风味菜肴 营养搭配

摘要： 荤菜、蔬菜要如何搭配才比较合理？青椒肉丝、土豆煨牛腩、泥鳅烧黄瓜、冬瓜烧肉、蚕蛹炒蒜苗，腊肉炒马蹄、鱼头豆腐煲、肉末茄子、芹菜肉丝、洋葱炒猪肝、牛肉烧黄豆、虾仁炒西兰花、蒜苗炒肉丝...

荤菜、蔬菜要如何搭配才比较合理？

青椒肉丝、土豆煨牛腩、泥鳅烧黄瓜、冬瓜烧肉、蚕蛹炒蒜苗，腊肉炒马蹄、鱼头豆腐煲、肉末茄子、芹菜肉丝、洋葱炒猪肝、牛肉烧黄豆、虾仁炒西兰花、蒜苗炒肉丝、肉圆子闷白菜、木耳炒香肠、蘑菇炖小鸡、羊肉烧萝卜、鲫鱼白萝卜汤、豆角炒肉沫、茭白炒肉片、葫芦丝肉圆。

日常生活中，最常见、最普通的配菜方法是荤素搭配。

肉丝炒柿子椒、土豆烧牛肉、溜肉片冬笋木耳等等，种类繁多。

各种肉类不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素A等营养素；而蔬菜则富含水溶性B族维生素和维生素C、无机盐等。

荤素搭配既可营养互补，又可改变菜肴的风味及颜色，提高食欲，使人食而不腻。

如豆腐与青菜搭配，使菜色绿白相间、素雅美观，而且也大大提高了蛋白质等营养素的利用率。

八大菜系的特点和代表菜品？

川菜

口味是：麻、辣、鲜、香为特色，川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重，比较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。

鲁菜

口味是：咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首，廷的御膳主体，是“北食”的代表。 其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。

粤菜

口味：原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。代表菜：龙虎斗、鸡烩蛇、烧鹅等。

苏菜

答：八大菜系的特点和代表菜品

鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

牛肉与什么菜搭配最好？

牛肉是我们生活中常见的肉类，它含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高人体的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在[_a***_]失血和修复组织等方面特别的适宜，冬天吃牛肉还可以暖胃。

1、干炒牛河 也就是牛肉炒粉，牛肉切小片或者细条，和煮熟的河粉或者米粉加入蒜苗活着小葱一起炒。

2、牛肉炒芹菜 这道菜是一道非常普遍的家常菜啦，这样的搭配再配上米饭，好吃。

3、西红柿牛肉汤 将洋葱（没有可不放）稍微炒一下，下入西红柿炒出汁，放入牛肉再加上盐、花椒和一点点生抽炒匀，加入适量的清水炖个半小时左右，撒上葱花出锅。

4、白萝卜炖牛肉 这样的搭配也可以是做火锅底料的，牛肉和白萝卜一起煮熟，喜欢吃辣的可以加炒香的辣椒和辣椒油，一起加入锅煮和其他配菜一起煮着吃。

5、土豆烧牛肉 牛肉焯水，锅中倒油加牛肉和葱姜辣椒翻炒，加盐和生抽调味，倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入适量的水小火慢慢炖。