30种食材最佳搭配

摘要： 忌葱姜蒜的人可以吃哪些食物组合？你好，根据你说的情况：葱、姜、蒜属于辛辣食物。有的人生病吃药，根据一些药的特性，医生会建议忌食葱姜蒜，或者有的人本来对葱姜蒜就不喜欢。首先说下葱姜蒜...

忌葱姜蒜的人可以吃哪些食物组合？

你好，根据你说的情况：葱、姜、蒜属于辛辣食物。有的人生病吃药，根据一些药的特性，医生会建议忌食葱姜蒜，或者有的人本来对葱姜蒜就不喜欢。

首先说下葱姜蒜的对人体的作用：

葱姜蒜不仅是很好的调味品，而且葱姜蒜还有很好的营养价值，对人的身体也是有好处的，因为葱姜蒜可以起到增强蓝色食欲，还可以促进人体的消化和健胃的功效，多吃蒜还可以起到杀菌作用，另外，多吃葱姜蒜，还可以起到降血糖和降血脂的功效。

葱姜蒜的功效比较多，它们虽然只是配料，但这三种食材都含有丰富的辣素，这是加速全身血液循环的物质，还能减少血液中有毒有害物质的沉积，是冬季不可缺少的暖体排毒食材。

葱姜蒜在烹饪中也有重要作用，如做鱼要多放姜去腥，像清蒸鱼，要有姜丝，吃螃蟹，要蘸醋和姜末；葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调；蒜能提味，异味大的肉类，可以放蒜，烹调鸡鸭鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇，促进营养吸收的功效。

如你忌吃葱姜蒜，其实烧菜也可以不放葱姜蒜，只是味道少了一些，从菜的营养价值来说不影响！

忌葱姜蒜的人可以吃以下食物组合：1.薤白、洋葱，可以代替葱蒜；2.辛麻可以代替姜；3.花椒可以代替这三种食物，用于去腥；4.桂皮、香叶、孜然、紫苏、辣椒、十三香，都可以根据具体菜品进行增减。

用哪些食材熬汤是最鲜的？

做汤的食材有很多，每种食材都有各自不同的味道，多年烹饪经验得知，单纯提鲜的话，不管是一盘菜还是一锅汤，加入味精（或鸡精)与不放味道区别还是蛮大的。味精主要成分谷氨酸钠，可以提升鲜味。喜欢美食的朋友应该会知道，早期谷氨酸结晶体是从海带中提取的，做汤的时候，建议大家不妨加些海带提味，或许会有意想不到的结果哦。

大家好，我是饭局老于，非常高兴能与大家在头条交流和学习。

什么原料在一起做汤鲜?这个回答其实就在这个“鲜"字。

鱼和羊即为鲜。老于跟大家分享一道自家店里卖的比较好的菜"鱼羊双鲜”也是老于的自创菜品。

主料:鲜活鲫鱼200克2条，羊助条肉200克副料:葱丝，姜丝各2克，枸杞2克，大枣2克，调料:盐2克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精3克。加饭酒100克

首先把鲫鱼清洗干净，两面改让指花刀，用加饭酒，盐，味精，胡椒粉码味。锅留底油将鱼两面煎至绷皮备用。羊肉冷水下锅焯一遍水捞出，冲去血水，加入葱姜炖熟烂。另起锅底油葱姜炝锅，添入适量煮羊肉汤，下入鱼和羊肉，枸杞和大枣，小火慢炖十分钟左右，加入盐，味，胡椒粉，鸡粉，。盛入大锅仔中即可。

这道菜汤呈乳白色，味道特别鲜美！

用哪些食材熬汤是最鲜的？

说到鲜，我们先从"鲜"这个汉字来看，它由鱼和羊字组成。中国文字博大精深，很显然，这是一个会意字。这是否意味着在古代，人们认为鱼和羊的味道最鲜呢？

《说文解字》曰：鲜，鱼名，出貉国。从鱼，羴省声。用白话解释，就是说，鲜是一种鱼的名称，它产自貉国。***用"鱼“字作为偏旁，用省略了两个“羊"的"羴"作为声旁。

而《象形字典》、《汉字源流字典》、《汉字字源》和《字源》四本字典工具书，从字形上也给鲜字整理了3种解释。1、鲜指虽死但未腐烂的鱼。2、鱼腥味和羊膻味混合在一起煮，味道鲜美，后“鲜"字泛指活鱼。3、将鱼当作羊一样圈养起来，就能吃到活鱼。

看来，古代人也是认为鱼汤非常鲜美了。事实上，我也是这么认为的。众多汤品中，我酷爱鱼汤，而众多鱼汤中，我更喜欢胖头鱼和鲫鱼煲的汤。

煲鱼汤，我喜欢将汤煲至奶白色，有人说那是因为脂肪融化在汤中的缘故。但是炖排骨，也排骨炖烂一些，脂肪融化在了汤中味道才更好吃的。要想煲出奶白色的鱼汤，只需要简单两步便可。第一步，要将鱼两面煎久一点，鱼皮微黄起皱是最好的。第二步，加水后要大火烧开，火小了后面再开大火汤也不会呈奶白色了。

另外，煲鱼汤，给大家推荐一个食材：紫苏。即便是小小的几片叶子，也能给汤带来不一样的味道哦。

您喜欢吃鱼汤吗？您觉得哪种食材煲的汤才是最鲜美的喔？欢迎在评论区评论留言哦。

小编用尽量简单易懂的语言，向大家解释鲜的奥秘。

“鲜”字的构成是一个鱼和一个羊。

在中国西南地区有一种羊肉汤，做法就是先用油锅煎鲫鱼，将鲫鱼两边煎制金黄，然后加入羊肉炖汤，最后将汤汁炖成奶白色，非常鲜美至极。

从这里就可以看得出来，鲜不是一种单一的，食物自带的味觉感受，而是来自于某种结合。

人类的基础味觉感受是“酸甜苦辣咸”五种，分布在舌头上不同区域的味蕾能够感知这五种味道。

味蕾的分布也和人类的进化密切相关，因为人类需要的最基础能量物质是糖，所以舌尖最先感受的是甜味，而盐分的补充也十分重要，所以舌尖后的舌背是咸味。酸味代表富含维生素的蔬果，但是需要却并不是大量的，所以分布在舌头两边，而苦的物质有一些是具有毒性的，载下咽之前，舌根部感知到这种味觉，是一种提醒。