川菜都有哪些经典菜牛蛙做法

摘要： 炒牛蛙的川味正宗做法？主料：牛蛙适量辅料：青红椒圈做法：先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、...

炒牛蛙的川味正宗做法？

主料：牛蛙适量辅料：青红椒圈做法：先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋 、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可.

1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。

2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。

3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。

4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。

5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。

1/3 牛蛙去头，去爪洗净。剁成块

2/3 把牛蛙放锅里焯水

3/3 炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

1/4 牛蛙去内脏，切小块，洗净，沥干

2/4 热锅温油，放入蒜瓣爆香，倒入牛蛙块和姜片，翻炒3分钟

3/4 加入老抽2大勺，继续翻炒3分钟，加入2碗水，大火烧开，转中火焖10分钟，加适量的盐

4/4 淀粉一勺，加4勺水，胡椒粉调匀，倒入锅中，稍微搅动，撒上蒜段（葱花）即可

主料

牛蛙3只

泡椒130克

西芹120克

辅料

姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙

步骤1

切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时

步骤2

半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉

干煸牛蛙川味最正宗的做法？

干煸牛蛙是一道经典的川菜，其特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩，辣而不燥，香而不腻。以下是制作干煸牛蛙的步骤：

### 材料：

- 牛蛙 1只（约500克）

- 青椒 1-2个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 蒜瓣 几瓣

- 葱 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 花椒 适量

答：干煸牛蛙川味最正宗的做法如下：

第一步:一小块姜去皮切末，3瓣蒜去皮切末，小半碗干辣椒切段，取一颗小葱洗净切段，1棵小洗净切段备用。

第二步:菜市场买来的4只牛蛙清洗一下，控水后盛入盆中，加入1小勺盐、1勺料酒、2勺面粉、1勺生抽、1个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制20分钟备用。

第三步:起锅烧多油，油温升至七成热，调中小火炸制外皮酥脆捞出。

牛蛙是哪里的特色菜？

川菜

牛蛙属于川菜菜系

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香

牛蛙是川菜的特色菜,水煮牛蛙是四川成都的一款特色美食。牛蛙有各种各样的做法:水煮牛蛙,干锅牛蛙,麻辣牛蛙,牛蛙火锅等等。

牛蛙美食在湖南是非常常见的一道家常菜,而紫苏牛蛙是最家常的做法。

牛蛙是重庆的特色菜，

牛蛙原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国也有很多省份在养殖牛蛙，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。