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摘要： 食物背后的故事？答：热干面的诞生热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他"李包&...

食物背后的故事？

答：热干面的诞生

热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他"李包"。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问："这是么事面？"李包脱口而出："热干面"，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。

有哪些菜是有历史典故的？你知道哪些有历史故事的菜吗？

国人是不是退化了，美帝和小日本都是大力发展高科技和工业制造，军工产品的研发生产，还有电设备的升级改造。而大家就知道吃！人家不吃不也能活的好好的。拿什么和别人比！靠美食能征服他们吗！都不知道自卑！

我想首先的我想到的是夫妻肺片了，这个菜的名字就吸引了我，第一次听菜名的感觉就怪怪的，特别想知道为什么？

后来查了相关资料，才知道，原来这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎，刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美；在20世纪30年代，坐标还在成都（这道菜注定成功），有夫妻俩以这道菜为业，每天找肉铺里的边角料为主要食材，进行加工，因为成本低，价格也便宜，而且用心的夫妻俩做的味道也好，所以卖的很好，很受欢迎，刚开始人们称这种美味的小吃为“夫妻废片”的，再后来书法家赵蕴玉亲题了“夫妻肺片”匾额，更重要的是后来的公私合营时期，并入了国营，也就是我们说的国企；

到现在为止，“夫妻肺片”不仅国内无人不知无人不晓，还名扬国外，此处应该有掌声。

因为久居河南，对胡辣汤十分的热衷，知道一个关于胡辣汤的典故，明代清官于谦，曾身患伤风之症，恰巧这胡辣汤就与他的伤风病有关，在于谦任河南山西两省巡抚时，驻守开封，有一次他视察郑州时，那天恰逢他的生日，我们都知道于谦为官一生清廉，于是他就选择了一家胡记饭馆，喝了一碗热辣辣的胡辣汤，味道棒极别具风味的胡辣汤，让于谦对于它的美味牢记于心，后来于谦，出巡山西归来，由于路途遥远，舟车劳顿，再加上公务繁忙，就染上了伤风之症，几天也一直没有好转，恰逢又回到了郑州，于是就十分缅怀胡辣汤的味道，于是忙碌完了公务都已经晚上了，就安排手下人去买胡辣汤，而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了热气腾腾的胡辣汤，于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后，当晚就出了一身的大汗，第二天起来神清气爽，伤风竟不知不觉的好了，于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩，不仅赏赐了胡掌柜白银十两，还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤，而胡辣汤又辣，于是就有了“胡辣汤”这个名字。，而到了清朝，郑州买胡辣汤的人就多了，但是清朝是满人建立的，开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名，我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的，于是就取“胡”同音字为“糊”，到了民国时期，也就没有了什么忌讳，人们还是习惯称之为胡辣汤，于是现在又被称之为胡辣汤。

提到清朝我们都看过一个电视剧满汉全席，是***了满菜与汉家菜，而胡辣汤更是被宫廷的御厨增添了更丰盛的东西，后还被称之为“宫廷御锦汤”！

开封灌汤包

第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京（现今开封），剧《东京梦华录》记载，当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创，黄继善人称黄胖子，13岁逃荒到开封，流落到一家包子铺当学徒，他出师后结识了当时的名厨周孝德，1922年黄继善高薪聘请周孝德为厨师，开了饭馆，主要就是经营灌汤包，生意十分的火爆，而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家，是他们饭馆的常客，一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字，于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”，取意为京第一，后来就成了他们的字号，再后来就演变成为了第一楼，而第一楼的小笼灌汤包也成了开封的名吃与名片！

谢邀。

分享一个跟朱元璋有关的菜名：话说在朱元璋还没建立明朝之前，那时他还是个将领吧！（现在只记住了大概）一次军队失败他被元朝的敌人追杀，过着颠沛流离的逃难生活。那时元朝统治残暴我族同胞生存艰难，又正值战乱年代百姓食不果腹；一日来到一地早已饿的前胸贴后背了，蓬头垢面的走进了一处村庄（也可能是我记错了）见村里十不存一少有人在，不仅感叹难道天要亡我！正伤心绝望之际忽然闻得一香味，便寻着香味来到一处破败草屋。见屋里一群犹如乞丐的人围坐在一个破坛子前舀盛着汤食，心中思量香味怕是这里传出的。上前讨要汤食，那群人见他形如枯草不吃了这顿怕是挨不过今天便分给他一碗；朱元璋接过便埋头狂吃了起来，一碗食尽还不满足般又连盛两大碗才显得满足。便问起这个汤食是用何物所做名字叫什么，为何如此好吃；人群中一长者答道：就是一些烂豆腐白菜剩饭所做，名字叫做珍珠翡翠白玉汤。

后来朱元璋功成名就做了皇帝，一日吃饭思量起了这件往事；突然觉得特别怀念那个味道，遍寻来当年那人要再吃一次，还要与一众大臣一同分享。（其实那个“珍珠翡翠白玉汤”是泔水与烂菜臭豆腐等物做出来的，当年那些人也与乞丐无疑都是逃难到了那里；生存不易寻来别人丢弃的东西做出来的。那时朱元璋饥肠辘辘逼近死亡，那里注意到这些；在多年以后再吃便已不是当年的那个情形。）

谢谢阅读

牛肉酱的起源典故？

1、酱牛肉始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。

2、他原在归化城推车经营酱牛肉，后开设了“万盛永”，专营酱牛肉。由于他选料精细，重用各种调味烹制，酱牛肉鲜味浓厚，因而在清代晚期已驰名全国。

3、如今，它仍然盛名不衰。特点：用牛肉加各种调味料煮制而成。成菜色泽深红，香味浓郁，滋味鲜美。工艺：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

古代关于酿造的醋有什么历史典故？或者是在功效、食用方法上有什么特别之处的？

1，据说酒圣杜康儿子见父亲将酒酿造成功，也不甘示弱，俗话说得好，虎父无犬子，仅仅用了二十一天的酉时，将醋酿制成功，将“醋”字分解开来，左边一个“酉”字，右边一个“昔”字，组成了“醋”字。

2，醋，《本草纲目》称苦酒或酢。

醋：以粮食，糖，酒等，经醋酸发酵而成。

醋有十几种：米醋，麦醋，曲醋，康醋，糟醋，饧醋，桃醋，葡萄醋，大枣醋，平果醋等。药用以酽醋(浓而味厚)为佳。

3，孙光宪在《北梦琐言》中说：有一个奴脾抱着一个小儿，不慎落在炭火上被烫伤，用醋泥涂在烧了的地方，不久就好了，沒留下什么痕迹。

又有一个少年患眼疾，眼睛里常常看见一面镜。后来无意中饮食一小盆芥醋，立刻觉得胸中开朗，眼睛不花。

通过这两件事可证明醋有治痈杀邪毒的作用。

4，醋味酸苦，性温，无毒。消痈肿，散水气，杀邪毒，止胸痛，血气痛，散瘀血，破结气，上和痰饮，下除烦，止金疮出血，杀一切鱼，肉，菜毒，调诸药。

5，醋以酸味为主，并具芳香，能去腥解腻，可提鲜增香，尤其在烹饪，烹调中是不可获缺的重要调味品，是糖醋味的主要原料，在食物加热过程中，可使维生C减少损失，还能将原料中的钙质溶解而更利于人体收。

中国以山西省的老陈醋和[_a***_]省镇江的香醋最为著名。

我是吾盂，我来回答。

我国对醋的使用可以追溯到周朝，甚至更加久远的商朝。

那个时候的人们把树上的果子收集起来，放在容器里密封，发酵后得出酸甜可口的液体，就是最古老的醋。

传说中醋的发明人是样造酒的祖师爷，杜康的儿子黑塔。虎父无犬子，黑塔看到自己父亲杜康酿造醋所剩的酒糟都扔掉了，他觉得很可惜，于是就把这些酒糟收集起来，倒上水，放到一个大缸里。在某一天打开的时候，发现得到一种黑褐色的液体，他尝了一点儿，觉得气味芬芳，生津止渴，于是就把这个液体分下去给大家都尝尝，大家都觉得味道很不错。醋就这样流传了下来。

关于醋的传说，历史上也有两件。

我们今天的人在男女感情上有吃醋一说。那么感情这种事儿是怎么跟吃醋扯上关系的？

传说中唐太宗李世民有个重臣名叫房玄龄。他娶了一个很厉害的老婆。赏给房玄龄赐几房美妾，但是房玄龄，唐太宗猜想他是害怕自己家中的悍妇，于是就将房玄龄的夫人招进宫，跟他说你要不同意你的丈夫纳妾，要不我就赐你一壶毒酒，房玄龄的夫人毫不害怕接过了李世民的毒酒，一口气喝下去之后，发现自己并没有死。

后来李世民跟房玄龄说：“你的夫人连死都不怕，我也拿她没有办法了。”于是就放弃了给房玄龄赐美妾的想法。

这就是有关醋的传说。

古代人发现，米酒变酸就变成醋 。然后利用微生物发酵，专门制作各种醋。醋的功效，是近代科技发展通过化验，找出各种有益的微量成分然后推广的，包括美容，健身等等，醋在古代仅用于调味。