烹饪菜谱做法大全佐料有哪些饮食风俗呢图片

小旺 09-24 73

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摘要： 想写一部以唐朝为背景小说，想要详细了解唐朝时的社会风俗习惯，有没有书目或研究资料可以推荐？我觉得要了解社会风俗，查找资料的方向应该从以下几个角度出发1. 着装服饰可以参考《中国古代...

想写一部以唐朝为背景***，想要详细了解唐朝时的社会风俗习惯，有没有书目或研究资料可以 推荐？

我觉得要了解社会风俗，查找资料的方向应该从以下几个角度出发

1. 着装服饰

可以参考《中国古代服饰研究》一书，服饰是一个时代一个地区的民俗最具代表性的体现。如果要写***，那么不单单要了解唐朝的服饰，还要看看唐朝服饰相对于其他朝代服饰的区别在哪里，对于写作一些细节有很大的帮助，能让读者有身在长安市井老百姓中间的感觉。

（图片来源网络，侵删）

2.饮食

可以参考《唐代饮食》一书。

这本书比较好的体现了唐代饮食，涉及到主食副食水果调料酒水饮料。饮食可以体现社会功能，可以***当时的饮食市场和行业。民以食为天，***情节肯定也离不开吃这一场景。考察了唐代饮食文化，可以把菜肴描写的更生动，小到食材组成，大到菜肴摆盘，让读者看着你文字就仿佛能想象出这样一道菜的色香味。

（图片来源网络，侵删）

3.军事背景以及政治制度

我猜想你一定是想写出长安十二时辰这类的故事***，那么唐朝的政治制度和官史其实对你帮助不大，这部分你可以看点通俗介绍就可以了，或者直接选取一个历史时期着重看看，还有个办法就是看看唐代的******，这类***故事简短离奇便于发挥，有很大的想象空间。《聂隐娘》就是代表。而你应当着重了解的是唐代物器服饰食品等与唐人生活息息相关的知识，这些我推荐你看看一个外国历史学家写的《撒马尔罕的金桃》这本书从唐朝对外交流着手，介绍了许多唐朝的生活物品，相信对你有所帮助。

您们过年都准备什么 菜谱？

甜甜蜜蜜——红枣蜜豆

（图片来源网络，侵删）

芝麻开花节节高——芝麻玉米蒸糕

五谷丰登——五谷素炒

瑞雪丰年——鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒

富贵吉祥——孔雀开屏鱼

福寿临门——福寿鱼

锦上添花——什锦拼盘

四喜临门——四喜饺子。

现在过年跟以前不一样了，因为是期望淡了，小时候都穷，孩子们都盼过年，过年有好吃的有好玩的还因为放***了而没有学习压力，所以玩得很嗨，过得快乐。

说起吃的，小时候有肉吃就很开心。现在不一样了，平常日子就不缺吃穿，过年的时候更是想方设法弄点平常日子吃不到的，可是哪还有啊？

今年也只备了些白条鸡猪肉带鱼大黄鱼虾蟹塘鱼平常日子少见的也只有冬笋了。好在现在过年大家向往的已经不是吃什么了，而是能安心地休个***。

我们山东烟台这个地方过年做的菜品有很多，比如鸡鸭鱼肉各类海鲜等。其中豆腐是家家必须要做的，寓意全家都有福，然后打冻也是必须要做的，食材有猪蹄，猪皮，鸡肉，排骨等。还有家家基本上都会炸鱼，比如刀鱼、鲅鱼之类的，下面我就说一下炸刀鱼的做法。

首先把鱼洗净，把鱼肚子收拾干净切段，然后放黄酒腌制一会儿去腥味，再放盐、味精、五香面腌制二十分钟入味。腌制期间开始调炸刀鱼的面，碗中倒入适量面粉打入一个鸡蛋加一点盐加水调成稀糊状。然后开锅加入油，油烧开把刀鱼先放干面里蘸一下在放入稀面里过一下然后放入油锅里炸到外面焦黄出锅。香喷喷的油炸刀鱼就做好了

每年过年妈妈都会做几道吉祥如意的菜品，既漂亮又美味；

介绍一道外形美观，营养丰富的清蒸葫芦虾，也是年夜饭必备的菜肴，其代表美好的寓意，下面我们一起来了解具体的制作方法；

猪肉（200克）、西葫芦（一个）基围虾（15只）盐（5克）鸡精（5克）生抽（10克）胡椒粉（5克）淀粉（10克）姜末（10克）葱花（10克）

1；先将西葫芦洗净，切成片，放入容器中

撒上盐抓匀，腌制10分钟

2；猪肉洗净剁成肉末，放入碗中加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花和少许

水，搅拌均匀

3；10分钟后用水洗去盐，在挤干水分备用

天津人！本人厨师，今年有幸在家跟老人过年，我的年夜饭是都是家常菜！四个凉菜，煮果仁，姜汁松花，酱牛腱，小李[_a***_]，热菜六个，煎烹虾，葱烧海参，红烧比目鱼，四喜丸子，烧素什锦，清炒西兰花。主食三鲜水饺！

你家乡有什么特色 野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？

我家乡的特色野菜很多，我最喜欢的是折耳根，书名鱼腥草，这种野菜到过完年后二三月份就长又出来了，田边，地边，山坡上，到处可见。它也是比较罕见的野菜，因为只有云贵川才能看的到，别的地区很少或者几乎没有！这野菜做法简单，最尝尝就是凉拌，也可以炒吃，味道很独特，一般人吃不习惯它的味道，它还具有药用价值，半疏半药，可以清火！也可以晒干，泡茶喝！总之万能用法，怎么都可以，我的最爱！

我的家乡集安被誉为吉林省小江南，那里依山傍水，风景秀丽，气候宜人，每年的四五月份，当万物复苏之际，集安人就会享受来自大自然的馈赠——山野菜。

山野菜品种繁多，营养丰富。现介绍几种我较为熟悉的山野菜。

桔梗是一种多年生草本植物，根、嫩茎、叶都可食用。桔梗是朝鲜族泡菜的重要原料之一，只要有朝鲜族泡菜的地方，必定有桔梗。

新鲜桔梗用盐反复揉搓后泡水，去除苦味，然后直接凉拌，或干桔梗用水泡发后，凉拌都特别美味。

别名：刺龙芽、刺老芽等。是山野菜中的珍品。

焯熟之后，凉拌、蘸酱，裹面糊下油锅炸是最经典的吃法，清炒或加五花肉炒，做汤做馅也可。

嫩叶可食用，山芹营养丰富且翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。

我的家乡的野菜也有好多种，野芹菜，三月三吃的那个地菜子，油麦，辣菜，黄花菜，号子菜，马苋菜，弯豆叶子，野楼笋，胡葱葱。

野芹菜炒着吃，放点大蒜米，还放一点辣椒炒着吃，特别好吃。比自己栽的芹菜好吃多了。地莱子，要怎么吃，不能等到它抽苗。

就开始扯起来，用水洗干净，把下面的根拔掉。放点配料，炒了吃，比家里栽的什么菜都好吃。而且，吃了还想吃，吃不腻。

还有油麦，这种菜看还是好看，炒着吃有点滑滑的味道，这菜吃起来.一般般，我不怎么吃这个菜。

辣菜都是用水漂了之后，再把它切碎，放点配料，炒着吃。不够也可以下火锅吃，这种菜特别吸油，这菜也好吃。前些年没人吃过这辣菜。

现在有很多了人在外面散步，因为这油菜籽丢在地里。不容易烂，籽又小。所以，到冬天了到处都是油菜。这些散步的人看见了都摘一把带着回家吃。

那黄花菜是长在田里的，前些年我在学挍吃过。是用黄花菜煮粥吃的，有点苦味，不知道现在有没有人吃。

号子菜，是做煎饼吃，我家门口，每次都有买这个，号子煎饼巴巴的，我吃过味道好吃。

马苋菜，这个菜炒着吃有点酸酸的味道。弯豆叶子，用水漂一下，再炒了也好吃。

野楼笋炒着好吃，又嫩，不过也要用开水漂一下，我每年都买野楼笋吃。

我家乡在湖南宁乡的一个小村庄，前邻***故居，背靠毛爷爷故居。比较常见的野菜有胡葱、地木耳、水芹菜、香椿、蕨菜、荠菜、小笋子等。

1.胡葱：胡葱炒蛋、炒腊肉都是超级的香。

把胡葱洗净，葱白拍碎再切成段备用，葱白和葱叶分开摆放。肥瘦相间的腊肉切成薄片，用文火爆香，露出油迹后产出备用。开猛火，倒入葱白先炒，10秒后再加入葱叶混炒，加少量的盐，这样炒出来的胡葱鲜嫩欲滴咸淡适中。再到入腊肉，加入干红椒、适量的鸡精调味，一份鲜、香俱全的胡葱炒腊肉就做好了，这个菜非常的下饭可口。

2.地木耳：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。这个菜很好吃，但是特别难清洗。一般你***集它后，需要浸泡一天，然后不断的用手搓洗，洗净着附在其上面的泥土。我喜欢用这个菜做汤，锅中加入少量的油，加入大蒜末、姜末爆香，加少量的肉沫，再倒入地木耳，翻炒几下，加入适量的水煮开，起锅前加入葱段点缀。此汤非常的暖胃，鲜美，无需特别调料点缀。

3.水芹菜：我们当地又叫伏菜。生长是小沟旁边，里面经常着附蚂蟥。我们喜欢用它焖鳝鱼，水芹菜的特殊气味中和鳝鱼的腥味，是当地一到招待贵宾的上等菜。将鳝鱼切段洗净，水芹菜洗净切段，红椒洗净切片，姜切丝，蒜头切片。将锅烧热加入油，等油热后，放入鳝鱼煸炒，炒的时间可长些，随后放入姜蒜加些盐再喷点料酒和生抽，暂装盘，就着油锅煸炒红椒和水芹菜再加一点盐，将炒好的鳝鱼倒入锅内，喷少许水，临出锅时放入紫苏翻炒一下即可出锅。

赤峰有蕨菜、金针、白蘑、苦菜、哈拉海、山芹菜、山韭菜等。这些山野菜纯天然无污染，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，具有健身防病之功效。

蕨菜有“山菜之王”的美称，又称佛手菜。端午节前后生于深山老林之中，初出穗时如佛手，茎若蒜苔，日长10多公分，30公分后即纤维化，不能食用。出土两三天后即老化，生长速度极快。***摘后马上要进行处理，否则***时嫩若鲜藕，几小时后根部即老化，一日之内所剩无几。蕨菜有去热、利尿、去毒等药效，营养极为丰富。

金针学名萱草，是草原上的一种花卉。萱草含苞待放的花蕾叫金针，金针开放就是黄花菜，是著名的干菜。萱草根也有利水、凉血之功能。

草原白蘑是世界上著名的优质食用菌之一，被誉为“植物性食品的顶峰”。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有粗蛋白质、纤维素、还原糖等营养成份和多种微量元素。且具有促进新陈代谢、降低胆固醇、预防肝硬化、抗癌等功效。

你做年年有鱼这道菜吗？

必做的一道菜，寓意吉祥，而且也是一道经济好吃的家常菜。

我家基本都是清炖鲈鱼或黄花鱼，做法：将鱼去鳃、内脏，打花刀。锅内放油，油温八成热，加葱姜蒜片炒香，加热水，放一点点酱油（太多颜色不好看）料酒、热水，放鱼炖10至15分钟，（视鱼的大小而定）

谢谢邀请回答。我喜欢做菜，年年有鱼这道菜是一定要做的。过年时，做一道拿手的“豆瓣鱼”，祝全家“年年有余”。

“豆瓣鱼”是一道川菜特色传统名菜。豆瓣鱼色泽枣红、质地鲜嫩、豆瓣味浓郁芳香、咸鲜微辣略带酸甜、味道醇厚香辣。属于典型的“家常味”，“家常家常”，“家里常常年年有余”不是最美好的祝愿吗？

“豆瓣鱼”的做法：

食材：

主料：活鱼一条（我喜欢用青鱼）

调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、花椒、鸡精、郫县豆瓣、水淀粉

做法：

把鲜鱼去鳞、鳃、五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数条刀口，抹上少许盐。把葱切细花，姜蒜剁成碎末，豆瓣酱剁碎；炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待鱼两面煎成浅***时，用锅铲将鱼拨在锅边，下郫县豆瓣、花椒、姜蒜末、葱花炒出香味，油呈红色时加酱油及汤，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的过程中加入白糖），烧到鱼入味后，把鱼捞出盛盘。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮时放醋、葱花、鸡精拌匀收芡，将汁淋在鱼上即成。

祝每个中国家庭都“年年有余”！