本文作者:小旺

八大菜系川菜简介图片

小旺 09-10 57
八大菜系川菜简介图片摘要: 八大菜系中的川菜为什么能排第一?1.粤菜、淮扬菜都没这么狂,川菜让你安排上第一了?2.你所了解的重麻重辣的川菜并不是经典川菜。3.狭义上的正宗鲁菜甚至于很多山东人都没吃着过。广义上...

八大菜系中的川菜什么能排第一?

1.粤菜淮扬菜都没这么狂,川菜让你安排上第一了?

2.你所了解的重麻重辣的川菜并不是经典川菜。

3.狭义上的正宗鲁菜甚至于很多山东人都没吃着过。广义上的凡是葱姜蒜爆锅的都是鲁菜。你可知道另三大或者说七大很鲁菜学了多少吗?

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4.鲁菜是传统宫廷菜,做法考究费事。不过也不能说最好吃的,毕竟各个菜系都有自己特色和绝活。但鲁菜的宫廷菜身份让他成为第一当之无愧,毕竟皇亲国戚的地位摆那了。举了例子,姓张的从不说免贵。

谁告诉你八大菜系川菜排第一的?川菜应该排名靠后吧!第一永远是鲁菜,鲁菜的地位是没有谁能动摇的。这和儒家文化渊源有关,作为官府菜的鲁菜,讲究精致,从菜品搭配营养均衡、烹饪方式、菜品造型、甚至对器皿的要求都很讲究,品菜就是品文化。

国菜有很强的地域性,一方水土养一方人,无论谁排第一,都一定会有大批的人不服。

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我个人的观点是,川菜,湘菜争第一,川菜略胜一筹。

粤菜讲究原汁原味,第一个就排除掉,一个菜系,无论从造型调色,调香,其加工技艺,品类丰富,都是历经无数大师心血凝结而成。你讲究原汁原味,那还要厨师干嘛,你就在家里争第一好了。或者你就出一个最好的材料吧,问题你的牛肉鸡肉海鲜比别人好吗?

一个好的菜系应该是一个大型的立体体系,色,香,味,型,每个厨师都有广阔的施展空间,尽自己的能力,在美食空间任意驰骋!美食***限,除了指地域的界限,还指它形式的界限。

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川菜则正是反应这个思想的,调色,调香,调味,调型,全是其努力的方向,并不断创新,不断前行,并贴近生活。

虽然湘菜也有不错实力,但在调色,调香上专研不多,它更多专心于调味上,专心出品于一个能下饭的菜上。也正是因为主要定位家庭饭菜,造成其与川菜竞赛最终差一截,因为川菜讲究姐就是饭,有了咱川菜,可以米饭什么事了,哈哈。

另外,川菜的型可真是丰富,火锅,小食,麻辣烫,小面,凉切菜,直到爆炒,烫锅,什么都有五花八门,光火锅一样,就足以让它称霸第一。小食边走边吃,也足以在亲民性上争第一。

要说川菜有不足,主要就是其霸气不足,没有东北菜,鲁菜那种豪爽大气的派头,缺乏这种气势,那么在请客或国宴上就不会出头,这是川菜的最短板。

川菜还真不是八大菜系之首

鲁菜才是八大菜系之首,其他菜系都是在鲁菜的烹饪技法上结合当地特色创新来的。只有鲁菜是自发的原生的,其他菜系都有鲁菜的影子。

毕竟早在春秋时期孔子就提出来食不厌精脍不厌细的理论。孔府菜一直是宫廷菜的代表

其实最早只有鲁苏川粤四大菜系的提法,后来才有八大菜系鲁川粤苏,浙闽湘徽。

不论哪种说法川菜都不是第一。

可能是有顺口溜给人错觉的缘故。

川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮,这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。

四大菜系也好八大菜系也好,哪怕将来出现十二菜系二十菜系,排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别,应该各菜系都要学习涉猎,取其精华去其糟粕,更科学更营养的去发扬光大。

什么菜系的发展史,什么近代当代的,都一边去。所有菜系在鲁菜面前都得叫爷爷。为什么鲁菜现在发展不起来?工序复杂,用料讲究,用时长,鲁菜没有没落只是现在已经不适合各菜系的快餐模式。想吃一顿真正的鲁菜一般家庭还真吃不起。宫廷用餐鲁菜为主各菜系只是配菜

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