民族饮食风俗 餐厅设计图

摘要： 中式餐厅适合什么主题？中式餐厅适合1.复古风格主题餐厅复古风格是餐饮空间设计中常常运用的主题，对浓郁的前史文明特征进行发掘整理，再现前史风味，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。如三...

中式餐厅适合什么主题？

中式餐厅适合

1.复古风格主题餐厅

复古风格是餐饮空间设计中常常运用的主题，对浓郁的前史文明特征进行发掘整理，再现前史风味，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。如三、四十年代的老上海是许多人怀念的黄金岁月。怀旧主题餐厅的“物”有：凤凰自行车、书架上的黑白电视、小霸王游戏机，记忆犹新的课桌、讲台、黑板、三角尺圆规、煤油灯、旧挎包

2. 民族风格主题餐厅

现在很多都是根据民族风来设计的，比如餐厅的设计就比较多，比如东北的炕、图强这种民族的元素就很多，还有就是南方的元素也有很多，这种民族风格的主题餐厅一般来说如无就很热情，很浓烈的体现出了民族的文化。

3. 田园风格主题餐厅

田园风格的主题餐厅主要融入的就是田园里面的元素，一些花花菜菜，看起来更加接近大自然，在餐厅里面用植物装饰，加一些草帽，给人一种田野的味道。墙面设计的是方砖堆砌而成的，更加突出整体的装修风格。

4. 地域习俗型主题餐厅

现在依据习俗习俗进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国宽广的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北村庄特性的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西部有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东部有老上海风情元素设计。

5.***文化型主题餐厅

关于民族特色餐厅菜品应该如何？

1、巧用冷门部位原料

现在高端食材没有了消费市场，就连国内烹饪大赛也禁止使用高端食材，提倡选用牛、羊、鸡、鸭等大众食材。但是如今牛羊肉的价格也水涨船高，于是我把目光盯在了大家都嫌麻烦不愿意使用的牛羊、家禽边角料以及冷门部位的原料上，设计制做出物美价廉的清真菜，提高厨房利润。

2、重新组合菜单结构

我在研发新菜时，挖掘传统经堂席“民间传统宴席10大碗”，改良传统***菜，例如扣碗白羊肉、大葱爆羊肉、芫爆散丹等，这些菜融合了粤、川、湘、豫等菜系的技法、口味和装盘。

在设计菜单时，传统***菜牛羊家禽类占菜谱比例的50%，用来吸引40岁以上的怀旧老顾客；新派创意***菜占菜谱比例的20%，用来吸引30岁以上追新求异的年轻顾客；海鲜、河鲜占菜谱比例的10%，来满足高档宴请的少数需求；地方家常菜占菜谱比例的20%，用来吸引当地食客的口味需求。

3、包装文化菜

怎样开教职工餐厅？

首先题主只是写出了如何开教职工餐厅。
那么首要解决的问题必须要有一个合理的构架。你应该这样去了解。

1、做出餐厅规模规划

首先按场地分配出有多少个餐位、餐桌以及取餐档口，当然少不了厨师与供应窗口。

2、做出南北方饮食差异调查

北方多数人喜好面食为主：馒头、包子、面条为主食，八大菜系北方人都能适应的了，个别人不喜欢吃辣。

南方人多数喜好大米类为主：米饭、粥、菜系南方人多数口味清淡，少盐少辣。基本都能满足日常需求。

3、民族饮食文化差异

解决了南北方饮食问题，一定要注重民族大团结，有的民族不食用牛肉、猪肉、大蒜等食物，可以单独配备几个民族窗口，合理规划餐厅档口。

4、取餐与清洁

现在很多教职工餐厅都有补贴， 建议收费与教职工工资挂钩，不可太高，负责影像内部消化，不要造成浪费，同样***取教师自取饭菜排队和自己清洁碗筷。这样可以减少人工成本并且让教职工动手发挥出对学生的带头作用。

5、列出餐厅供应菜单，以上海某行业示例你可以参考一下