湘菜主要用什么辣椒

摘要： 湘菜辣椒分类？.朝天椒:朝天椒果实较小，呈圆锥形，朝上生长，辣味强烈。黄贡椒:产于衡东县三樟镇，是当地的特色品种。它的果实呈细羊角形，成熟后呈金黄色，皮薄肉厚，味道香甜，辣味较浓。...

湘菜辣椒分类？

.朝天椒:朝天椒果实较小，呈圆锥形，朝上生长，辣味强烈。

黄贡椒:产于衡东县三樟镇，是当地的特色品种。它的果实呈

细羊角形，成熟后呈金***，皮薄肉厚，味道香甜，辣味较浓。

湘菜上放的辣椒是什么品种？

野生山椒。

准备新鲜小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。

【做法】

第一步、买一些红辣椒，可以用小米椒，也可以用朝天椒，但朝天椒要更辣一些，大家根据自己的口味选择。把小米椒挑拣一下，必须要完好无损，用清水冲洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜末，生姜削皮后切姜末。

第二步、菜板、菜刀洗干净，保证无水无油，否则辣椒沾水沾油后容易坏。小米椒去蒂，切成辣椒圈，再用刀剁碎，放进无水无油的干净盆子里。

第三步、加入蒜末、姜末，姜蒜可以提味增香，还能杀菌消毒，是必不可少的调料。

湖南菜用的辣椒有些什么？

有新鲜的青甜椒、青脆皮椒，青螺丝椒、青尖椒、青本地辣椒、圆菜椒、青黄辣椒、朝天辣椒、小米辣椒、红甜椒、红尖椒、红小米椒、红长尖椒，酸辣椒、剁辣椒，干辣椒、白辣椒、野生辣椒、有袋装山椒、瓶装腌辣椒，还有辣椒粉等等