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摘要： 捞菜排骨湘菜做法？食材：排骨、青红椒、蒜末姜末做法：排骨冷水下锅加1勺料酒水开后煮2分钟捞出沥干锅中倒油，倒入排骨小火慢炸，炸至排骨微黄加入半勺醋十1勺生抽、老抽、豆瓣酱炒匀，在加...

捞菜排骨湘菜做法？

食材：排骨、青红椒、蒜末姜末做法：

排骨冷水下锅加1勺料酒水开后煮2分钟捞出沥干

锅中倒油，倒入排骨小火慢炸，炸至排骨微黄加入半勺醋十1勺生抽、老抽、豆瓣酱炒匀，在加入蒜末、姜末少许盐翻炒入味

4加开水没过排骨小火煮20分钟，最后加入青红椒翻炒均匀收汁就可以开吃

干锅羊杂湘菜正宗做法？

干锅羊杂是湖南地区非常有名的一道特色菜，其正宗做法如下：

所需材料：

- 羊杂500克（包括心、肝、肺等）

- 青蒜苗适量

- 姜片适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 料酒适量

湖南特色家常菜做法？

湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：

1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。

2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。

3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。这道菜在各种湘菜馆都必不可少。

4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。

特色湘菜招牌菜做法？

主料：水鸭1只

配料：干红椒20g、姜片20g

调料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特调酱汤

制作方法：

1、 洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；

2、 将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；

3、 锅中烧油将撕好的鸭子炸至金***后倒出；

4、 锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

特点：菜品香味浓烈，肉质有劲道，口味外酥里嫩。

关于这个问题，1. 湘味小炒肉：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、姜末、葱花等调料腌制，炒至金***后加入干辣椒、蒜末、豆瓣酱、青红椒等炒匀即可。

2. 红烧肉：将猪肉切成大块，用清水焯水，去除血水，然后用料酒、酱油、糖、姜片、蒜头、八角、桂皮等调料腌制半小时，热锅加油煸炒香料，加入腌制好的猪肉煸炒至表面变色，加入足够的水，加盖焖煮1-2小时，加入冰糖、酱油、葱姜蒜末等调味，收汁即可。

3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出，热锅加油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香，加入少许酱油、糖、盐、花椒粉等调料，加入豆腐翻炒，加入少许水煮开，加入葱花、香菜即可。

4. 剁椒鱼头：将鱼头清洗干净，用盐和酒腌制半小时，将葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、糖等调料炒香，加入清水煮开，放入鱼头煮至熟透，加入少许醋，撒上葱花即可。

5. 湘西腊肉炒饭：将腊肉切成丁，热锅加油，放入葱姜蒜末、腊肉丁、青豆、胡萝卜丁等炒香，加入煮熟的米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，加入蛋液翻炒均匀即可。

        谢邀我来回答此问题，特色湘菜招牌菜做法是有的。湘菜驰名中外，它的招牌菜也有很多其中一道湘味臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服。它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。做法如下，臭豆腐，香菜，五香粉

1，锅中放油，油热六成时加入臭豆腐干，先大火炸至表面微黄改小火，小火炸一分钟就可以了

2，出锅后撒上五香粉，撒一点香菜就可以了。

注意一点的是臭豆腐干必须用[_a***_]当地的毛豆腐干效果最好。