湘菜最难的一道菜

摘要： 我觉得茄子是最难做的一道菜，不同地区哪些做法会好吃些？茄子这个食材，在每个地方做出来的菜式都不一样。而我觉得做得好吃又能下饭的还是咸鱼茄瓜煲我们把材料洗净，茄子切段，把梅香咸鱼表面...

我觉得茄子是最难做的一道菜，不同地区哪些做法会好吃些？

茄子这个食材，在每个地方做出来的菜式都不一样。而我觉得做得好吃又能下饭的还是咸鱼茄瓜煲

我们把材料洗净，茄子切段，把梅香咸鱼表面的盐分清洗干净切丁，姜切丝，葱蒜切粒。热锅里放油，放一点就好，当油开始冒烟就放入切好的茄子炸一下，让茄子均匀吸收油分。不时翻炒，以免粘锅，炒大约5-8分钟可以捞起，然后再爆炒姜丝蒜粒咸鱼。炒出香味后，再加入之前炸好的茄子，再加入蚝油，酱油之类的调味料。

再翻炒一下，装入一个瓦煲里，瓦煲再煮多几分钟就可以出锅了。你也来试一下吧！

其实还真没觉得茄子是最难做的菜。红烧茄子，家常茄子，蒸茄子，还有伴着早点吃的酱菜茄子（咸口）都是不难做的菜。

小的时候吃过一次非常非常家常的炒茄子，甚至连个准确的菜名都没有，但是非常好吃，至今记忆犹新。

茄子🍆，小辣椒🌶，肉丝，就这三样东西放在一起炒的，简单不？叫啥名？茄子肉丝炒辣椒？可肉丝还特别少。茄子辣椒炒肉丝？辣椒也不多。其实就是家里常吃的一个菜，也不需要名字。具体做法就不说了，还是凭借记忆说一下长大后对这个菜所总结出来的要点吧。

食材比例，茄子要多一些（切成条状，不必去皮），小辣椒（微辣）、肉丝要少一些。

加水适中，为使茄子软烂，加适当的水，有个微炖的过程。但还不能把菜的“魂”给炖没了。

不能勾芡，要自然收汁。

最后一点，也是根据后来对茄子的理解总结出来的，做茄子一定要放蒜。

一道家常炒茄子这就做好了。

最最最重要的：一定配大米饭吃。

我们这边反正最常见的就是家常茄子，肉沫烧茄子，红烧茄子这些，包括烧烤里的蒜蓉烤茄子……个人比较喜欢吃肉沫茄子~

家常做法也很简单，准备一个茄子，生抽适量，老抽适量，食盐适量，淀粉适量，水半碗，大蒜瓣葱姜各适量，青红椒各一个，把这些准备好，就开始做了，首先处理茄子，将茄子去掉根蒂后，清洗干净，不用去皮，直接将其切成条状，同时在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入盘子上锅蒸，差不多5分钟左右就可以了，想要再软烂一些时间可以蒸久一点，但不能太久了，不然都烂了~

将茄子蒸熟后，盛出来待用，猪肉清洗干净，然后切成肉沫待用，小碗中放入生抽、老抽、食盐和淀粉，用少许的清水将其调匀成汁备用，接着香葱择洗干净后控水切成末，生姜洗净切成丝，大蒜剥皮切成沫，青红椒分别择去根蒂后清洗干净切成小丁，准备好所有的食材，起锅烧油，油热先放入葱姜蒜末，炒出香味后，放入切好的猪肉末，继续煸炒，将猪肉末中的水分煸干，猪肉末的颜色发白的时候放入事先蒸好的茄子，加入青红椒碎炒匀后再淋入料汁，翻炒均匀，让每一根茄子都可以沾裹上料汁，慢慢炒制收汁，就可以出锅了~超级下饭菜哦！

红烧茄子

步骤1

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

步骤2

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

步骤3

将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

步骤4

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可

①洗净，切段(5cm左右)

②剖开分段，内部十字刀拉几刀口子

③放油(稍多)，可放点肉沫味道更好，放蒜泥，青椒(吃辣可放尖椒)，以上是配莱，量不须多，翻抄后再放切好的茄块，略微翻炒后加少量水，盖盖焖几分钟(要焖软了)，放盐，少量生抽翻炒均匀收汁即可

农村俗语为什么说“自家的肉不香、别人的菜有味”？

农村老俗语为什么说“自家的肉不香，别人家的菜有味？

农村老俗语为什么说“自家的肉不香，别人家的菜有味？”农村老话是农民智慧的结晶，是老一辈农民在天长日久的劳动中总结而来的。经过岁月的洗礼，一些老话还是很有道理的。为什么说“自家的肉不香，别人家的菜有味”，从口感上来讲，家里的菜吃厌倦了，别人的菜做法不一样，所以好吃，但这句话农人觉得还有以下几个隐喻

一、拉家常

以前小的时候，每到吃饭，妈妈端着碗就去隔壁婶婶家了，爸爸经常说她，吃个饭都没的个脚在屋，那么爱跑。我就很纳闷，今天伙食不错啊，妈妈怎么还去婶婶家，肯定是婶婶家有更好吃的。在好奇心驱使下，我也跟着去了，其实没有什么好吃的。而是整天都在田里地忙，都没什么时间在一起聊天，只有吃饭的时间才有空去别人家里坐坐。聊聊八卦什么的。也算是忙了一天放松的时间。人放松了，开心了，自然觉得菜比肉香。

二、别人家的生活

现在农村，一年比一年好了，村里大部分都盖起了两层小楼。农人家也是。就差没买车了，今年在努力一年买个车，也算是有房有车的人了。虽说小日子过的不错但农人心里还是不满足，看着村里面的嫂子过完年都出去打工，心里是特别羡慕啊。羡慕她们在外工资高，又不出带小孩。而且还越来越年轻，在看看自己，搞得像黄脸婆一样。不只一次跟她们抱怨，想出去打工。她们总是说我不知足，在家里孩子照看了。一家人在一起多好。也许人就是这样，总不满足，觉得别人好，吃别人的菜都比自己的肉香。

三、我是肉，她是菜，可我不香

手机现在是人们的必须品，手机里的游戏也是层出不穷，对于不喜欢玩游戏的我来讲，看都看不懂。农人老公是开车的，每个月都有七千多块钱的工资。在我们这里来讲算是高收入了。他是个很老实的人，每天生活两点一线，下了班就回家。他别的爱好没什么，唯一喜欢的就是打游戏，只要他有时间他就在拿着手机打游戏，有时连吃饭的时候都在刷游戏。这让我非常恼火，就会说他，你看别人家的老公多好，会陪孩子写作业，还会帮着老婆做家务。你看你，就知道玩手机。回来像大爷一样，什么都不做。真认证了这句老话，自家的肉没有别人家的菜香。

总结:在生活里的一些事上，咱们总喜欢比较，总以为别人的好，总以为自己的肉不如别人的菜，可事实上，咱们是不是忽视了生活的真谛？生活不应该是去发现美吗？

农村的老话，自己家的肉不香，别人的家的菜有味。对于这句话不难理解，他的主要意思是出表达人的一种心态，总是感觉别人家的好。

在我们现实生活中，都会有这样的感觉，很多我们家里觉得不怎么在意的东西，别人看到后都觉得是个宝贝。相反，有的时候我们到别人家看到一个东西也会产生兴趣，这些都是正常现象。因为一件东西看的时间长了，慢慢的就会从新奇转变为平淡，渐渐的失去了兴趣。但是当另外一个人看到的时候还会经历这一过程，感觉到新奇。

比方说我们从山上捡了一块石头，第一感觉，它很奇特，有一些收藏价值，回来后天天研究，但是时间长了，渐渐的对它失去了兴趣，就觉得也一般般，就把它放在了一边了。等其他爱好石头的朋友来做客，见到后又会感到新奇，想把它换过来自己收藏，回来去后也会慢慢的经历新奇，平淡，但失去兴趣这个过程。

这都是人的一个心理状态，总是感觉别人家的好。在农村还有一句老话和这句话类似，叫做“媳妇都是别人家的好”，一些人在结婚处对象前，都会对彼此产生一种神秘感，经过婚后长时间的接触，彼此相互了解的越来越深深，慢慢的也就平淡下来，有些人产生了迷茫，觉得不是自己的真爱，觉得别人家的媳妇比自己家的好。但是这只是你自己的感觉，在别人的眼里，你家的媳妇同样比别人自家的好。

现实中我们身边可能就有这样的案例，某个男人事业有成后，就在外面找个年轻漂亮的小三，最后闹得和原配离婚，等到小三扶正后，两个人产生了一系列的矛盾，最后又想起了前妻的好，但悔之晚矣，可能你当成黄脸婆的前妻，现在已经是人家手里的宝。 从我简单的解释，大家也能大概了解一下这句话的真正含义。

在我们日常当中，不管是对人还是对物，拥有的时候就要懂得珍惜，不要总是好高骛远，吃着碗里的望着盆里的，也许你可能把手里的宝换人家一根草，捧着草当成宝。

感谢邀请

一家人在一起，言语没有了在外的温和，衣着没有了在外的光鲜，礼节没有了在外的周全。整个人都放松了，好像放松到了原生态，又似乎却少一点儿绿色环保的概念。这也许就是造成很多人味觉退变的原因，正如俗语所说：“自家的肉不香，人家的菜有味。”自己家吃的再好，也感觉索然无味，总闻到别人家里的饭菜香气飘溢。

看惯了自己家里的慵懒装束，就觉得外边那活泼的妆容美貌如花；听惯了家里那历声的呵斥，就觉得外面那温和的言语深情脉脉。就比如呢？欣赏一副名画，把脸贴在画上，就什么也看不到；惟有拉开距离，才能看到山高云淡，风景如画。

与家人相处，无论是成人或是孩子，多一份尊重给[_a***_]。因为离的近容易看到缺点，就否定了家人。其实，很多时候，你的家人在别人的眼里，说不定还是鸡中孔雀，鸟中风凰呢！多看家人的优点，你的家人就会越加的妩媚，你的孩子就会越加的出众。从今天开始，加油，努力哦！