了解八大菜系 徽菜有哪些,八大菜系之徽菜

摘要： 徽菜为什么能入选八大菜系？看完这些你就知道了？徽菜能入选中国八大菜系，主要基于其深厚的历史底蕴、独特的烹饪技艺和鲜明的风味特色。首先，徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方...

徽菜为什么能入选八大菜系？看完这些你就知道了？

徽菜能入选中国八大菜系，主要基于其深厚的历史底蕴、独特的烹饪技艺和鲜明的风味特色。

首先，徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造和兼收并蓄，徽菜逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，集中了安徽各地的风味特邑和名馔佳肴，形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。

其次，徽菜在选料、切配、烹饪等技艺方面有着独特的风格。它就地取材，以鲜制胜，徽地盛产的山珍野味、河鲜家禽为徽菜提供了丰富的原料，保证了菜肴的地方特色和鲜活口感。同时，徽菜善用火候，火功独到，根据原料的质地和成品菜的风味要求，***用不同的烹调方法。其娴于烧炖的特点尤为突出，烧、炖及熏、蒸菜品在徽菜中占据重要地位。

此外，徽菜注重天然，以食养身。其原料***丰富、质地优良，烹饪过程中善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主。不少菜肴常用木炭风炉单炖单熬，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴典雅的风貌。

最后，徽菜的传统品种多达千种以上，其总体风格清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的特点。这些特色使得徽菜在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列为中国八大菜系。

综上所述，徽菜凭借其深厚的历史底蕴、独特的烹饪技艺和鲜明的风味特色，成功入选中国八大菜系，成为中华饮食文化的重要组成部分。

十大菜系中，徽菜的代表菜有哪几道？

安徽省的徽菜是中国历史悠久的菜系。她的特点是:昧浓色亮，口感独特!

徽菜比较出名的菜有:黄山臭桂鱼，吴山贡鹅，葡萄鱼，八公山臭豆腐，烟熏肉一一等等。

黄山臭桂鱼的特点是:闻着臭，吃起来又香又鲜，是一道上等的美食。

吴山贡鹅更是一道绝佳的美食，它是汉朝皇帝来安徽时吃的名菜:

葡萄鱼更是徽菜一绝:先把鲤鱼洗净，打花刀拍上干粉放入油锅炸成金***捞出，锅里放入葡萄酿制的酒烧开，把炸好的鱼放入，特点是:酥脆香甜，

八公山臭豆腐用油炸好，使你越吃越想吃。

烟熏肉更让你爱不停口，把新鲜猪肉用盐腌一下，用柴火熏至肉干，切片放入蒸锅里蒸熟，揣上桌时末动口，先闻到扑鼻的香味。

徽菜指哪些地方的菜？

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。