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摘要： 家庭年夜饭菜谱？年夜饭菜谱：一、南方人的下酒菜，猪耳朵、猪蹄、炒腰花、花生米、拌黄瓜、拌芹菜、拌花菜、牛肉。二、南方人的下饭菜，梅菜扣肉、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、三鲜汤、羊肉汤、香菇炖鸡...

家庭年夜饭菜谱？

年夜饭菜谱：

一、南方人的下酒菜，猪耳朵、猪蹄、炒腰花、花生米、拌黄瓜、拌芹菜、拌花菜、牛肉。

二、南方人的下饭菜，梅菜扣肉、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、三鲜汤、羊肉汤、香菇炖鸡。

三、海鲜类，蟹、虾、鱼、贝类做的菜。

答，家庭年夜饭的菜谱，各地有各地的传统习俗，不一定家家都一样。家里人员少的少几个菜，人员多的就多弄点菜。但有几个菜是南，北家里都得摆上年夜饭桌上的，那就是鱼，年糕，饺子，据习俗狗肉是不能摆上年夜饭桌的。

你家乡年夜饭必不可少的菜是什么菜？还有一些什么传统规矩呢？

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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。

谢邀请：年夜饭在我们家乡用整条熟鸡和斤把熟猪肉来作祭祀品，也少不了鸡肉和猪肉菜谱图一图二，还有以下习俗用糯米芝麻粿条食品祭祀品：图三

①香芋扣肉：图四

②鸡肉汤煮豆腐肉圆子：图五

③蒸沙姜八角米粉鸭与五花肉

④猪肉煮粉条酸辣

我们老家也没有年夜饭一说，我们都是年三十早上三、四点钟就吃团圆饭，当然也有中午吃的，也有下午吃的，但就是不讲究年夜饭，据说我们都是当年湖广填四川形成的吃大年团圆饭时间早晚的，早上到目的地驻下的就早上吃年饭，中午到的就中午吃年饭，当然下午到的就下午吃年饭了。具体年团圆饭桌上的讲究就多啦！不能掉碗筷，不能说不好吃，不吃了之类的话，当然这一桌菜很丰盛的，作为四川人，年饭必不可少的就是腊肉，香肠，鸡，鱼，这在我们小时候生活条件再差的家庭年饭的桌上这几样都是必不可少的，现在大家生活条件都好了，年饭上的菜就更丰富了！离开家乡二十多年了，偶尔回到在堂兄家过一次年，一桌子上三十几个菜，最爱的还是自家土猪腊肉和香肠，自家养的土鸡和门前小池塘自然生长的鱼！ 现在人们的生活条件好了，平常一餐饭菜也和以前小时候过年的饭菜一样丰盛，就没了小时候那种期待过年吃腊肉的心情了，现在过年的年味也没以前那么浓了，许多家庭平时都是青年人在外打工，老人和孩子留守在家中，一年时间聚少离多，一年到头也只有在过年才能团聚几天，所以现在大家过年不是吃多丰盛的菜，喝多贵的酒，聚在一起吃大年团圆饭是一种心情和心愿，也是一种年文化的传承。 我的故乡是四川中江，所说的只代表我所在家乡的一部份，有错误之处请指正！

川西坝子团年常有的菜有：红烧肉、烧白、姜子鸡、糖醋鱼、什锦、鸡尾红、辣肉香肠、血旺酸菜粉丝汤、凉办鸡块等，其中鸡尾红和辣肉香肠好似是家家户户必有的一道菜。一般人家冬至就以把春节要吃的辣内香肠备好。春节要杀公鸡，鸡杂配芹菜和红萝卜混炒就是川西人看好的一道菜一一鸡尾红。