川菜与鲁菜 湘菜一样吗

摘要： 如何区分鲁菜和其他菜系？鲁菜！从形色来讲，它味道浓重，不同与其它菜系，粤菜和江浙菜等其它系形色都都偏清淡，川菜以辣为主！鲁菜以前煎炸菜很多，随着人们对健康的思想观念的重视，越来越多...

如何区分鲁菜和其他菜系？

鲁菜！从形色来讲，它味道浓重，不同与其它菜系，粤菜和江浙菜等其它系形色都都偏清淡，川菜以辣为主！鲁菜以前煎炸菜很多，随着人们对健康的思想观念的重视，越来越多的蒸制菜和野菜也登上鲁菜的大雅之堂，各个菜系的文化内涵都很都深广，对于我这个外行来讲，只能看点皮毛，就是希望鲁菜，也是我的家乡菜系品质越来越好吧！谢谢邀请…

鲁菜是北方菜，而且在北方影响巨大，一般得北方菜或多或少得都受到了鲁菜得影响。而区分鲁菜也很简单，首先鲁菜讲究用料，一个字鲜。其次鲁菜以高汤闻名，汤鲜味浓。做法复杂，像九转大肠，先炸再烧，做法考究。最后鲁菜的色泽浓厚，加酱油比较多。还有一个***法，所有用葱姜蒜呛锅得菜都收鲁菜影响。

川鲁淮扬粤，四个菜系各各特点显著，很容易区分。作为鲁菜是四个菜系中影响力最大，应用最广的中国北方的主流菜系，在黄河以北的中国地域不管是菜品的烹调法到面食的制作，厨房设施及厨用具基本都是沿用鲁菜的烹饪理论和制作方法，在鲁菜的基础上容入本地的烹饪，及饮食特点。所以鲁菜是北方菜的代表，在北方地域的烹饪中都留露出鲁菜的影子。

鲁菜和川菜哪个好吃？

当然是川菜好吃的，你看现在那么多的人都在四川的，好多人都是在这个学校学校学习的， 就是哪个川菜学校。

这个不能一概而论！川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主，营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤！制作海鲜、火上功夫更是了得！湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出