饥荒食谱 地方美食有哪些 食品搭配好吃

摘要： 求推荐几部很好的美食记录片，国外的，舌尖上的中国已经看过了？1、《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美食纪录片。由小野二郎、小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。...

求推荐几部很好的美食记录片，国外的，舌尖上的中国已经看过了？

1、《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美食纪录片。由小野二郎、小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。

该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程，同时也***访了他的大儿子小野祯一，讲述他追随父亲脚步的重重压力。

2、《面条之路》韩国KBS电视台纪录片，全片总共6集。

摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。

3、《NHK：舌尖上的世界》又名《食物和文明的世界群像》。

日本NHK电视台耗费巨资，拍摄组全球行走五万公里，记录吃什么，为何吃，怎么吃。从南美秘鲁传到欧洲挽救了饥荒的，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用，这部纪录片以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。

4、《水果猎人》：凭借《千锤百炼》《沿江而上》金马奖两度摘桂并两度入围圣丹斯影展评审团大奖的华裔导演张侨勇2012年又一部纪录片力作。

影片跟踪了几位所谓的 “水果猎人”，前往美国的夏威夷、秘鲁的利马、亚马逊流域、印度尼西亚的婆罗岛，以及意大利等地寻访水果之旅，让看的人不知不觉想尝尝那些看着美味的珍稀水果 。

5、《亚洲各式美食烹饪法》：制片国家为泰国，共26集。

6、《料理往事：江户时代的老菜谱》：制片国家为日本，共8集。

春天来了咱们农村的榆树快长榆钱了，大家有吃榆钱的吗？榆钱怎么做好吃？

春天来了，咱们农村的榆树快长榆钱了，大家有吃榆钱的吗？榆钱怎么做好吃？

关于农村春季玩的或野味美食其实挺多的，例如可以春天那柳树和杨树嫩枝做吹哨，也可以去村外河边或地边附近拔茅针，也叫谷荻、毛椎椎，而到了四、五月时就可以吃到榆钱、槐花和香椿等美食，另外，也可以吃到蒲公英等凉拌野菜。而这里说到的榆钱，也是小时候常吃的一种野外美食，好像我们这边榆树的花期在4~5月，一般会趁榆钱花含苞待放前吃味道最佳，这时不仅鲜嫩，也非常可口！

记得小时候春天里，放学或周末和村里的小伙伴去玩时，就会摘一些榆钱直接生吃，一般吃够为止。在民间会有“食欲不振吃榆钱，消化不良有肝火吃婆婆丁”的类似说法，因为榆钱中会含有烟酸、抗坏血酸等酸性成分以及大量无机盐，可以起到益胃健脾、杀虫消肿、利小便等作用，对于春季里食欲不振的人群会有一定效果！而说到榆钱，在过去农户会有很多美食做法，例如除了生吃外，也可以做成榆钱粥、榆钱窝窝头、榆钱饼子或鸡蛋炒榆钱等吃法，下面就简单聊几个：

榆钱粥：当榆树春天刚露出榆钱时，人们就会趁此鲜嫩脆甜时***摘下来，回家清洗后先放一边，然后煮小米或大米粥，在即将开锅时将榆钱放入里面并搅拌均匀，然后小火几分钟后就可以熄火了！这时煮的榆钱粥会特别润滑喷香，有利于提高春季食欲！

榆钱窝窝头：记得小时候，我们这边窝头主要是玉米面，仍会是一些农户家里的主食，虽然那会儿面食已经越来越多，但一些老人仍保持蒸窝头的习惯。而到了春天，就会将洗好的榆钱拌入玉米面中，然后蒸成窝头吃。

榆钱鸡蛋饼或榆钱炒鸡蛋：这种方式其实就简单多了，如果是做成鸡蛋饼时，只需要在搅拌好的鸡蛋中加入榆钱、盐后，然后放入油锅煎好即可，而榆钱炒鸡蛋也是同样，在锅里油煎时弄碎一些即可，由于榆钱入锅后很快就会变软，一般不要炒太长时间！

做成榆钱馅：如果想吃包子或饺子也是可行的，一般可以将榆钱和猪肉末、葱姜末、盐、酱油、香油等一起搅拌好后拌成馅，然后将发好的面包成饺子或包子即可，也可以做出馅饼、火烧！

以上仅为个人见解，由于榆钱和槐花上可能会有一些细菌，一般尽量不要直接生吃，最好是回家清洗一些再吃，因为小时候记得有次放学后***摘榆钱或槐花直接生吃后，没过几天脸部腮帮子就出现发肿、疼痛的症状，后来才知道是流行性腮腺炎，但不知道是不是吃这些榆钱或槐花引起的！

榆钱可是个好东西，它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1和B2、烟酸等营养成分。而且据研究发现，榆钱的含铁之高是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。中医认为，榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。

在饥荒年代，榆钱曾被视为救命之物，作为食物帮老百姓们渡过灾年。现如今，随着人们对健康的越来越重视，营养丰富的绿色天然食品——榆钱更是越来越受人们的喜爱。榆钱的吃法众多，可凉拌，可热炒，可煲汤，可煮粥，可煎饼，可拌掐蒸包子、包水饺等等。以陌上花个人觉得，这其中最好吃的当属煮粥和摊饼了。

榆钱粥

将榆钱趁鲜嫩***摘下洗净（一定要将蒂部摘除干净），然后放入淡盐水中浸泡半小时左右，之后冲洗干净并沥干水分。用小米或大米煮粥，熟时放入洗净的榆钱和适量白糖，搅匀后再煮上五六分钟即可。煮好的榆钱粥香甜嫩滑，散发着榆钱特有的清香，吃起来回味无穷。

榆钱鸡蛋饼

将鲜嫩的榆钱洗净（蒂部同样要摘除干净），锅中水烧开，将榆钱在沸水中迅速焯烫一下捞出沥干水分。

在榆钱中磕入一两个鸡蛋并打散，再倒入适量的面粉（还可适当加点玉米淀粉，可以[_a***_]粘性），然后稍加些清水和少许盐搅拌成糊状。将平底锅加热，在底部薄薄的涂一层油，待油热后，用大圆勺舀一勺榆钱鸡蛋面糊倒入平底锅中，然后转动平底锅，让面糊摊成一个厚薄均匀的圆饼状，也可以用圆勺背轻压成形。

用小火慢煎，待一面凝固并成金***时翻面再煎。待两面都完全凝固成形并成金***时即可。

整个过程只需用到少量的油和盐即可，这样可以最大程度的保留榆钱的鲜甜味。当然，也可以按自己喜爱调入胡椒粉或者加些火腿肠或胡萝卜丝等。