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摘要： 食材种类是什么意思？烹饪食材的分类是从一定的角度、按一定的标准和依据，将各种各样的烹饪食材品种加以分门归类，这是一项细致、严密和具有科学性的研究工作。通过对烹饪食材的分类，能使各种...

食材种类是什么意思？

烹饪食材的分类是从一定的角度、按一定的标准和依据，将各种各样的烹饪食材品种加以分门归类，这是一项细致、严密和具有科学性的研究工作。

通过对烹饪食材的分类，能使各种烹饪原料得以归纳成类，可全面地反映我国在烹饪运用的所有食材全貌，使我们系统地认识烹饪食材有关知识以及烹饪食材与烹饪技术内在的联系和烹饪食材的广泛使用对中国烹饪发展的影响，进一步促进对烹饪食材的开发和运用，促进烹饪技术水平的不断提高。

食物分类很多我们可按那几类分？

如果从营养学角度来分的话，一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物，每类食物为机体提供的营养是不同的。

1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等； 2.动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等； 3.豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类； 4.蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等； 5.纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

台湾营养学上是把食物分为六大类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 蔬菜类 水果类 油脂类 乳类

绿色食物有哪些？

绿色食物是指在自然状态下或烹饪过程中呈现绿色的食物。以下是一些常见的绿色食物：

1. 绿叶蔬菜：例如菠菜、生菜、芹菜、西兰花、苦菜、莴苣等，这些蔬菜通常富含纤维、维生素和矿物质。

2. 青椒：绿色的甜椒或辣椒是常见的绿色食物，富含维生素C和抗氧化物。

3. 豆类：绿豆、青豆、绿扁豆等豆类是绿色食物的一部分，富含蛋白质、纤维和多种维生素。

4. 水果：绿色水果包括绿苹果、绿西瓜、绿葡萄、鳄梨、绿色柠檬和青柠等，这些水果通常富含维生素、矿物质和天然抗氧化剂。

   青色、绿色食物常见的是蔬菜，从菠菜、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿，莴笋，到白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、绿苋菜，青菜、苦瓜等全都是绿色食物。