鲁菜的小吃,鲁菜小吃有哪些

摘要： 全山东鲁菜有多少种？鲁菜是我国的“八大菜系”之一，有很多具有地方风味的名菜：1.糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一 ，颜色金黄，外脆内嫩，酸甜适口，鲜香味美，历来为食客所推崇。2.九...

全山东鲁菜有多少种？

鲁菜是我国的“八大菜系”之一，有很多具有地方风味的名菜：

1.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一 ，颜色金黄，外脆内嫩，酸甜适口，鲜香味美，历来为食客所推崇。

2.九转大肠

九转大肠这道菜，在清朝光绪初年首创，具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特点，九转大肠颜色红润，质地软嫩。

3.葱烧海参

葱烧海参是“古今八珍”之一，是鲁菜的经典名菜。葱烧海参葱香味醇，海参鲜嫩，柔软香滑，滋味浓郁，而且营养丰富，具有滋肺补肾的功效。

鲁菜比较经典菜品泰安一品豆腐、泰山劈柴鸡、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木须肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

山东省位于黄河下游，境内有山有海有河有湖，不管是山上抓的还是湖海里捞的，平原上长的，丘陵山区摘的，丰富的食物原材料决定了鲁菜的多样性！

按照鲁菜派系划分共三大派，分别是胶东菜，曲阜菜，济南菜三大类。

根据地域不同，山东境内口味差异很大！

胶东菜，胶东半岛地区的代表，以山东烟台市福山区为中心，海鲜类占主要食材。手法与技巧为主，口味偏淡，没有过多的调料，要的是食材本身的鲜！

济南派大不相同，注重刀工技法，而且善于用汤！对济南派的菜吃的不算多，就不多评论了。

孔府菜又称宫廷菜，贵族菜，讲究很多，色、香、味、形、器、意、疗是孔府菜的基本功，平常人家接触不多。

根据这三派分布,各地又发展出各自不同的烹饪技法与美食，泰安，淄博，枣庄，临沂等等地区的美食与传统鲁菜有相似之处又有不同特色，这里不一一介绍了。

说到底，鲁菜作为传统四大菜系之一，八大菜系之首，除了上述那些,还有更重要的历史底蕴，传承2500多年的鲁菜与孔夫子的儒文化相结合，有着自成一套的规矩与方法，还多外地朋友跑到山东找个特色小餐馆吃饭，吃完了不合口味，就开始大放厥词的诋毁鲁菜了。

没有吃到真正的鲁菜是其一，更重要的是各地口味大为不同！你不喜欢的东西不见得就是不好！大老远的来一趟山东，去个饭店点个15块钱的鲍鱼，吃完了回去跟朋友说山东菜真难吃！那个鲍鱼跟橡皮一样！

我劝你再来点这样菜的时候后边加个零.....

鲁菜有很多种菜，大致分为三个系统。

一济南菜，济南菜的厨子，以前称历下帮，著名的菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，木须肉等。济南菜注重高汤。

二胶东菜，胶东菜的厨子，以前称福山帮，著名得菜有葱烧海参，糟溜鱼片，韭菜炒海肠等胶东菜注重海鲜，讲究鲜

三孔府菜，孔府家宴是比满汉全席还要高级的宴席，著名的菜有诗礼银杏等。讲究一个礼字

作为鲁菜之乡，山东有哪些美食？

就想问一句，济南，青岛，烟台，潍坊，济宁，临沂这几个地方，有什么超过60年的“鲁菜”饭店？

鲁菜，这个名称是取自北京的“鲁菜饭庄”，而不是什么孔家菜，胶东菜，潍坊菜！是清末民国初年，御膳房的山东籍厨师，为了生存而在北京开的饭馆，俗称“鲁菜”馆。

而这些山东籍厨师，是在御膳房整合了全国各地厨师的一部分手艺+自己擅长的菜，弄出了几十种菜的做法。因为掌柜，厨师是山东籍，所以就流传出了“鲁菜”这个系列。

北京的鲁菜馆，丰泽园，东兴楼，惠丰堂，致美斋，同和居等。

醋椒鱼，葱烧海参，干烧大虾，滑溜里脊，烧四素，酱爆肉丁，九转大肠，锅塌豆腐，干炸丸子，火爆腰花，溜肝尖，抓炒鸡丝，黄焖鸡，琵芭大虾，二吃大虾，番茄肉片，这些都是鲁菜馆的经典。

我是山东人，接触到的鲁菜非常多，分享几道鲁菜代表性的美食吧。

准备食材:

鲤鱼，香醋，白糖，盐，植物油，番茄酱，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，[_a***_]，白胡椒粉。

制作步骤:

需要准备的食材:

水发海参，大葱，酱油，鸡精，盐，料酒，淀粉。

制作步骤:

准备食材:

鸡肉，香菇，胡椒粉，干辣椒，酱油，白糖，大葱，姜，蒜，植物油，八角。

制作步骤: