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摘要： 农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？对于原生态我们都要痴迷的迷恋，想过去不怎么吃的野菜还有树上的槐花、榆钱，现在真的成为了香饽饽，尤其是榆钱，每年春季来临...

农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃？做蒸菜还是菜馍馍好吃？

对于原生态我们都要痴迷的迷恋，想过去不怎么吃的野菜还有树上的槐花、榆钱，现在真的成为了香饽饽，尤其是榆钱，每年春季来临，柳芽刚刚尝过鲜，榆钱就踊跃的争了先，榆钱是在柳芽之后、槐花之前的一种树上的美味，在过去的农村榆树可谓是非常的多见，房前屋后、沟沟坎坎，都会有榆树的身影，每年的春季也是***摘榆钱的大好时节，只不过现在吃榆钱的越来越多，榆树到是越来越少了，榆树生长速度较慢，而且相当的爱生虫子，很多老榆树都被砍伐之后，种植了一些新的速生树，经济效益到是提高了不少，榆钱有随着榆树的变少，现在也成为了稀罕物。

榆钱要***摘鲜嫩的时候食用，长老了之后的榆钱就不好吃了，观看榆钱长的颜色碧绿，饱满，而且仔细观看没有那颗很显著的黄点，这时候的榆钱是最好吃的时候，在农村孩童时候，春季到来也是孩子最高兴的时候，有的使用竹竿绑个铁钩，也有的会直接上树，都是趁着这春意浓浓的季节里，也就是这么几天，抓紧吃榆钱，***摘过程中还经常将榆钱直接就塞进嘴里，凉凉的、滑滑的，汁水丰盈还略微的带有丝丝的甜味，等待自己的竹篮摘满后，也就是到了该回家的时候，这些榆钱也是能够制作成为多种多样的吃法呢？

像我们这里使用榆钱做多的就是蒸着吃，操作简单，用时很短，而且由于蒸制的原因，榆钱的水分得以很好的保留，那股清香的味道仿佛让你嘴里含满了整个春天，榆钱蒸制其实很简单，将***集的榆钱用水洗一下之后，在蒸笼上面放好打湿之后的笼布，将榆钱放在里面，撒上少许的干面粉、食盐进行搅拌，搅拌过程之中可以适量的添加清水，以用手握住之后，不散团就可以开火进行蒸制，上汽之后5--6分钟就能够出锅开吃了，颜色碧绿味道鲜嫩，蘸着大蒜捣成的蒜汁味道颇具风格，也是制作最简单做多的一种做法。

农村现在还有很多人爱自己蒸馒头，不但好吃，而且安全啊，在蒸馒头的时候，也可以将榆钱放到里面，我们这俗称榆钱团子，也有制作成为榆钱窝头的，蒸熟趁热吃上一个蓬松软糯的榆钱馒头，这种味道很让人留恋，榆钱还被用来煮饭，在煮小米粥的时候，撒上一些榆钱，就会成为粘稠可口的榆钱饭，也有的放进打好的鸡蛋里，制成摊鸡蛋，味道也是极其鲜嫩可口，美味可口的榆钱，现在正是好吃的时候，你喜欢吃榆钱吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

问：农村的榆钱如何做才好吃呢？

刺楸第一次看到榆钱树是在北方，之前把栾树错当成了榆钱树，这是由于无患子科的栾树被我们称为摇钱树，与榆钱树音近。

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其实，准确地说并没有榆钱树一说，榆钱是榆树接近圆形的翅果，翅果的中部有果核。之所以称作榆钱，是由于其形似成串的古钱币。榆钱可充饥，在饥荒的年代，榆钱曾救过一些人的性命。

一、做馍馍来吃

看到榆钱的样子绝对不会把它与食物联系到一起，直到刺楸在北方餐馆里看到有卖。榆钱馍馍为窝窝头状，呈青绿色，让人见了就吞口水。起初以为像馒头、包子一样论个卖，但餐馆里却将其切成小块后装入盘子里论份卖，还会搭配一份蘸酱水。

二、其他吃法

榆钱含有丰富的营养物质，不仅可以做馍馍，据说还有多种吃法。

1、凉拌生吃。与凉拌折耳根一样，把刚***摘的榆钱淘净，放入盐巴、白糖、葱花、花椒面、酱油和香醋等，拌匀凉拌。

2、做馅儿。榆钱还可以做成包子和饺子的馅儿，可以加入鸡蛋做成素馅儿，也可以加肉泥或虾仁做成荤馅儿。

3、做榆钱蒸菜。刺楸听人说用榆钱做蒸菜需用到玉米粉和黄豆粉，按重量16：3：1的比例搭配，加入盐巴、葱、生姜等料后拌匀，以后放入冒蒸汽的沸水蒸锅中蒸制。

当然，榆钱还有其他多种吃法，由于刺楸了解较少，所以就请大家补充一下吧，谢谢。

以上就是刺楸对农村榆钱吃法的介绍，希望对你有所帮助。

在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱***回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。

吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。

榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水。

现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论。

榆钱跟香椿一样，都是积极性非常强的美食，只有春天的时候才能吃到。每年的清明前后正是榆钱上市的时候，只是摘取鲜嫩的榆钱，可以制作成各种美食。

第一，榆钱拌豆腐

将鲜嫩的榆钱叶洗干净，切碎。豆腐切成小方块，配上姜末，豆腐和榆钱分别过水焯一下，加葱花，加一点料酒和盐，洒一点麻油，腌制一下，即可食用。

第二，榆钱窝窝头

将新鲜的榆钱叶切碎和玉米粉或者是面粉加水一起搅拌均匀，用蒸笼蒸20分钟左右。在后面粉的时候可以适当加一点点小苏打，能够起到发泡的效果，味道更加松软可口。

第三，榆钱蒸饭

将新鲜的榆钱摘下来之后洗干净，撒上面粉。放到蒸笼去蒸10多分钟，就可以成为榆钱饭。将大蒜捣成蒜泥，配上酱料麻油，放一点醋和生抽，调匀之后就可以作为配料，和榆钱蒸饭一起吃，味道非常可口，而且制作方法简单。

第四，榆钱包饺子混沌

用新鲜的榆钱叶和面粉加上肉馅，可以用来包饺子。另外还可以配一点鸡蛋或者虾仁，味道更加鲜美。饺子可以挣扎或者直接用水下，都是非常不错的美味。

另外榆钱还可以用来做蛋饼，加面粉和鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，或者直接用榆钱炒鸡蛋作为一道菜，跟香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙。同时榆钱疙瘩汤，榆钱蛋汤，也是老百姓经常制作的美味佳肴。总的来说榆钱的食用范围比较广泛，可以根据自身需要制作[_a***_]的美食。欢迎您在下面说说，你所在的当地都是如何制作榆钱的。