食材和佐料 地方美食叫什么名字

摘要： 河南安阳的皮渣和很多地方的焖子是一种食物多种名称吗？焖子的做法基本上和皮渣没啥区别，焖子做法还是比较讲究的，首先就是准备一些原料，有粉条、葱花、姜丝、粉芡、鸡蛋、肉沫等，先将粉条放...

河南安阳的皮渣和很多地方的焖子是一种食物多种名称吗？

焖子的做法基本上和皮渣没啥区别，焖子做法还是比较讲究的，首先就是准备一些原料，有粉条、葱花、姜丝、粉芡、鸡蛋、肉沫等，先将粉条放到锅里面煮熟，然后将它们捞出，接着就用清水将粉芡搅拌均匀，控去水分，然后将肉沫放到煮熟的粉条里面。

等到将粉条和肉沫搅拌均匀的时候，再往里面加上一颗鸡蛋，同时将粉芡一块放进去，再往里面加上油、盐、味精、老抽、姜丝和葱花，充分搅拌均匀，放到锅里面摊开蒸熟即可，注意刚出锅的焖子是不能直接切的，因为刚出锅还比较软，还有就是粉芡的话一定要是红薯粉才行。

至于人们说的皮渣，其实做法都是大抵相同的，虽然说现在的皮渣都是用红薯粉条和红薯粉做成的，但过去真正最好吃的皮渣是刚漏的的粉条，根本不加淀粉，直接加香油，盐，面酱，和一定比例的水，搅拌均匀放凉成块，那才是最好吃的，比市场买的好吃多了，我们每年过年都做好几十斤过年吃。

视频加载中...

我们这叫做匾跺，焖子是北方特有的食物，没到过年，家家户户都会做很多过年吃，焖子和安阳的皮渣都是一样的，只是叫法不一样，而且做***有些许的差距，会根据当地口味稍有调整，上面的***是我做的匾跺，也是安阳的皮渣，我做的是素食版的，没有过多配料，保留着粉条独特的味道和口感。可以点开观看哦，评论下面有天南海北的朋友的看法。

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。

我们这过年大多会变着花样做焖子吃，可以配肉，蒜苗炒着吃，味道很鲜，很清爽，可以说上桌比肉更吃香，也可以做成汤菜来吃，比如说洛阳特有的烩菜，在汤里加热过的匾跺，入口滑嫩，配上酸酸辣辣的汤底，简直了，作为一个小女子我都能吃上两碗呢，真不是我饭量大，真的是好吃到无敌。

你们家乡焖子是怎么做的呢？叫什么名字呢？

欢迎留言讨论，求关注哦。

谢邀！我觉得皮渣和焖子是一种食物，只是各地方叫法不同。河南等一些地方管这种食物叫皮渣。大连、沈阳等一些地方管这种食物叫焖子。在吉林管这种食物叫煎粉。长春管这种食物叫炒粉。

其实，皮渣、焖子、煎粉在做法上也是有点区别的。皮渣主要成份是粉条和粉皮等食物碎渣，做成的皮渣有小段的粉条在里面。尤其以红薯粉条做的皮渣好吃。而焖子、煎粉完全是用淀粉做的。尤其以绿豆淀粉做的为最佳。

把粉块切成四方形小块，放在锅里煎，煎成六面金黄，放上青菜，用芝麻酱，蒜汁、醋、酱油、香油调成汁，喜欢叫辣的朋友再放一些辣椒更好。在这寒冷的冬天，吃上一碗香喷喷的煎粉也不错呀。

阜阳人吃的jingji是什么，夏天凉拌菜里经常放这个，学名叫什么？这两个字怎么写的？

荆芥

食用价值

荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。

想开个蔬菜和调料的店，起个什么名字好呢？

三味蔬屋。三味，就是指味道的多种多样。这样开门见山地告诉大家你得经营目的。你的顾客大多数是有了一定阅历，但是对流行并不感兴趣的人，因此取的名字不应该太过华丽，而且应该带有一定得文化底蕴，又要朗朗上口。鲁迅的《从百草园到三味书屋》应该是你的顾客非常熟悉的一篇课文，因此，三味蔬屋一定会给他们留下深刻的印象。