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摘要： 茶叶用于烹饪时，有哪些具体做法或菜品？谢谢？中国历史上有很长的饮茶历史，近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴多余名茶如龙井，雀舌，碧螺春等配菜做调色增香之用，较有名的茶叶菜肴有龙井虾...

茶叶用于烹饪时，有哪些具体做法或菜品？谢谢？

中国历史上有很长的饮茶历史，近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴多余名茶如龙井，雀舌，碧螺春等配菜做调色增香之用，较有名的茶叶菜肴有龙井虾仁，碧螺鲜鱿，红茶土豆泥等。

一龙井虾仁做法虾仁200克

调料：茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，鸡蛋清40克，植物油50克，猴头菇适

1 挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

2.龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

3.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

4.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

5.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

6.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

二红茶土豆泥做法

茶叶蛋呀

1. 
   

   先煮蛋。电锅放蒸架，外锅倒一杯水。内锅放进冲洗干净的10颗蛋，然后倒入一点水，10颗蛋要平平放，平均都要沾到水，按下电锅蒸成白煮蛋。内锅一点水是多少喔？差不多60cc…，60cc是多少？…嗯，米杯刻度4差不多就可以了。

2. 用瓦斯炉水煮，很难拿捏火候和时间，常担心蛋黄没熟。餐巾沾湿也试过，常有一个黑点、常爆蛋 (听说要常温蛋才不会爆)，所以较喜欢这个电锅沾水加热法。

3. 电锅跳起来。白煮蛋完成！也是水当当咧。用任何方法都可以，有人坚持双掌发功，用深厚内力把蛋弄熟，…嗯，也行。但记得还要劈掌，咻-咻-，让它均匀龟裂唷。

4. 没内功的，把煮好的蛋放进水里降温，不烫了，拿根汤匙敲，敲裂好入味，敲较圆的那一端，蛋壳比较不会碎成屑，碎屑容易吃进肚子里。有人说蛋壳可以补钙耶！…。这样喔，呵呵，那建议磨成粉，比较好消化唷。

5. 将卤汁加进去囉！酱油半米杯 (为了上色)，+冷开水三米杯 (刚好淹过蛋) 再+半匙冰糖+半匙盐 巴+辣椒一根+八角4颗+一卤包+立顿红茶包x5。(首选还是红茶最对味，听说绿茶会苦，乖！先用红茶厚)

6. 然后，就万事拜托妇女同胞最好的朋友–大同电锅了。外锅二杯水，就给它放进去煮囉。

7. 听到蒸气晃动锅盖的声音，茶香味立刻飘散放送。赞啊！是不是很简单呢？先吃一颗解馋，好烫。还没入味啦！

8. 把茶包拿掉(茶泡久会苦)，放凉之后，送进冰箱冷藏浸泡吸收卤汁，隔天即可食用。

茶叶有很多菜谱，如茶叶蛋、龙井虾仁、茶香牛肉等。

茶叶蛋的做法，准备材料：土鸡蛋：12个、茶叶：适量、食用盐：4克、八角：1个、桂皮：1小块、干莲蓬：1个、水：适量。

1、土鸡蛋用清水冲洗干净。

2、然后放到容器里，用清水浸泡一小时左右，这样做好的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连。

3、把泡好的鸡蛋放入砂锅内，然后加入适量的清水，没过鸡蛋即可。

4、茶叶放进纱袋里，然后把纱袋放进砂锅里。

5、再放入八角桂皮，食盐，干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟。

6、十分钟后，用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎，以助更好的入味，再盖上盖子继续小火焖煮

7、焖煮半小时后，茶叶蛋已经上色了，这时关火焖半小时。

8、焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。这样茶叶蛋就做好了。