饥荒食谱 风味怎么做 食谱图片

摘要： 你知道哪些农村野菜做的美食？身为90后农村人，小时候吃过很多地里的野菜，前段时间还吃了；1.马蜂菜（马齿苋）马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖...

你知道哪些农村野菜做的美食？

身为90后农村人，小时候吃过很多地里的野菜，前段时间还吃了；

1.马蜂菜（马齿苋）

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2.野艾蒿，我们这里叫蒿蒿kuo

用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。

前段时间就是吃的这个，凉拌很好吃，也可以蒸着吃

3.婆婆丁，也就是大家常说的蒲公英

出生在60年代的农村孩子，还记得挖过的野菜名字吗？

我是50年出生的，经历了农村土改复查，互助组，农民初级合作社，合作社，高级合作社，直到58年农民私有土地全部无偿地拼入集体，成为集体土地所有制，成立人民公社。58年至59年吃集体大食堂，砸锅，盆，碗等家什捐铁给国家大办钢铁。59年的***到下半年就不能支撑下去了。60年至63年我国进入了三年经济困难时期。

那时的我们是十来岁的小孩，吃的野菜较多多过几十种已经无法叫出来了，但还记得的有辣黎根，黎蒿根，铁凌角，榆树皮，黄花菜，紫微菜，野麦，米糠，野宛豆叶，田菜，湖露蒋，野机头，地菜，马菜汗，地大菇，野菇子，野嵩叶子等！

不说出生在60年代的农村孩子，就是关中40年代出生的农村娃，经常在地里挖野菜。说是野菜其实是人可食用的野草，有许多被专家认定为是药食同源的中草药，食之可治病健身。

地儿菜——是春季麦田里常见的一种老少皆宜***可食用的杂草

地儿菜，是40～60年代农村人最喜欢摘挖和食用的野菜。据专家讲，地儿菜含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和纤维素，人食用后增加营养且能帮助消化。

荠荠菜——也叫油油根在村道旁或沟壑坡坎很常见

油油根，城里人叫荠菜，鲜嫩时挖来跟地儿菜一样凉拌、包饺或蒸包子都是绝好做馅的食材。用荠菜做“菜莽”，那是以菜为主做成的花卷非常好吃，蒸出来后如莽蛇盘踞，切块后让人馋涎欲滴朵颐失控。

白蒿子——生长在村道路沿或荒野农田里只在2～3月份可以摘挖食用

苦曲、蒲公英、白蒿、车前草、山蛮菁、谋鼓嘟、小蒜、野芹菜、野薄荷、榆钱钱、洋槐花、野茼花、洋姜、滴溜子、刺蓟、马蚱(马齿苋)、灰条菜，地儿菜(花地菜、光叶地菜、)捞凡圪垯、油勺菜、麦苹(别把王不留当麦苹就行)

记得小时候放学后会经常去挖野菜，江堤上，田间地头。那时候城市里有城中村和生产大队，所以有农田的地方都会长出很多野菜，有野韭菜、野芹菜、马齿苋、蒲公瑛、车前草、灰灰菜，还有野地菜、荠荠菜、野菱角、鸡蛋泡……等等，现在想起来还是实实地满足感，很怀念小时候那段

谢谢邀约。小的时侯我确实挖过野菜。六，七十年代，百姓的生活还十分困难。春天几乎是没有菜可吃。为了下饭，大人孩子们不得不向大自然寻食。

早春，天还寒冷。人们就奔向大自然。在田埂地堰向阳之处，已有一抹绿色向阳而生，向阳的背风处会有较肥厚的绿草黄花迎风生长。这时我们就会欣喜地奔去，小心翼翼地剜到手，接着继续寻找，虽剜到的野菜不多。但那片冲破严寒而倔强生长的绿色的确给人带来希望。

时光推移，气温回升，草木迅速生长，各种野菜也争相竞发，这是地里的麦兰菜便在麦苗间，郁郁葱葱啦！与麦苗争抢生存的空间。人们便奔赴麦田，在麦苗间轻易地拔出很多麦兰，为麦苗的成长争出了空间。麦兰是一道下饭的好菜。挖回麦兰以后，择去黄叶，洗去泥土，在开水锅中一抄，捞出拧干，凉凉，用刀切碎，洒上咸盐，炒过的杏仁碎调匀，一道清凉爽口略带辣味的野菜做便成了。这道美味的野菜不但下饭，还清热凉血。

麦兰挖完以后，紧接着小蒜苗，蒲公英，灰灰菜，苦苦菜就接连不断的长出来，整整的一个春天，是享受各种野菜的季节。

我们爱大自然，大自然不但有美景入眼，更有带给我们温饱的食物。野菜是人们饥饿年代的救命粮，禁回忆起当初挖野菜的情景，都非常的甜蜜，就是现在有空闲的时候，在春日里，我仍然有控麦兰菜与苦苦菜的习惯。

二月二日马上就来了，二月二日在农村有什么习俗？

二月二日马上就来了，二月二日在农村有什么习俗？

今天是农历正月十九，离农历二月二还有好些日子，这么早就开始关心二月二龙抬头，说明二月二在咱们农村也是一个非常重要的节日了，农村二月二自古有剃头理发的习俗，也有吃猪头肉的习俗，这到底有啥意思呢？又有何寓意？咱们一起来了解一下“二月二龙抬头”，这些问题就迎刃而解了。

1）星宿说

古人观天有28星宿，就是把天空中可以看的星星分成了28组，又根据东南西北四个方位星宿区分成了四宫，每个宫中的星宿绘出了四种神兽，也就是青龙、白虎、玄武、朱雀，东宫中的青龙，分为角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿，角宿被认为是龙头，人们在能观看到角宿时，恰逢农历二月惊蛰前后，所以就有了二月二龙抬头的说法。有人可能会问，惊蛰前后为什么就不能是二月一或者其他时间？这可能和古人的习惯有关，例如二月二、三月三、九月九、六月六等等，都是双的，好记又吉利。

2）民间传说

不知何年，民间帝王得罪了天庭，为了惩罚，天庭颁布法令，三年内不可以给民间降雨，这龙王也是好心，不忍心民间干旱受饥荒，偷偷给降了雨，为此被天庭打落凡间，并以民间金豆开花才可以重返天庭。

老百姓知道这个事后，自然十分的感谢龙王，就满世界找“金豆开花”，后来到了农历的二月初二，人们翻出玉米粒出来翻晒准备播种，偶然的机会发现原来玉米加热就爆开了，这就是金豆开花，于是大家纷纷把炸开的玉米粒摆上了祭祀用的桌子上（一些地区为了更形象的表达出金豆，就把黄豆用糖来炒，就形成了炒糖豆的习俗），向上天祈福，希望给龙王一次重返天庭的机会。

天庭被民间的真诚所打动，释放了龙王，自这天起，就有了二月二，龙抬头的说法。

从龙抬头的民间传说中不难看出，其中包含了干旱、玉米播种、人们通过祈福，使龙王摆脱了困境，自此天降大雨。民间自古有“春雨贵如油”的说法，整个二月二龙抬头的背景是人们到了春季播种的时候，却没有雨，对农作物极为不利，没有雨大家又没有什么好的办法，只能通过一些祭祀祈福活动，希望降下春雨，也就是说，人们过这个节日的目的，主要是祈雨。

二月二龙抬头，其实是一个喜庆的日子，从传说来看，民间长期忍受干旱时，通过各种祈福活动换来了龙抬头，降下了雨露，所以是值得庆祝的。

而从季节的规律变化来看，自打农历二月初二龙抬头的同时，春天真正就来了，万物复苏，春耕拉开了帷幕，所以它是一个喜庆的“春耕节”“农事节”。

“二月二，龙抬头，大仓满，***流。”农历二月二是春节出正后的第一个节气，又叫“农事节”，“春龙节”。农村的谚语道出了这个节气的重要性。

二月二，恰逢惊蛰前后，天气变暖，万物复苏，休眠蛰伏整个冬天的动物如蛇和青蛙，昆虫，如蚂蚁、蜘蛛等等，都开始苏醒了。休闲一冬的农民，出了正月，过了二月二这个节日，预示着春耕忙农事了。

说到二月二的习俗，我们这里有剃头的风俗，又叫“二月二，剃龙头”。这一天，开理发店的生意特别红火，可以说是人满为患。特别是年轻人和小孩子们，农村有个禁忌叫，“正月剃头死舅舅。”虽然没有科学道理，但大家还是遵守，所以，憋了一正月的人们都会去剃头理理发。

我们这里，二月二这天有摊咸食，吃馅饼的习惯。用小麦面粉打成稀糊，放上鸡蛋，葱花和盐适量搅匀，就可以在烙饼锅上摊咸食了。但它又不同于山东的摊煎饼，做熟后，沾醋蒜吃，别有一番风味儿。至于做馅饼盒子，也非常的好吃，我就不多说了。

过去二月二这天，农村会有许多禁忌，如太阳没出来之前是不许人们担水的。据老人们讲，说是一早人们去担水会惊了龙头。万物复苏龙抬头，龙抬头就要起飞行云布雨了。所以太阳出来之前不要惊动它。当然，现在农村的人都用上了自来水，不用再去担水，更不会惊动龙抬头了。

二月二，农村的习俗有很多，我简单地说这些，不知道你们那里二月二有怎么个说法，欢迎你来说说，交流一下。

二月二，俗话“龙抬头″。我们这里从前有撒灰地儿的习俗，就是家家用草木灰在院子里或门前撒上一套圆圈，像征粮囤，其实就是希望今年粮食有个好收成。小孩这天在帽子上挂着用各种颜色做成的串串，名叫“龙尾″，胸前挂着用细高粱杆做的“小蓖儿″。属龙的人二月二前不能剪头，二月二这天剪头最吉利。随着社会的文明进步，一些迷信的习俗也随之被除消，现在，上面说的习俗己经多年没有了。

二月二日马上就要来了，二月二在农村有什么习俗？

二月二指的是农历二月初二，对于花腰妹的家乡人来说，最大的习俗就是剃头和祭龙，尤其是祭龙，是我们当地春节之后最盛大的节日了。

花腰妹的家乡是典型的彝族、哈尼族、傣族等民族集聚地，其中以彝族最多，在彝族同胞眼里，龙属于一种图腾，非常受人敬畏，为此，自古就有“二月二剃龙头，讨得一年好兆头；二月二龙抬头，大仓满***流”的俗语。

所以每年的农历二月初二这天，所有的男士要理发，表示一年开始之际为[_a***_]讨个好彩头。而几乎所有的彝族村寨则以村为单位，举行一年一度的祭龙活动，祭龙彝语为“咪嘎哈”。

因地域和民族支系不同，各地举行祭龙的日期也各不相同。按照我们当地彝族先辈留下来的老传统，我们彝族祭龙有“头龙”、“二龙”、“三龙”之分，每年农历一月份的属牛日为头龙，二月份的属牛日为二龙，以此类推。

同时，祭龙还分为“大祭”和“小祭”之分，小祭杀猪宰羊，大祭则必须宰牛。在彝族同胞眼里，祭龙节比过春节还要热闹，用老人的话说就是春节是各家各户自己过节，而祭龙是全村人一起过节，祭龙这天不但村里的人要齐全，而且外出打工、出嫁的人都要赶回来，全村人在一起过个团圆节。

对于祭龙节的来由，我曾***访过彝族长老，说法大致相同，一是祈求风调雨顺，水源长年不枯竭，五谷丰登；二是祈愿子孙发达，六畜兴旺、丰衣足食。

祭龙除了祭祀本地土著树种龙树、青树外，还会祭祀龙潭水或古井水，晦涩的民族语言、庄重肃穆的祭奠仪式和繁琐的祭拜程序，无不体现着当地各族人民对大自然的敬畏之情，以及对水的渴望和期盼。

节日期间，家家户户出力出物，舞龙队、花鼓队、大***队以及文艺队等全部出动，全村男女老少其上阵，穿上节日的盛装，敲锣打鼓、舞狮耍龙、载歌载舞，以自己独特的方式欢度祭龙节，体现了各族儿女对美好生活的追求和向往。

我是花腰妹，欢迎关注我一起走进民族山区，感受不一样的民族风情！（图文原创）