川菜特点和代表菜 徽菜的区别,川菜特点和代表菜 徽菜的区别是什么

摘要： 八大菜系的代表菜的特点，是如何区分的？一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等而且火...

八大菜系的代表菜的特点，是如何区分的？

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。 六、菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。其中本人最喜欢湘菜和川菜了，说说大家喜欢的菜系吧！

中餐汉餐有区别吗？

中餐是我们中国每个地方的特色美食，特别是具有代表性的菜就叫中餐比如川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

汉餐是一个总称，是汉族美食或汉族餐厅。也就是中餐的意思，这得看是做什么菜了，不同的菜式做法和流程都不同的。

外地的徐州菜和当地的有区别吗，为什么？

以地锅鸡，把子肉，辣子鸡，等等为主，

徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异，属于菜中的江湖，东南西北的菜都隐含在其中，哪个菜系都看不出来，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重。吃起来[_a***_]过瘾。

而在外地居住的徐州人，因为长期生活在外地的原因，口味会随着发生改变，所以在做菜的味道上也会发生变化，适应不来重辣，重盐的特点，

地方菜简称？

鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。

地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜，如果给八大菜系定一个排名，大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上普遍承认鲁菜是八大菜系之首。