食品营养价值取决于哪些因素,食品营养价值取决于哪些因素呢

摘要： 什么是“食物热效应”？食物热效应是指人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗，是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，又被称为...

什么是“食物热效应”？

食物热效应是指人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗，是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，又被称为食物特殊动力作用。食物热效应的大小与食物的营养成分、人体进食量以及进食速度有关。

食物中不同产能营养素的食物热效应不同，产能营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质的食物热效应最大，是本身可以提供的能量的20%~30%，脂肪、碳水化合物的食物热效应分别为本身产生能量的0%~5%、5%~10%。当人体摄入的食物越多时，所要消耗的能量也越多；吃饭速度比较快的人比吃饭速度慢的人消耗的能量要多，这主要是因为如果人体进食速度比较快的话，此时人体的中枢神经系统比较活跃，一些激素和酶的分泌速度就会比较快，而且数量还会比较多，人体对于食物的吸收和储存速率较高，因此能量的消耗也就会高一些。

马博士健康团张建芬博士生

主流的减肥理论认为，如果想减肥成功，必须令”热量的消耗大于热量的摄入“。其中”热量的消耗“包括了基础代谢、运动消耗和食物热效应三个部分。基础代谢和运动消耗是人体热量消耗的大头，食物热效应只占到每日能量摄入的6至10%，而女性的占比更低。虽然这部分热量消耗占比不高，也很少有人关注，但如果利用好它，日积月累也能为减肥成功做出不可忽视的贡献。

食物热效应（Thermic Effects of Food，缩写TEF），又称食物的特殊动力作用、生热效应，就是在静息代谢之外，每天因摄入食物时所增加的能量消耗，它同时引发体温的升高和热量的散发。直白地说，就是为了消化和吸收吃进去的食物，身体额外需要消耗的那部分热量。这些热量的消耗用于食物在体内的运输、消化、吸收、代谢、存储，也包括因进食动作”闻、看、吃“引发的交感神经活动的能量消耗。

上节已经说过，这部分能量约占每日总热量摄入的10%。太不起眼吗？世界卫生组织在其发表的《热量与蛋白质摄入量》一书中说，成年健康女性每天需要摄入1800至1900千卡的热量，男性则为1980至2340千卡。中国营养学会对于中国人的能量摄入建议则是，成年男性每天应摄入2400至2700千卡，女性应2100至2300千卡。***设以每天食物摄入的热量2000千卡计算，食物的热效应部分将会消耗200千卡。还是没有概念吗？练习瑜伽一小时差不多就是消耗200千卡，普通人慢跑半小时也就消耗约300千卡。

研究证明，无论是进行高强度的力量训练还是耐力训练，在训练结束后进食富含碳水化合物的食物，身体的散热量比不运动情况下，吃同样份量、同样种类的食物升高了73%，两种情况下散热量差值达到了40千卡。肌肉男们在增肌训练后，不正是这样吃东西的吗？难怪人家吃得多也胖不起来，仅一餐就在食物热效应这个部分，默默地额外消耗了几十千卡。

想想那些一周安排五天体育锻炼的人，还有那些长期坚持运动健身的人。如果你不运动，却和他们保持差不多的食物种类和进食量，你已经输了！

喝水可以消耗热量，而且相当可观。***设你每天喝1.5升水（想象一下常买的1升装牛奶屋或矿泉水瓶的大小），一年光靠喝水就能17400千卡热量。这又是什么概念呢？***设一次跑步10公里消耗热量700千卡，那么17400千卡差不多是250公里跑量的热量总消耗值。再***设某个普通健身跑者月均跑量为50公里，这差不多是5个月的跑量。还有研究显示，喝水10分钟后的能量代谢水平快速提升了30%，并在半小时至40分钟左右达到高峰。看看，如果你平时喝水不足，或不会科学补水，在这个环节你又输掉了！

当然，喝水本身也能造成饱腹感，从而在一定程度上抑制食欲。所以，有些地方的人们在进餐时喜欢先喝汤，确实有助于减少接下来的用餐量。

营养高的东西一定会长胖吗？

不是这样的啊！

长胖的原因是摄入过多高油脂，高热量的食物，摄入太多不能转化消耗掉，变成脂肪堆积起来了。中医认为是气血不足，脾胃功能底下，不能正常运作造成的。

大多数肥胖不是真的营养过剩，多是饮食不当，运动量少，脾胃不和造成的，属于一种病态吧！

比如说，你一餐吃两大碗白米饭会很容易肥胖，因为米饭含淀粉多很容易转化成脂肪。而你每餐吃些牛肉，牛肉高营养能消化，可提供足够的能量，使我们不觉得饥饿，不会吃得太多，反而并不会使人发胖。

所谓高营养的食物，一定是营养成分全面，对人有好处的，不是油脂多热量多的啊！比如牛羊肉比猪肉营养价值高，吃牛羊肉不容易发胖，但吃猪肉多了一定发胖。

燕麦，藜麦是营养价值高的粮食 ，你代替米饭吃反而会有减肥的作用。

所以，油脂多热量多的食物才能使人发胖，真正营养价值高的食物适量吃是不会发胖的。

不一定。长胖不在于营养高低，关键在于热量消耗，不管什么方式，如果你能消耗掉营养物质带来的热量，能产生热量缺口，那也是不会胖的。相反，如果你只一味摄入高营养的，消耗不了那么多，那也是会胖的。

还有，这里的营养指的是什么营养？碳水？蛋白质？维生素？所以，营养高不一定会胖。

吃有营养的东西不一定就长胖，

但是在日常的生活中，

你可以把饮食顺序调整一下，

让身体更好的吸收

饮食的顺序，最好是先吃水果类，再吃蔬菜类，然后鱼肉类

每天多做运动，运动最好是，有时间就多动动，不要常坐

首先呢我觉得吃有营养的食物是应该的，有些人吃了会发胖有些不会，看个人身体反应了有的喝了一杯开水或者一碗汤都会发胖，但是有的人怎么吃都不会胖！人么多运动有空的时候！接下来做几道美食都营养很高的美食！

刀鳅鱼跟塘角鱼煲粥

我们把刀鳅鱼跟塘角鱼杀好了然后放姜丝跟料酒腌制二十分钟这样，这样腌制出来的鱼嫩鲜！

后面我们把生米凉水下锅煲了，煲到米六成熟就停火了放旁边先，接下来就是煎刀鳅鱼跟塘角鱼了煎到二面金***就好了就可以放入锅里一起跟粥一起熬了大火滚5分钟放入米酒适量家里有条件的可以放点沙虫之后改小火熬20分钟停火调味了放点葱花就好了！

羊肉顿萝卜