幼儿园食谱的介绍 民族风味怎么写
摘要：
最难忘哪种妈妈做的菜的味道？我喜欢妈妈做的拨丝红薯就在昨天晚上，妈妈打电话来，让我回去吃饭，听说又要做拨丝红薯…..”我立刻有垂涎三尺的感觉，恨不能一步赶回去，人在办公室，心却早就... 最难忘哪种妈妈做的菜的味道？
就在昨天晚上，妈妈打电话来，让我回去吃饭，听说又要做拨丝红薯…..”我立刻有垂涎三尺的感觉，恨不能一步赶回去，人在办公室，心却早就飞远了。
小时候在老家，每年秋天，总会收获很多的红薯，那时日子拮据，它可是全家人重要的口粮，蒸着吃，煮着吃，反反复复，似乎从不厌倦。
最难忘的，是阴雨连绵的秋日，母亲无法下地干活，难得清闲的她，会让我们去选几个大块的红薯，把它的皮去掉，洗干净，切成大小均匀的小块，放到清水里浸泡一会儿，洗去表面那一层淀粉，然后再捞出来。据说，这样做是为了防止用油炸红薯时，它会变黑变丑。
姐姐抱来干燥的柴禾，把灶间的火点起来，锅里放些花生油，烧到六七分熟的样子，把红薯块放到里面，慢慢炸着，直到红薯块外表变黄，说明它已经充分被炸透，就可以捞出来了。
接下来，锅里留少许油，放冰糖块，再加一点儿水，用小火慢慢炒，直到冰糖开始慢慢溶化，它的颜色也越来越浅。刚开始，锅里有会大大的气泡，看起来很好玩，慢慢的，糖变成了金***，气泡也渐渐变小了。
当冰糖变得黏稠，气泡彻底消失时，把炸好的红薯块放进去，赶快炒均匀盛到盘子里。顾不得烫，我和姐姐已经争先恐后伸出筷子，比试看谁拨出的丝更长，吃着闹着，争着抢着，母亲看我们无比开心的样子，她也跟着笑。因为有了一盘拨丝红薯，阴雨天带来的忧郁，似乎在不知不觉中，早已一扫而空了。
古有梁山好汉108条，今有贺州酿菜108道，在这108道美味中，既好吃又不难制作，还登得上大雅之堂的就是豆腐酿了，豆腐酿曾经还是朝廷贡品。在贺州这道菜家家都会做，***都爱吃，每逢喜庆佳节，大锅大锅的酿菜香飘十家，令人垂延欲滴。
每次吃贺州的客家豆腐酿，麒大宝脑海里都会浮现妈妈的身影，画面中妈妈做豆腐的身影，操作流程，和豆腐酿中家里的味道......
多民族聚居的贺州，饮食文化也是充满着丰富的民族特色，其中最著名的莫过于源自客家饮食文化的贺州菜酿。其中最具代表性的还是人们餐桌上经常见到的豆腐酿。今天，麒大宝与您一起探秘黄姚豆腐酿的传统做法，寻回记忆中妈妈做的豆腐酿的味道。
黄姚的豆腐，嫩、滑，入口时，滑落心间的舒坦和酣畅，做法与别处没有大的不同，但是味道却是别处难比的。其中秘诀在于用的是千年古井的水。
或许，记忆中越难以忘记的事物，本身看上去越是平淡无奇。就像是曾经日复一日吃着老妈做的菜，如今回想起来，生活中的那些美好，本身就是一种坚持😁
今年国庆节期间，有位江浙老家的叔伯来壹周君家做客，作为东道主的老妈自然忙着张罗了一大桌美食。 叔伯一落座，不看满眼的山珍海味，单单指着一道全素的“青菜合集”激动不以：“离开家乡这么多年，你们还在做这道菜啊？“。
叔伯说的这道菜，其实叫做“十样菜”，也叫”什锦菜“，是老南京人逢年过节必做的一道菜。上世纪物资匮乏那个时代，老百姓们能够吃上吃一道整合了10种蔬菜的菜品，都是件非常奢侈的事情。
如今生活条件提高，即便是南京人，也不太会做这道菜了，因为各种蔬菜都要切成丝，非常费功夫。但自从壹周君记事起，自家餐桌上却时不时会出现“十样菜”的身影。老妈说：这是要提醒大家不要忘本！
以上便是老南京“十样菜”里面的主材料啦，有条件的还可以多加几种料，嫌麻烦的可以减少几种，反正就是随心所欲自由搭配。吃惯了大鱼大肉，用这道菜来换换口，还可以提供均衡的营养， 很清爽！
下面，壹周君就丢出老妈做的”十样菜“菜谱吧
主料：白萝卜、胡萝卜、莲藕、青椒、芹菜、香干、黄花菜、黑木耳、粉丝、榨菜
第一步：将黑木耳、黄花菜、粉丝这几样分别泡发开，并把黑木耳和黄花菜切成丝;
辣椒炒肉丝，辣辣的、油油的，不咸不淡，每次吃饭都盼有这道菜，可以说它伴我走过初中、高中，以及结婚前。每次回家都要妈妈炒一盘辣椒炒肉丝，是我儿子也喜欢上了这道普通的菜。
谢邀。妈妈做的家常菜味道都不错的，要说最难忘的那种味道，当属蒜苔炒肉，因为那些年在农村由于经济条件有限，这类菜在逢年过节时才能享受的到，所以味道记忆比较深刻些。妈妈做的每道菜都有家的味道，都有爱的味道，都值得做儿女的细细品味。
宋朝十大特色菜？
宋朝发明了几个标志菜：
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
宋朝是我国著名的朝代，人们对饮食有了更高的追求，人们把平时比较少见的食材进行了深加工，油加以用不同的方法制作，满足人们不同的胃口，以下是十大特色菜：闹厅羊、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、煎炙獐、煎鹌子、炒蟹、葱泼兔等十味。
、烂蒸同州羊羔
同州羊羔是唐代培育出来的优良羊种，平日里吃丰茂的牧草，喝含有矿物质的泉水，再经过本土驯养和人工培育，最后养出来的[_a***_]不仅羊毛柔软洁白，羊肉肥美鲜嫩，羊尾油也格外富含油脂。
将上好的杏仁茶、香菜和其他作料混合调味后，塞入同州羊羔的肚子里，上锅蒸到完全软烂，连筷子都夹不起羊肉，非要用勺子蒯着吃才行。同洲这个地方，就是现今的陕西。
2、南都麦心面
南都指的是现今河南商丘一带地区，这个地方产出的面粉质量极佳，将面粉和槐叶的嫩芽一起做成面条，放入凉水里冰镇。襄邑抹猪指的是烧猪肉，因为当时还没有酱油，因此猪肉是放在清水里白烧，烧熟即可。
吃面条的时候，切一块熟猪肉搭配着一起吃，尤其是在炎热的夏季，一边在树下乘凉，一边吸面条，大口吃肉，这样的生活实在是太惬意了。
主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。
又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。
尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。
