厨师长职业发展规划

摘要： 想从事餐饮创业，如何规划在大餐饮企业任职，使得学习效果最佳？谢谢邀请，我是变革家木木。我认为最好的方法就是从每一个岗位都能够获得先进的知识，不论从管理岗还是从深圳西的营销岗或者说品...

想从事餐饮创业，如何规划在大餐饮企业任职，使得学习效果最佳？

谢谢邀请，我是变革家木木。

我认为最好的方法就是从每一个岗位都能够获得先进的知识，不论从管理岗还是从深圳西的营销岗或者说品牌运营岗位，你都需要不断的去学习，所以在大的餐饮企业任职之后，你可以多去观察别的部门是怎样做的。把这些部门的运作精华都结合到自己的店里，你的店才能够有非常大的提升。

对于餐饮来说，选址是硬性的要求，所以你可以根据开发部的选址规划来确定自己未来店铺的选址，因为地址选好了就可以事半功倍，地址选好了之后，有稳定的客流量，这是非常宝贵的，然后你要针对你的客流量定制出来，选择怎么样的餐饮，更适合这群人，比如说办公室白领，他们就不适合吃火锅，因为吃火锅的时间太长了，他们追求更高效的生活方式，所以便当这种形式就更适合生活，中医所看到的白领呢，当然还有很多不同的社会阶层，他们对于餐饮的要求都是不一样的，你需要仔细观察你选址区域。

除了选址之外，我认为比较重要的是你每一个程序的规范化流程化，规范了每一个程序之后，你会发现对大厨的依赖就会减少，对大叔的依赖减少，有利于你接下来的扩张速度，扩张起来就会非常快，如果你要是一代大厨，大厨的培养会非常困难。对于你未来扩张是有很高的要求的，所以我认为当把每一个流程都规范化了之后，对于大厨的依赖就可以慢慢减少。

最后就是人员管理，当你有了良好的人员管理制度之后，对于人员管理来说也就不那么困难，会非常轻易的就管好你的餐饮团队。

30岁，作为一个厨师该如何制定人生规划？

30岁可以做老大了，可以参加比赛了，应该获过奖了，同行业里有足够的人脉关系了。老板应该可以把餐厅放心交给你打理了。如果做到以上几条，恭喜！跟老板要股份吧，可以成为合作者了。

我也是厨师，明年也三十岁了，我想的是这个不能长期干下去了，我晓得了咽喉炎，现在可能有点肩周炎了，这个工作长期做的话是会有很多职业病的，一个字就是累。

我想等我把房贷还完了就找个合适的能够有时间多陪陪家人的工作来做，这些年亏欠家里人太多了，因为长时间的这样上班还和前妻离婚了。现在还自己带着孩子，唯一值得一提的是混了十年终于在地级市有了自己的房子，虽然是小户型的，但是也值六七十万，对于我来说算是很***的了，当然也不是做厨师存可以这么多钱。实际上是在房子涨价之前买的。

以后的日子能和家里人过好每一天就好，平淡就是幸福，做厨师的我累了。

从事餐饮行业，该如何进行职业规划？

第一，先做人后做事。

第二，心怀目标，多做事，立长志。

第三，进入餐饮行业，先沉下心，手快，眼极，耳聪~餐饮是个厚积薄发的过程，多学多练。有技巧，有技术，有经验，你才值钱。

第四，多请自己的前辈，领班吃个饭，好处大大滴。

第五，前厅一般是从服务员开始，服务员——优秀服务员——组长——领班——经理——店长，后厨一半是学徒、打荷、二把刀、大老师、厨师长等。你可以不用做到最高级别，适合自己就是最好的。有时候优秀服务员的工资不一定比领班少。

第六，餐饮的终极目标是变成全能人才。但比较累，比较辛苦。比如说自己创业。

谢邀。

无论从事哪个行业，要进行职业规划，第一要务一定是确立目标。如何确立目标呢？结合你的兴趣、能力和价值观，也就是这个行业里有什么，你现在的能力能做到哪，你想要收获什么。

接着，不知道你对餐饮行业的了解程度，如果不了解，可以进行职业访谈，去和这个行业的人聊，聊他们的喜怒哀乐，酸甜苦辣，去切实体会真实的行业。如果了解，那就更好办了，对标你想成为的对象，安排自己的成长轨迹。

往下就是要制定行动***。既然是规划，一定要有能实行的方案，能行动才行。

希望能有帮助。

一般来说职业分为技术岗和管理岗两大类。餐饮类职业差不多也可以这么分。技术类主要指厨师，晋升路线为学徒-初级厨师-中级厨师-高级厨师-总厨。管理岗晋升路线为服务员-经理-店长-区域总监-总部高管。两种没有优劣之分。看你对哪种更感兴趣。当然你也可以打工几年后去餐饮创业。如果是这样规划建议根据自己的创业方向去类似知名连锁品牌打工，把一整天管理运营套路掌握后可以考虑创业，顺便还可以挖人。

谢邀，看了上面几个回答，感觉比较抽象

身边正好有几个餐饮行业的案例，结合具体例子说说。

案例一，我一个大哥，小时候不会念书，但脑子比较聪明，后来去学厨，学成后开始在小饭店烧菜，机缘巧合进入一家五星级酒店餐厅帮厨，因为人机灵也踏实，慢慢就进入高端餐饮行业扎稳脚跟， 后来自己做了一家定位比较高的饭店，也在地方餐饮行业做协会会长，做厨师评级的工作，现在身价几千万，举这个例子，是想说明，餐饮行业其实上限很高，值得好好规划，既然选择做这个，就要有信心认真做下去。

案例二，我老婆的好朋友，曾经开过一家小饭店，定位是社区周边的白领人群，川菜系，但他自己不懂厨，厨房是外包的团队，也就是厨师，帮厨，配菜，都是外面请的，最后与这个团队产生很多磨合和利益分配的冲突，关门告终。举这个例子，是想说明，餐饮行业，跟其他任何行业一样，也是一个技术为核心的行业，你可以说我不去烧菜，我做经营，但你一定要懂厨，要能够达到一定的合格水准。所以，无论怎么规划，先学厨，学成一个合格的厨师，我认为是必要的。

案例三，雕爷牛腩，不知道你有没有听说过这个牌子。具体可百度，举这个例子，就是想说，思维要开阔，新时代，消费升级，把一个细小的领域做到极致，也是一个非常好的发展道路。

至于具体的路径，我觉得这个还是要你自己好好想清楚，一是你性格适合做什么，是适合专心做一个好厨子，还是适合搞经营，开饭店？或者是搞更有创新性的东西，你要问过你自己的内心才知道。或许你现在还看不到那么远，那么不如沉下来，把厨艺学好，把手边的工作做好，多观察，多拓展自己在这个行业的人脉，自然就会有比较明确的思路了。