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摘要： 我国的饮食特色是什么？中国的饮食文化历史悠久，第一个是四季有别，一年四季按季节烹饪，随着季节变化更换菜品，冬天味醇浓厚，夏季清淡凉爽，冬天多炖焖煨，夏季多凉拌冷冻，第二个特点是风味...

我国的饮食特色是什么？

中国的饮食文化历史悠久，第一个是四季有别，一年四季按季节烹饪，随着季节变化更换菜品，冬天味醇浓厚，夏季清淡凉爽，冬天多炖焖煨，夏季多凉拌冷冻，第二个特点是风味多样，我国一向有“北面南米”的说法，口味上有，“北咸南甜东酸西辣”之分，主要是巴蜀，齐鲁，淮阳，粤闽，四大风味

你好，我不是厨师，但是比较喜欢美食，中医讲究望闻问切，中国菜品前辈也有诠释色香味，一道菜首先讲究色，也就是菜品颜色给人第一眼有没有想吃的冲动或者看颜色就感觉味道很好，那么它的色就体现出来了，然后是香味是否有让人进一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。

中国已经形成了八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每个地区的特色食材、处理和烹饪方式，都是地理位置、气候条件、历史文化决定的。

福建。最出名的就是佛跳墙，又名满坛香，福寿全。佛跳墙曾多次作为国宴的主菜接待国内外的来宾。主要的材料有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、鳖裙、鸭胗、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家养的老母***脯肉、家养的黄嘴鸭鸭脯肉、冬菇、冬笋等材料。

一：东北地区：

吊炉饼鸡蛋糕萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕

三：吉林

大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川烫（沈阳小吃）白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

一、风味多样

二、四季有别

三、讲究美感

四、注重情调

五、食医结合

风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，春天味醇浓厚，夏天清淡凉爽，秋天多凉拌冷冻，冬天多炖焖煨。

讲究美感

隋唐饮食有什么特点？

隋唐饮食文化中的主食及其他 中国是最讲究吃喝的国度， 有极其悠久的吃喝历史。孔子后儒家学派的 代表人物孟夫子就非常明确地说： “食色， 性也。 ” 把吃排在人本性需要的第 一位， 先是 “吃” ， 然后才是 “色” 。细一思来， 这真是一个古今中外永恒的颠 覆不破的真理， 因为只有吃饱肚子才能去考虑其他需要。不论那些宣扬 “爱 情至上” 的人如何信誓旦旦， 若饿上几天， 恐怕就不会顾及什么 “色” 了。 “低 标准” 那几年， 不用搞什么***生育， 人口的出生率也极低， 便是先有食后有 色的最有力的证明。圣人就是圣人， 说的话就是对。不过， 说研究探讨 “吃 喝” 又太俗气， 于是人们便美其名曰 “饮食” ， 如果再加上 “文化” 二字， 就显得 更高雅， 所以笔者也附庸风雅一把， 称之为 “饮食文化” 。 一、 各类面食 唐人所吃主食与今天没有太大的区别， 如果从原料上分， 也是面食和米 食两类。从史料出现的频率来看， 饼最多， 馒头未见， 饭、 粥、 糕也有一些。 “饼” 是会意字， “并” 在一起而可吃之物， 即指用水和面后做成的食品。 开始时它指所有的经过加工后的面食。在唐代依然是一个类概念， 包括许 多样式的面食， 其中还包括我们现代的馒头、 面条之类。单就 “饼” 来说， 就 有胡饼、 蒸饼、 煎饼、 环饼、 汤饼、 薄饼、 齑饼、 烧饼、 笼饼等。 “胡饼” 是从少数民族传入的， 个儿大， 每个用面半升， 是隋唐时期最流 行的食品之一。据日本僧人圆仁的《入唐求法巡行礼记》载， 会昌元年（841 年） “立春节， 赐胡饼和寺粥。时行胡饼， 俗家亦然” 。❶在立春时， 朝廷向文 ❶转引自李斌城等著《隋唐五代社会生活史》， 中国社会科学出版社 1998 年版， 第 45 页.