。

川菜中的经典名菜是什么？

首先感谢提问。川菜名菜的太多了下面我就把我知道的分享一下！

1、回锅肉

2、辣子鸡

3、毛血旺

4、梅菜扣肉

5、夹沙肉

6、凉拌鲫鱼

7、麻婆豆腐

有名的川菜太多了我就举例这几个吧希望能帮助到你谢谢！