菜品怎样搭配才有营养? 烹饪方法

摘要： 如何吃才能做到营养均衡？多吃蔬菜水果，富含优质蛋白的食物，每天吃十种以上蔬菜，三到五种水果，七种以上杂粮粥，外加一杯牛奶，一个鸡蛋，一个海参，全天营养基本够了。另外还要多喝水，健康...

如何吃才能做到营养均衡？

多吃蔬菜水果，富含优质蛋白的食物，每天吃十种以上蔬菜，三到五种水果，七种以上杂粮粥，外加一杯牛奶，一个鸡蛋，一个海参，全天营养基本够了。另外还要多喝水，健康是吃出来的，合理饮食，健康长寿

每天饮食中保证谷物的摄入，成年人摄入250~400克，建议多种谷物搭配，可以为人体提供碳水化合物，保证能量的供应。

每天的饮食中保证蔬菜的摄入量，一天300~500克，其中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，有助于肠道健康。

每天饮食中建议摄入适量肉类食物，一天100~120克，其中含有丰富的蛋白质及维生素和矿物质，可以为机体补充营养，提高机体免疫力。

关于如何吃才能做到营养均衡的问题，要做到营养均衡，多吃些蔬菜，适当的要有一些肉类补充营养，和蛋白质，比如早餐要吃鸡蛋，牛奶或者是粥，馒头素，炒菜或者是咸菜，中午要吃好一点的，鱼肉类要有青菜，薯类，晚间的时候要吃一些容易消化的东西。餐后两个小时以后吃些水果。

1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　2、荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

　　3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

应该是油炸，蛋白质和脂肪在高温之下，都会变性生成大量的反式脂肪，那就容易导致人体发胖降低记忆力，还会引发心脑血管疾病，甚至损伤人的生育能力。食油当中的营养物质也会在油炸的过程当中转化成有毒的物质，所以油炸食品对菜肴影响最大。

三大炒菜陋习会破坏食物营养

　　蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

　　做菜先过油：这种烹调方***导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

　　建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

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大家好很高兴，我来回答这个问题。

针对楼主所提出来的“哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？”这个问题我来谈谈我的个人看法。

首先，我们烹调方法有煎、蒸、炒、闷、烧、拌、煮、烤、炸等26种。

其中我个人认为烤和炸这两种烹调方法对菜肴的营养影响最大。

第一点，我们来谈谈烤，我们都知道烧烤，烧烤是我们年轻人比较喜欢的一种美食。但是我们也都知道，烧烤在烧烤制过程中，所产生的烟雾里，含有包括一氧化碳在内的众多致癌物，而且烧烤在烤制过程中，一不留神很容易烤不熟，这样的话我们吃多了对身体健康有很大的影响，而且，烧烤对菜肴的本身的营养影响也比较大。

第二点，我们再来谈谈油炸油炸出来的食品我们都知道热量高，然而食物在高温的油炸过程中很容易造成本身健康的食材的营养造成很大的流失，然后油炸也容易产生很多致癌物，对我们身体也有很多的危害。

我建议我们平时多吃点清淡的食物, 然后少吃点油炸烧烤之类的，这种高热量又产生很多致癌物的，不健康食品，偶尔吃一次，影响不是很大，但是吃多了之后对身体健康会造成很大的危害。

我的回答完毕，谢谢。

以上回答仅是个人观点，如有不当之处，请多见谅。