搜一下食谱 风味牛肉,搜一下食谱 风味牛肉怎么做

摘要： 风味牛肉怎么做？原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1...

风味牛肉怎么做？

原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

 做法： 

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

    风味牛肉是一道美味诱人的菜肴，制作简单又好吃，深受大家喜爱。接下来，我将为大家介绍一下制作风味牛肉的做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的牛腩肉。牛腩肉是牛身上的瘦肉部位，肉质鲜嫩多汁，非常适合用来制作风味牛肉。将牛腩肉切成块状，大小适中，可以让它更加容易入味。

接下来，我们需要将牛腩肉腌制一段时间，使其更加美味。在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉，调制成腌制汁。然后将切好的牛腩肉放入碗中，搅拌均匀，使腌制汁充分渗透到肉里面。然后将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1-2小时，让腌制汁充分渗入牛肉内部。

待牛肉腌制好后，我们可以开始烹饪风味牛肉了。将牛肉取出，放入一个炒锅中，在中小火上翻煎几分钟，使其表面呈现金***。这样可以在煎制的过程中封住肉质的水分和香气，让口感更加鲜嫩。

之后，可以加入一些***食材进行炒制。常见的有洋葱、蒜末、姜末和青椒等等。将这些食材一起煸炒，直到它们散发出诱人的香味和颜色变得鲜艳。然后，可以将炒过的牛肉倒入锅中，与***食材充分混合均匀。

准备食材：切好配菜和牛肉，牛肉要切薄一点。

锅内热油，放入土豆、藕片、魔芋豆腐翻炒至8成熟。

将土豆、魔芋豆腐、金针菇放边上，加入金针菇翻炒至熟。

倒入盘中备用。

热油加入干辣椒、大蒜、香叶、、草果，炒出香味。再加入牛肥肉，翻炒片刻，再加入瘦肉翻炒变色，即可关火。

留炒过牛肉的适量油，倒入炒熟的配菜，加入芹菜，油辣椒、盐、十三香。翻炒片刻。

锅中放适量之前炒牛肉的油，放炒熟的牛肉、薄荷、油辣椒、盐、十三香，翻炒片刻。

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将牛排放入面板上，撒上盐，胡椒。

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抹上一层芥末，铺上一层培根。

3

铺上一层洋葱，黄瓜，将牛肉卷起来。

4

铺上两张牛排，再抹上一层芥末，铺上一层培根。

5

铺上一层洋葱，黄瓜，将牛肉卷起来。

牛肉的特征风味物质有哪些？

你好！牛肉的特征风味物质包括多种成分。首先，牛肉中含有丰富的蛋白质，是其主要组成部分之一。

其次，其中的脂肪含量和类型也会影响风味，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。

此外，牛肉中还含有多种氨基酸和核苷酸，如谷氨酸、肌苷酸等，它们贡献了牛肉独特的鲜味。

同时，牛肉中还富含肉碱、肌红蛋白等物质，它们也为风味提供了一定的贡献。总的来说，牛肉的特征风味物质是多种成分的综合效果，其中的蛋白质、脂肪、氨基酸、核苷酸等均对其风味具有影响。