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摘要： 一颗普通的乡野菜如何逆袭变网红？野菜，说穿了，其实就是野草，大部分的野草都可食用，只有少部分野草因含有毒素而不可食用。大多数的野草因口味涩口、带有苦味，不被人们食用，只有少部分较符...

一颗普通的乡野菜如何逆袭变网红？

野菜，说穿了，其实就是野草，大部分的野草都可食用，只有少部分野草因含有毒素而不可食用。大多数的野草因口味涩口、带有苦味，不被人们食用，只有少部分较符合人们的口味。野草因食用的人多了，就变成了野菜，现在人们餐桌上的蔬菜很多也是从野草演变而来，人们通过种植、改良而变成了蔬菜。

人们一直有食用野菜的习惯，在战争年代和饥荒时期，因缺少食物而被迫食用野草，也有因为穷买不起食物，野菜就成了餐桌上的主角。

从小，对野菜就有认识，就开始食用野菜，***摘的最多的就是荠菜、马兰头和薤白，薤白也就是被人称为野葱、野蒜的东西，那是因为这三种野菜的口味非常好，而且荠菜和马兰头还被人工种植了。也许我的家乡条件还比较好，有些野菜，如马苋菜、草头、山芋藤、叶等，人是不吃的，主要是喂猪，至于其他地区有没有食用这些野菜的习惯，就不得而知了。

薤白（野葱）

印象中，自从回城读书后，就再也没有接触野菜了，直到很多年后，偶然才看见菜场里有卖荠菜、马兰头，这才知道荠菜马兰头已经被人工种植商业化了，但那个味已经不是野菜的味了。

马兰头

最近几年，人们突然兴起了野菜热，吃野菜变成了一种时尚，野菜的价格也随之水涨船高，究其原因，主要被蔬菜的种植户大量使用化肥农药而害怕了。人们因现在各种奇怪疾病、癌症爆发而害怕，开始重视健康养生，加之蔬菜种植户超量、违规使用农药、化肥、生长激素的违法现象不断被揭露，人们才被迫将视线转移到野菜上，野菜在这种背景下开始流行起来，加之野菜还具中药属性，于是更加被人重视。

一棵普通的乡野菜如何逆袭变网红？

一棵普通的乡野菜如何从山野中走到大城市的餐桌上？这也是花腰妹最关注的事，可喜是，我家乡的美味“香椿”就是一个典型的例子，究其原因有三。

一是“香椿”品味优质。俗话“雨前香椿雨后竹笋”指的就是下雨前的香椿是味道、品质最纯正的。初春时节，走进我家乡的山地里，随处可见大大小小的香椿树均发出了嫩红色的椿芽，形成山野间一道独特的风景。村民们抬着长竹竿，挎包提箩***摘香椿芽，村里村外洋溢着浓浓的香椿气息和春天的味道。

我的家乡因森林覆盖率高，植被厚，被称为天然的大氧吧，在这样的环境中生长的香椿攒着春天的清香，水嫩嫩，脆生生的，被村民们称为“最香最贵的树叶”！

二是“香椿”形成产业。山里农民，田少地多，在加上香椿树移栽很简单，只要把老树旁边新发出来的小苗或者岔根挖出来移栽，浇几次水成活以后几乎不用管护，也不用特意施肥，更不用打药，还可以在树下套种辣椒、豌豆、四季豆等。

远房的表叔说，村里140多户农户，几乎家家户户的山地里都种有香椿树，平均每户有300多棵香椿树，他家就有600多棵，香椿已经形成村里的一个新产业了。

他说，今年香椿价格好，头拨香椿在过年前后每公斤卖到90元，这几天价格回落，但每天还是有几百块钱的收入，估计今年的香椿收入可达1万多元，全村山区农民可增收60多万元。

三是“香椿”统一销售。村里的兰姐是香椿芽收购商，她介绍说，以前香椿上市季节是村民们最忙最辛苦的季节，每天天不亮就要起床***摘香椿，然后要整理捆绑后再拿到几十里外的集市上卖，费工费时还卖不上好价钱，本地生态、质优、味美的香椿也因销售渠道不畅出不去，走不远。

现在，兰姐每天清晨和丈夫在村里和田间地头定点收购香椿，村民们随时随地***摘完香椿按市场价格卖给她，过称后就可以拿到现钱。她说，今年从1月中旬就开始收购香椿，平均每天村里的香椿交易量在500—600公斤，她把村里的十几名老人召集在一起，对刚收购的新鲜香椿进行整理、分级、捆绑后，于下午4时左右把香椿拉运到昆明，发往北京、上海、哈尔滨等全国各大城市，有的甚至销往国际市场。

香椿从枝头***摘、分级、销售整个环节全在一天内完成，从而确保了香椿的鲜、嫩、香，深受消费者喜爱。而这一切的信息和交易，兰姐都是通过手机和网络完成。

旧时吃野菜是因为物质匮乏，现在吃野菜，是时尚更是养生保健。

现代化的高速发展，带来社会日新月异的变革，社会发展带来的局面使世界为之震惊。但高速发展的背后也是弊端不穷、黑暗重重，尤其是食品安全的巨大隐患使百姓的健康面临着巨大的威胁和挑战，使越来越多的人将寻求的目光投向农村的广阔天地中去，于是各种野菜变废为宝，飞上枝头做了凤凰。

北方常见的野菜有荠菜、灰菜、山苜楂、蒲公英、水芹等等，种类繁多，最常见的当属荠菜了，吃法做法千变万化层出不穷。现将最简单的家常做法“荠菜炒鸡蛋”献给大家，一同讨论哦。

1，荠菜洗净开水焯烫，凉水冲透，切碎备用。

2，鸡蛋打进荠菜盆里，加入盐、鸡精、少许料酒、按相同方向搅拌至粘稠泡沫析出为止。

3，锅油烧热（油稍微多一点），将搅好的鸡蛋荠菜一起倒入锅中，翻炒至熟。

4，一道鲜美可口的鸡蛋炒香椿呈上来，尽情享用吧。

物以稀为贵，当这颗野菜出现在它不常见的地方时，就会成为稀罕物，当然要想成为网红，受到大家的喜爱，那还是需要条件的：

首先，它得有价值。对于野菜而言，那就是有成为一道美食的潜力，这就要求野菜本质上是可以吃并且是好吃的，比如香椿芽。

其次，它得遇到伯乐。即虽然你是一道可以成为美食的野菜，但是你遇不到会开发你成为美食的厨师，那么也不会成为网红，不会被大家所熟知，由此可见，识人认人也是一项很重要的条件。比如香椿炒鸡蛋。

再次，它得有属于自己的标识。也就是说，你的有自己的特色、有自己的优点让大家所熟悉，当大家说到的时候第一个想到的就是你。作为一颗野菜，那就是得有“菜设”，有自己拿得出手的标识，比如香椿炒鸡蛋。

最后，它得会自我包装和营销自己。当你有了上面的条件的时候，你要会营销自己，现在这社会，酒香也怕巷子深。你得会会给自己恰如其分的包装，并且会根据不同的客户推荐自己，最终被大家所接受、所喜爱。

常见的野菜有很多，而且已经被大家普遍的接受。比如说香椿、马齿苋、苜蓿等等。

希望在不就的将来，野菜养殖可以发展起来，当野菜养殖成为一个产业的时候，相信城市周边的近郊乡村的生活可以更上一层楼。