菜谱及食材 饮食风俗有哪些

摘要： 中国的饮食文化四大习俗？中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中...

中国的饮食文化四大习俗？

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋。本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

1，春节食俗：“大年三十”的年夜饭、团圆饭。食年糕、饺子、元宵的习俗，喝元宝茶、年酒的习俗。

2，端午节食俗：吃粽子的习俗，食咸蛋、饮雄黄酒（避毒与邪）俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入鼎盛阶段。

3，中秋节食俗：吃月饼，关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载，但民间传说主要有两种。 第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。

唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。

4，重阳节食俗：吃重阳糕，据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称作重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意

按照中国人的习俗，年夜饭哪些食材是必吃的？

谢谢邀请！年夜饭的名堂很多，咱们中国南北各地不同，有饺子、混沌、长面、米饭、元宵等，而且各有讲究。我们北方人过年习俗饺子是必不可少的，是取新旧交替“更岁交子”的意思。新年吃混沌，是取开初之意。新年吃面，是预祝寿长百年。当然了还要有鱼有肉。炒上几个小菜，一家人围坐在一起，有说有笑，开开心心过新年！

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四川年夜饭王牌菜：香碗在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版香碗，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

谢谢杨老帅朋友邀请！年夜饭很快就要端上桌了。从南到北，那满桌丰盛的美味佳肴，飘着诱人的香甜味道，在这热气腾腾的年夜饭中，在万户千家喜庆欢乐的气氛中，春节的序幕就拉开了。祥和遍神州，江山沐春风；盛世人欢喜，年年庆丰收。

传统佳节，在中国这个古老的文明国度，总离不开吃喝，吃的文化讲究，已深深的融入人们的骨髓。人未尝，先敬天地，祭祖宗，这就是不忘初心，就是弘扬中国文化。最重要的春节，南北方的年夜饭吃什么，有哪些主要食材，我可能不会有完满的回答，但我觉得米面是必不可少的。北方的饺子，南方的年糕，还有林林总总的各种花样小吃，制作虽然精美，但万变不离米面。其次，鸡鸭鱼肉也是主要的食材，蒸煮烹炸，手法多样，总是以美味可口为目的，大块朵颐，畅饮舒怀，以此度过最美的良宵。回答就是这样，祝头条的各位朋友，喜庆团圆，一醉方休！

因为，往年总有朋友，网友向我咨询此类问题，特别是【年夜饭食材的习俗问题】，所以，今天本人借【悟空问答】平台提出问题，抛砖引玉，旨在聊一聊【年夜饭的相关话题】，释惑解困是本人一贯宗旨，绝非卖弄歪才。

年夜饭，全国大同小异，记得有个【歇后语】是这样说的【大年三十吃饺子——没有外人】，那就是团团圆圆一家亲，喜喜欢欢过大年了。今天是腊月二十五，离年夜饭也就是倒计时了，家庭主妇，家庭妇男***购年夜饭食材以忙得不亦乐乎，但有些习俗性质的食材是必不可少的，提醒一句家中有老人者更应尊重【习俗】，道理很简单【孝顺孝顺，以顺为孝】。

【鸡】 鸡乃年三十必不可少，过去用猪头祭献，现在多以整鸡(整个鸡)，烀熟后进行对祖宗神祇祭献，各地大同小异。

【魚】寓意为【余】 [年年有余，余财剩米，富裕有余]……

【肠】鸡肠韭菜混合，做汤也可，炒荣也可。【寓意】常常久久，特别是家有新婚夫妇者，此物更不可少……

【大蒜】【葱】，平时作为配料，但有的人不喜欢吃，但年夜饭则不可少，【寓意】葱，聪明，特别小孩要喂他们一点。【蒜】有算计，有谋划……

【芋头】芋头也要堂而皇之地跻身于年夜饭行列，奇怪吗？其实还要数它寓意最深远，称作【遇缘】。取来年[好人相遇，恶不相逢]之意。我们地方但凡年关小而圆的芋头更能卖到好价钱，带皮煮熟，一般一人一至二个。千万[_a***_]削皮切了煮……



【藕】 耦有孔。吃藕寓意为【开窍，聪明】之意。


【鸡爪】广东，福建人称凤爪。年夜饭中一个整鸡只有两只鸡爪。鸡爪归谁吃，还有点说道，家中有经商之人(不论生意大小)，让经商者啃，寓意为【抓财】，没有人经商之家给儿童吃，意思为【长大后抓财】，老年人剥鸡头但不啃鸡爪。

中国地广人多，年夜饭习俗各地不一样，随着历史文明的不断进步，有些【习俗】以成陋习而渐渐地被人们摒弃，有些习俗正在被改变，而健康向上的习俗正在一代一代地被传承下去。【年夜饭】的习俗可以毫不夸张地说，这是中国独有的历史民俗文化之一。

请对民俗有兴趣的朋友聊聊当地【年夜饭】习俗好吗？