食谱定制 餐饮业发展前景,食谱定制 餐饮业发展前景如何

摘要： 以后的餐厅会不会更加智能化？会不会出现机器人厨师这样的“黑科技”呢？我认为，以后的餐厅更加智能化是肯定的，但机器人厨师这样的黑科技，近期要实现似乎不太可能。目前，国内已有所谓的智慧...

以后的餐厅会不会更加智能化？会不会出现机器人厨师这样的“黑科技”呢？

我认为，以后的餐厅更加智能化是肯定的，但机器人厨师这样的黑科技，近期要实现似乎不太可能。目前，国内已有所谓的智慧餐厅，相对而言，比一般餐厅有相对较高的自动化程度，比如可以用机械手分捡处理好的食材，可用自动装置传菜，收餐盘。洗盘，炒菜也用自动化程度较高的设备。但这些所谓机器人，并不能完全替代一般工人，更不用说厨师。甚至食客入座、点菜、就餐，也要遵守一些规矩，否则也不能顺利就餐。想来设备成本不低，但顾客体验应该因人而异，不一定就比一般餐厅好，离想象中的机器人餐厅一或智慧餐厅，应该有一定距离。当然这是有益的尝试。至于厨师，其实现有很多电气的，自动化的厨房设备发明出来。厨师将来可能会习惯这些设备的协助，但也可能仍坚守自已的手艺。但有能做一套大餐这样厨艺的机器人厨师的“黑科技”，要实用起来，恐怕要等到若干年以后人工智能真正实现突破了。我认为，近期搞些机器人或智慧快餐厅，或者机器人快餐设备，倒是更有可能成功实现的。

我认为，以后的餐厅更加智能化是肯定的，但机器人厨师这样的黑科技，近期要实现似乎不太可能。目前，国内已有所谓的智慧餐厅，相对而言，比一般餐厅有相对较高的自动化程度，比如可以用机械手分捡处理好的食材，可用自动装置传菜，收餐盘。洗盘，炒菜也用自动化程度较高的设备。但这些所谓机器人，并不能完全替代一般工人，更不用说厨师。甚至食客入座、点菜、就餐，也要遵守一些规矩，否则也不能顺利就餐。想来设备成本不低，但顾客体验应该因人而异，不一定就比一般餐厅好，离想象中的机器人餐厅一或智慧餐厅，应该有一定距离。当然这是有益的尝试。至于厨师，其实现有很多电气的，自动化的厨房设备发明出来。厨师将来可能会习惯这些设备的协助，但也可能仍坚守自已的手艺。但有能做一套大餐这样厨艺的机器人厨师的“黑科技”，要实用起来，恐怕要等到若干年以后人工智能真正实现突破了。我认为，近期搞些机器人或智慧快餐厅还是可以的！

你还别说，现在还真有像题主描述的这种智能餐厅。比如海底捞在北京新开的智慧餐厅，全场遍布投影，后厨是机械臂操作配菜，用餐区域是机器人传菜员；马云也曾经光临过一家智慧餐厅，手势点餐、吃完就走、自动扣费……现在的人工智能技术已经发展到可以参与到餐厅的运营当中了。

今年双11的时候，还有一个比较特殊的店开在了天津：京东X未来餐厅。名字听着挺炫酷，有点科技玄幻的感觉，里面的东西也相当高大上，从点餐、配菜、炒菜、上菜再到结算都是由机器人和人工智能来操作的。

据说掌勺的“机器大厨”使用的菜谱都是名厨定制，从火候到用料都经过了严格的考究，机器大厨会根据菜谱来炒菜，每个后厨员工可以管理5个机器大厨，不知道经过机器人的手炒出来的饭菜是个什么滋味儿，但是这样的人工智能厨师还真是第一次听说。

除了后厨的“哥们儿”，用餐区的服务员也是高科技产品。比如传菜机器人是通过导航在餐厅里行走的，充一次电就可以传一天的菜，虽然是机器人但是感觉也太“压榨”了（笑哭）。

现在很多巨头公司都在布局人工智能领域，饮食作为我们生活中的头等大事一定会引起相当大的重视。智能科技和餐饮场景的结合一方面能够给老百姓带来新的消费体验，另一方面还能够提高餐厅效率，给传统行业加持新技术，感觉应该会越来越普及吧。

会越耒越智能化，但人的食品更会越耒越多样化，生态化，绿色天然化，只有这样人类才能健康幸福的生存生活发展。机器人能否完全代替人工做饭，那要看机器人的大脑肢体能否和人一样，如果真的机器人的功能和大脑达到或超过人，不知道人会怎么生存