川菜高端菜品菜谱 徽菜图片

摘要： 湖北蟠龙菜的来历和传说？蟠龙菜是湖北的传统名菜，得名源于菜品具有蟠龙装饰和形态。据传，蟠龙菜最早出现于清朝咸丰年间的湖北荆州府，以融合湖北川菜和徽菜之精华著称。龙是中华民族的传统图...

湖北蟠龙菜的来历和传说？

蟠龙菜是湖北的传统名菜，得名源于菜品具有蟠龙装饰和形态。据传，蟠龙菜最早出现于清朝咸丰年间的湖北荆州府，以融合湖北川菜和徽菜之精华著称。龙是中华民族的传统图腾，蟠龙是具有神奇力量的吉祥动物，被认为是吉祥如意之象征，同时也是一种古老的传统装饰元素。蟠龙菜以色、香、味、形俱佳的特点，以及精美的装饰和独特的制作工艺，赢得了广泛的赞誉和美食爱好者的青睐。

地方菜简称？

鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。

地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜，如果给八大菜系定一个排名，大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上普遍承认鲁菜是八大菜系之首。

川菜湘菜粤菜四大名菜？

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

为什么越向南方菜品做的越是精致，是什么原因造就了这种结果？

我出生在北方，但是在南方工作，所以南北方的菜品都有过很多接触。

因为南方人大部分性格都比较温婉，在食物的处理上就比较有耐心。菜品基本上都比较精致，比较费时间。而且南方人一顿饭都是几个菜，每个菜的分量都很少，既讲究又精致。

而且南方大部分的菜品都讲究健康养生，比较注重保留食材的原滋原味，鱼基本都是清蒸或者是做汤，很多菜品都会放糖。南方菜的代表是粤菜、川菜、徽菜、湘菜，淮扬菜，都比较讲究。而且淮扬菜经常是用于国宴招待的国菜，你说能不精致吗？

北方人去南方，刚开始是肯定不习惯的。

比如买菜，南方人每次购物，都是买一点点，小葱几根，大蒜几头，我看着就觉得揪心，那不是天天要去买菜，太浪费时间了。你不理解的是，这就是南方人生活的情调，每次就买一天的量甚至是一顿饭的量，这是他们的生活态度。北方人买菜，场景就完全不同了，常常是带着大兜大编织袋，大葱论捆买，大白菜论编织袋买，每次屯半个月的货，恨不得自己家开超市，哈哈，北方人懒得麻烦。

北方的菜品，你听名字，也精致不到那里去。比如乱炖，小鸡炖蘑菇，烩菜，各种食材直接混在一起弄，摆盘没办法好看。但是一点不影响菜品的味道。北方菜就像北方人大大咧咧，豪爽的性格，菜品虽然粗糙，但是直奔主题，让人很有食欲。如果用一个字分别形容南方菜和北方菜，那南方菜就是：美，北方菜就是：爽！

当然，也不是所有北方菜都粗犷，作为中国四大名菜之一的鲁菜，就以精致著称。

我个人觉得是生活习惯的原因和天气的原因，南方大部分即使在冬天也不会有零下和下雪的天气，他们常年各种蔬菜不断，也不会冻手冻耳朵，也是习俗成为习惯，他们会为每一顿饭做个多花样和精致，南方人习惯吃糕点，甜食之类的精致食品，久而久之就行成了精致的习惯，但是反尔北方不一样，北方冬天会下大雪，水也是冰凉的，又实惠因为天气太冷水都打不出来，没有新鲜蔬菜，几乎冬天青菜类只有过年是最多的时候，***比较能生长，冬天吃一点带汤水的饭菜更容易取暖，所以冬天北方人比较喜欢猪肉炖粉条加大***，即简单又能暖和一下身子，其实南北方无论生活习惯还是吃穿住行差别还是蛮大的，北方的寒冷是南方人承受不了的。

这么说吧，越往北越冷，食欲越好，能吃点热乎的啥都行啊，还管那色香味，囫囵个的招呼吧，越往南（当然别太南了）越热，特别是夏天人都没食欲，东西就得做的精致点，味道足点才能吃的下，久而久之，就发展成各自的特色了