湘菜始于哪个朝代

湘菜为什么会流行全国？

去中国任何一个城市，不管是大还是小，都可以找到一家川菜或是湘菜馆，如果找不到，那才怪了！！

这时候有人补充道说“价钱实在，菜名就让咱老百姓觉得亲切，家常菜，不像鲁菜属于宫廷菜系，高高在上，当然像“俏江南”出外：），马上老王跳出来说因为川菜和湘菜进入门槛低，不管是科班出身，还是半路出家的厨子都能够很容易上手，同时川菜和湘菜的原材料比较容易找，要求不是很高，听上去好像有几分道理，别具匠心。

结果平常说话不多的小P说了句“大概是因为中国人喜欢跟风吧，你看看，只要有一两个人排队的地方，很快人就多起来，所以敲边模子在我国还是很有规模的”，这家伙明显找抽吧。

相比老一辈来说，我们这一代生活压力是非常大，每天都在攀升的房价，工作节奏越来越紧张，时间战线越拉越长，物价越来越高，竞争越来越激烈，连三个月的孩子都逃避，开始参加不同的早教课。这就是造成越来越多的中国老百姓的口味很差，觉得口里无味，这时候只有厚味如辣，酸，苦等才能够***我们的味蕾，增加食欲。同时吃辣，可以缓解我们的压力，如下是一段心理学解释：

这与脑部对辣椒的反应有关——当身体设法保护自己不受辣椒“侵袭”时，以为身体受了伤的脑部就会迅速释放内啡肽，这是一种天然止痛剂，但其实辣椒并没有对身体造成任何伤害。若再吃一口，脑部又会认为有痛苦袭来，释放出更多的内啡肽。不断释放出的内啡肽会使人感到轻松兴奋，产生吃辣椒后的***。 有点意思吧！一顿饭吃出了不同的滋味！！！

湘菜能流行全国的原因我谈2点吧。

菜系作品说话。

中国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）湘菜为其中之一，就证明湘菜，有其独到之处，和魅力所在。所以用湘菜支撑起一个餐饮店，其质量与菜品数量是没问题的。

市场需求。

说到市场需求，我就想从另外一个角度告诉大家这是怎回事。中国劳务输出大省有江西、四川、湖南、湖北、河南……。这些省份的人在全国各地务工或经商，数量极大。他们都有一个共同点，吃的菜都是偏辣的。有需求就有买卖，和湘菜刚好符合这个需求。

所以这两点一结合起来，奠定了湘菜全国流行的基础。

以此类推，为什么全球中餐馆最多呢？因为华人是全球分布最广，人数最多的。我骄傲了吗？骄傲了。😃

吃的人多了自然就流行了。而且现在市面上很多湘菜馆，出门就能看到，比较方便。想学湘菜可以来新东方烹饪，当然河南的郑州新东方也是可以学湘菜的，八大菜系都教。想创业也可以提供帮助。

简单啊，第一，因为全国人民都喜欢吃辣，湘菜基本以辣味为主；第二，湘菜选材简单实在，菜品丰富经典。所以受欢迎程度全国第一，如果加上第三，那就是我们湖南人太会做吃的啦，所以你***不住诱惑，亲们对吗？

川菜的历史是什么？

海纳百川，香飘四海。川菜没有粤菜大家闺秀般的精致。也没有鲁菜小家碧玉般的清新。更没湘菜的热情似火。川菜是什么，川菜就像一位成熟的***散发独特韵味！川菜更像一名满腹经纶的老子者。川菜更像一个有生命的人！不求让每个人喜欢，但能让喜欢的人为之疯狂!百菜百味，一菜一格!川菜是八大菜系的融合，但有自己鲜明的个性。麻辣几乎是是川菜给人最深的印象!但川菜就一个人一样，还有许多内在的东西，是需要真正喜欢她的人才能体会和品味到的！有人说川菜难登大雅，但是全中国火锅，川菜馆应该最多，別给我说什么火锅是重庆菜，我懒得和你解释历史!保留自己独有个性，紧跟时代，迎合大众口味！这是川菜的生存之道，也是川菜的魅力所在!

川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。秦朝时期，成都荣升为四川的政治、经济、文化中心，这让当地的川菜得到了空前的发展，并为两汉时期的形成奠定了基础。到了北宋和南宋，川菜一脚迈进了两宋的国都，这是川菜第一次出川被外人所知晓。川菜的发展从来没有停歇过，明末清初，张献忠屠城，整个四川省被杀得只剩下8万余人。清朝***下令：湖广填四川。这场中国历史上最浩大的人口迁徙持续了100多年，四川省重新人丁兴旺起来。这个时候，恰逢辣椒自南美洲远道传入中国，被引进并被大量种植，这促成了川味的第一次革新。当时，人们运用辣椒调味，对传统的“重滋味，喜辛香”的调味方式进行了大胆的尝试和创新，现代川菜开始慢慢形成。晚清以后，川菜成为一支独具特色的地方风味菜系，开始与鲁菜、粤菜、淮扬菜并驾齐驱。北京成为首都后，大量的官兵入驻四川，大批的北京厨师落户成都，四川的餐饮业得到了更大的发展，最终川菜以“吃在中国，味在四川”的美名享誉全国，并成为八大菜系之一。Q

川菜，也称四川菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名于世。川菜的历史悠久，可以追溯到古代的巴国和蜀国。

起源与发展： 川菜的起源可以追溯到春秋战国时期，当时的巴国和蜀国已有自己的饮食文化。据《华阳国志》记载，巴国种植五谷，养殖六畜，出产鱼盐和茶蜜；蜀国则以山林泽鱼、园囿瓜果为特色，四时节熟，物产丰富。这一时期的巴蜀菜肴已开始使用卤水、岩盐、川椒等调味品。

形成与成熟： 川菜作为一个菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。这一时期，四川的政治、经济、文化中心逐渐移向成都，烹饪技艺和食材的运用也更加成熟。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，带来了中原地区先进的生产[_a***_]，对四川的饮食文化产生了深远的影响。

隋唐五代： 在隋唐五代时期，川菜有了较大的发展。随着对外贸易的扩大，四川的饮食文化开始影响周边地区，川菜也逐渐成为中国菜系中的重要组成部分。

宋元明清： 到了宋元明清时期，川菜的烹饪技艺和风味进一步发展。特别是明末清初，随着辣椒的引入和普及，川菜的辣味特色更加突出。同时，四川的饮食文化也开始对外传播，影响了长江中上游和滇黔等地。

现代川菜： 20世纪初，川菜开始在中国各地流行，尤其是改革开放后，川菜以其独特的麻辣味型受到国内外食客的喜爱。现代川菜不仅包括了传统的成都菜、重庆菜，还吸收了四川其他地区的地方特色，形成了多样化的发展。

文化遗产： 川菜不仅是一种美食，还包含了丰富的非物质文化遗产。包括川菜的烹饪技艺、烹饪原料、调料、成品，以及各类习俗等。这些非物质文化遗产的保护和发展，对于促进川菜产业的科学、健康发展具有重要意义。

总的来说，川菜是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，其历史悠久，风味独特，影响深远。

川菜是四川地方风味菜，它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉，在国际上更是为人瞩目。

川菜起源于古代的巴国与蜀国，春秋时期已见萌芽，形成于秦汉时期。战国时，由于都江堰排灌水利工程的秀筑成功，川西平原变成了千里沃土，是物富民殷的天府之国，当地丰富而独特的物产，为川地烹饪的发展奠定了雄厚的物质基础。

唐宋时期川菜开始以其独特的风味赢得各地人们的赞美和称颂。许多名家诗文中都常见的有对“蜀味”，“蜀蔬”，“蜀品”的赞美之词。在这一时期，川菜已开始流向全国许多大城市。明清两代，川菜得以快速发展，烹饪技术也更加成熟完整。如清代乾隆年间罗江人李化欄所著的《醒园录》等书，曾经系统地介绍了川菜的38种烹饪技法，还收集了部分食谱。到了清末，川菜的品种已经相当丰富。新中国成立以后，川菜更得到了充分的发展，成为了一种影响很大的风味菜肴，品种也发展到5000种左右。如今川菜馆已遍及全国各地和世界许多国家，地区。

四川气候温湿，江河纵横，沃野千里，菜谱长情。得天独厚的自然条件和丰富的物产***，对川菜的形成与发展，是一个极为重要而有利的条件。使川菜得以发展的一个重要元素，是广彩博收其他地方菜肴的精华，历史上，各地人入川甚多，如秦汉时期的中原移民，历代派往治蜀的内地官吏，各地入蜀经商的商人，他们将自己的饮食习俗，烹调技艺，带进四川，使川菜有机会吸收各地烹饪技艺的精华。川菜最大的特点是调味变化的多样性，以口味多，广，厚著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

四川盆地气候温热潮湿，生活在这种气候和自然环境中的人，无论从生理和味觉上，都会对辛辣芳香的食物产生一种自然的需要，以***味觉，摄入较多对身体有益的养分，来满足人体代谢的需要，从而抵御疾病的侵袭。

秦统一天下时，巴蜀地区就已经有姜、花椒等风味特产，并用之做调味品了。事实上，无论巴蜀原有的姜、花椒、葱、韭，还是后来引进的大蒜、辣椒，都分别具有散寒去湿、通窍活血、避辛解毒、祛寒解表、调味通阳之功效。恰好这些食物的食疗功能，适合了生活在内陆盆地的巴蜀人的需要，因而才大行其道。

咸酸辣是哪个菜系？

湘菜吧，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘莱调味尤重酸辣，因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，以提神祛湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青眯，成为独具特色的地方饮食习惯。

唐宋以后，由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市，因此湘菜发展很快，逐渐形成了一套以炖、焖、煨、烧、熘、煎、熏、腊等为主的烹调技术。

不辣的湘菜有哪些？

我将回答您湖南有哪些不辣的菜。

糖油粑粑、毛氏红烧肉、跳水鱼、吊盔将军鸭等等。辣味是湖南的特点，湖南菜大部分都是很辣的菜，但也有不辣的菜。糖油粑粑是取少许糯米粉和糖制作而成，这是湖南的著名美食，也是不辣的第一选择。毛氏红烧肉是将五花肉切块放入各种配料炒最后收汁，香而不腻。