幼儿园食谱评价 民族风味怎么写

摘要： 傣族饮食文化有什么特点？傣族饮食文化我个人认为以奇著称。大家或许在电视上也有所了解，傣族的饮食文化有着很明显的地域特征，也就是说和其居住的环境有关，就像四川潮湿爱吃辣一样。因当地炎...

傣族饮食文化有什么特点？

傣族饮食文化我个人认为以奇著称。大家或许在电视上也有所了解，傣族的饮食文化有着很明显的地域特征，也就是说和其居住的环境有关，就像四川潮湿爱吃辣一样。因当地炎热所致，傣族人味喜酸、辣、苦(凉)，三者皆可助开胃化食，消暑解毒杀菌。其食材因为所处自然环境物产丰富，多种多样，因此其食物种类极为繁多，除庭园种植和家庭饲养的物产以外，山野河流所产，似乎都可入食，曾有戏言：“凡是绿的都是菜，凡是动的都是肉”。还更有一些奇异之物如蚂蚁蛋，蚕蛹，蜘蛛等，这些普通人望而却步的食物也是他们的美食，体现了非常强烈的民族特色。

傣族主要聚居在中国西南部云南省西双纳傣族自治州等地。傣族文化具有浓厚的亚热带风情，在这种环境下形成了独特的饮食习惯。

傣族地区以产米著称，故各地都以食稻米为主，一日三餐皆吃米饭。西双版纳等地所产的糯米，具有营养丰富，耐饿，粘性强，不易发馊变坏，田间劳作时食用方便等优点，受到傣族人民的青睐。通常是现舂现吃，民间认为只有这样才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

傣族饮食文化最显著的特点是喜酸。在傣族的菜谱中，其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”既有植物性的，如竹笋、酸橙；也有动物性的，如酸蚂蚁；还有经化学反应制成的，如醋（自酿）。傣味中以酸为美味之冠，所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；最常食用的是酸笋，把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，傣族人随便哪家都有百来斤酸笋，一天也离不开。

傣族饮食嗜酸，与其生活地域有关，傣族居住地都较燥热，常吃不易消化的糯米食品，酸性食品不仅能消食，而且能***食欲，预防中暑。

傣族饮食文化中的另一个特点是“食野”。所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物。傣 族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作的风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、蚂蚁蛋等。此外还有一些野生植物，如蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草，具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。

傣族饮食文化中另一个显著特点是“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，傣族人民将其佐以调料做成美味绝伦的佳肴。在傣族饮食中的食花习俗中，最令人称奇的是将一种名为染饭花的花摘下洗净，将染饭花加水煮后弃花留水，将糯米放入***染饭花水中浸泡约4小时，使颜色入米心，然后将着色的糯米捞出蒸熟，然后倒入盆内反复搅拌。米饭呈现出花朵的***，食之松软可口而略带清香。

口味以酸辣为主，炒菜很少，大多数是凉拌菜或者烤肉烤鱼，食材很生态，各种山毛野菜，比如炒芭蕉花，菠萝饭，烤猪皮，酸辣鱼都是他们的特色菜。亚热带气候和热带雨林决定了他们的饮食文化！

感谢邀请。

自己在云南昆明待过差不多半个月为主吧，也吃过当地的美食。

昆明土豆很多街道上都是各种的油炸土豆，我也去吃过傣族菜。傣族菜的主要就是以酸辣为主，各种小米辣啊、酸笋啊、酸柠檬啊、等等。

网上我也查了下爱吃酸的原因

还有就是爱吃昆虫像 蛙类、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸蚂蚁等等。

还有竹筒饭傣族人也是很喜欢吃的。

我就给大家放几张我在云南吃饭的照片吧。

这张照片是在傣族餐馆吃的傣族菜，那个白色的是奶泡的一些东西，很好喝！我吃了两碗。

傣族（傣仂语：ᦺᦑᦟ /tai˥˩/；傣那语：ᥖᥭᥰ /tai˥/；泰语：ไทย或ไท），可以指称泰老民族，又可指称中国境内的泰老民族。傣族在民族识别以前又被称作泰族。傣族是中国跨境民族之一，与百濮及百越中的滇越有关，与缅甸的掸族、坎底傣、老挝的主体民族佬族和泰国的主体民族泰族（泰语：ไทย /tʰaj˥˧/），印度阿萨姆阿豪姆人是同一个民族，只是不同分支而已。

中国境内的傣族，包括有傣泐（云南西双版纳、普洱）、傣阮（云南西双版纳，有几个村寨是傣阮村寨，而傣阮的主体主要位于泰国北部，此外还有老挝北部、缅甸掸邦）、傣龙（即掸族，缅甸掸邦云南德宏）、黑泰（云南金平）、傣痕（云南普洱，傣痕的主体主要位于缅甸掸邦景栋）等等。佤族对傣族称呼为“Siam”。

傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。

傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热

量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

家长对幼儿园的饮食越来越关注了，有哪些好的食谱值得推荐？

这一时期儿童活动能力和范围增加，除了遵循幼儿膳食原则外，食物的分量要增加并逐渐让[_a***_]进食一些粗杂粮，引导儿童养成良好的饮食习惯。

这一时期的膳食原则如下：

（1）食物种类多样化，搭配合理：学龄前儿童的食物种类与成年人相接近，包括谷类、畜禽水产类、蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品、蔬菜、水果、烹调油和食糖等。在食物搭配上尽量做到膳食多样化，合理搭配，营养全面。

（2）选择易于消化的烹调方式：烹调方式要符合学龄前儿童的消化功能和特点，烹调注意色香味美，使孩子喜欢，促进食欲。食品的温度适宜，软硬适中，易被儿童接受。

（3）合理的膳食制度和良好的膳食习惯：应养成自己饮食的习惯。同时定时、定量、定点进食，注意饮食卫生。餐次以一日4-5餐为宜，3次正餐，2次加餐。一日三餐的能量分配为：早餐30%，午餐35%，晚餐25%，加餐点心10%左右。（4）避免或纠正吃零食、挑食、偏食或暴饮暴食，饥饱不均等不良饮食习惯。

最后，给大家分享一天的食谱：

早餐：燕麦粥（燕麦、大米、核桃）、白煮蛋、炒时蔬、奶酪

加餐：香蕉、牛奶

午餐：米饭、红烧鸡肉、炒时蔬、炒土豆丝

加餐：酸奶

首页>问答>问答首页

幼儿园膳食管理的基本内容有哪些

49O25XXT148 2015-01-23 16:19

满意回答

注重膳食管理的全过程

膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。我们认为，为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园膳食工作好坏的关键问题。这些问题涉及到幼儿园工作的方方面面，因此，幼儿园的膳食工作必须靠全体人员共同协作，才能做好。

首先，保健医合理***膳食，与食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱。

保健医制定食谱时，力求营养素搭配合理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。

其次，保健医、炊事员坚持深入班级，实地观察幼儿的进具情况，并及时听取各方面的意见与建议，不断改进工作。

炊事员除了按照食谱精心制作膳食外，还定期深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直观感受幼儿是否喜欢吃自己做的食物。一次，食堂工作人员为了改变午点的种类，制作了杏仁豆腐。实地观察时他们却发现，大多数幼儿对其味道接受不了。他们深深地体会到变换花样固然重要，但要看幼儿是否喜欢吃。通过深入班级实地观察，炊事员由在厨房内琢磨花样。变为根据幼儿的实际需要变换花样。

谢谢您的邀请！我国天南海北，不同地域，有不同的饮食喜好。不好意思！确实不好推荐，加上长期不在幼教，所以了解更少。

不过可以说说我的看法:现在小朋友很金贵，由于年轻父母不愿孩子输在起跑线，很重视幼教。家长大可放心，家长可以全程了解，自己孩子在园里的活动、生活！

幼儿园安排专业老师按照幼儿的年龄、喜好、饮食特点、营养等要求，编制幼儿的菜谱，家长不用担心！
好的幼儿园会将每天的午餐、点心、水果、晚餐发至群里，家长可全程跟踪！如有意见，可向老师、园长反映！