菜品风味 食材有哪些种类

摘要： 所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？“鸡”与“吉”谐音，春节吃鸡，吉祥开泰！我介绍2道内蒙古“天然餐都”巴彦淖尔市特色硬菜，美味热...

所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？

“鸡”与“吉”谐音，春节吃鸡，吉祥开泰！

我介绍2道内蒙古“天然餐都”巴彦淖尔市特色硬菜，美味热情的河套“猪肉勾鸡”和“酥鸡”。

河套地区的特色乡村名菜“猪肉勾鸡”、品牌招牌菜“硬四盘”中的代表性美食“酥鸡”，是年夜饭，待客迎宾的必备佳肴，名扬河套内外。

话不多说，开始操作：

一、名称：河套“猪肉勾鸡”（勾：搭配、牵引的意思。猪鸡搭配，吊出了鸡肉的鲜美）。

1.原料：猪五花肉切片，猪骨剁块，鸡剁块，土豆，豆腐，豆角，西红柿。

2.辅料：葱姜蒜，花椒，桂皮，大料酱油适量，料酒适量。

3.方法：锅烧热倒入少许色拉油，七成热时下入猪花肉，炒至微黄出油。

4.加入猪骨鸡块煸炒至金黄放入铺料稍炒。

5.加入清水，大火烧开，盖锅盖焖煮半小时（大火5分钟，小火慢熬25分钟）。

平凉人招待贵客一般都会做蒸鸡。鸡卸成八大件儿，放入盐，葱姜片，熟油，十三香腌制一晚，第二天或烫面，或发面擀成不到一公分厚的大面饼铺在笼屉上，土豆切成半公分大的丁，加入葱姜，调和面，熟油拌匀倒在面饼上摊开，前一天晚上腌好的鸡手裹上薄薄的面粉，放在土豆上，面饼收边儿，在鸡肉上淋少许盐水，上锅蒸一个小时出锅。鸡肉滑嫩，土豆绵软，可香了

这道菜我们家常吃，从小到大，每年团年饭桌上也是肯定会有的

食材准备：老母鸡，几颗干香菇（冷水提前发泡）葱姜蒜，八角，桂皮，花椒料酒、一点点豆瓣酱，（饭店肯定是有放一点火锅底料）酱油、洋葱、十三香，盐、白糖

制作步骤：1、新鲜老母鸡洗干净剁成块。2、鸡肉冷水下锅煮沸去血水，洗干净。3、锅里放油倒入鸡块翻炒，炒干多余的水分，加入葱姜蒜，八角桂皮，花椒，豆瓣酱，料酒一点点老抽翻炒上色，这时就有很浓郁的香味出来了，加入香菇和泡香菇的水煮开，倒入砂锅炖40分钟以上。我们家都喜欢吃土豆，鸡和土豆绝配，放入土豆块在煮10分钟左右就可以了。4、加入青蒜苗换个锅放入电磁炉边吃边煮才够味，最后还可以下点冬瓜片，小青菜也特别好吃😋

下面视频就是我做这道菜的***，可以参考

我们虽然定居在兰州，但仍然保留着东北人的饮食习惯，年夜饭必备一道菜小鸡炖蘑菇，下面分享一下我的做法。

1、提前把野生榛蘑泡发好，洗净备用。

2、将洗好的小鸡剁成鸡块用开水紧一下，然后捞出洗净备用。

3、生姜切片，葱切段备用。

4、锅内放入植物油，然后放入花椒爆出香味，再将花椒粒捞出不要。

5、油锅内放入切好的姜片，再放入鸡块炒出水分，再放入葱段，大料，香叶，等调味料，再放入榛蘑一起炒。

6、鸡块和榛蘑稍微炒一会后，加水，没过食材就可以，大火烧开转小火慢炖。

7、当锅内汤汁收好后再放入蒜末，香菜末就可以出锅了。

这道菜是我们年夜饭中都非常爱吃的一道菜，百吃不厌。这就是我个人的做法，欢迎大家来交流！

我本人最喜欢大盘鸡，切好的鸡块冷水下锅，焯水后捞出，锅烧热放入些油，油热后放入冰糖，炒至变色，放入鸡块炒出水分，炒至上色，下去花椒翻炒下姜蒜翻炒一下，再放入少许陈醋去腥，再下入干辣椒，酱油，郫县豆掰酱翻炒，八角桂皮盐少许，加水没过鸡肉，加盖闷15分钟，肉多可以多炖会，放入青椒土豆块，再闷15分钟捞出。

食堂都有哪些特色哪些好吃的？

材料 主料：秋葵350克， 调料：大葱20克，[_a***_]8克 做法

1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；

2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；

3.　大葱洗净切花备用；

4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。