餐饮业成本控制的特点之一是变化的成本比重大

摘要： 餐饮成本管控的四要素？餐饮行业的成本主要有：租金成本（水电气物业房租等）、工资成本（员工工资及福利等）、材料成本（菜米油等原材料成本和辅料等）、销售成本（为达成销量开展的各类促销让...

餐饮成本管控的四要素？

餐饮行业的成本主要有：租金成本（水电气物业房租等）、工资成本（员工工资及***等）、材料成本（菜米油等原材料成本和辅料等）、销售成本（为达成销量开展的各类促销让利，线上线下的广告投入，各类平台的扣点等）、税收成本等。再好的项目也离不开成本的控制，利润再高的项目没有成本控制也赚不了多少钱，所以说成本是利润之源，开源的同时节流也是非常重要的环节

餐饮行业的财务如何管控？

各个连锁餐饮公司或者酒店都有各自的一套财务管理制度和各种财务管理报表，例如:《菜品销售报表》，《收支报表》，《物料***购报表》、《耗损报表》《酒水盘点报表》等，根据各项报表，每月进行一次盘点，从数据分析中就能做好财务监管。

根据我多年的实战经验，头条上我分享过很多餐饮干货知识，大家可以参考一下。今后，我将持续分享餐饮创业实战经验的干货，想要学习或了解更多餐饮管理和创业知识，记得关注我，我是餐饮创业实战经验分享达人。

任何行业的财务管控都是一门学问，想一文说尽不可能。针对餐饮行业的特点，我讲几点管控重点。

各行业财务管控的内容与方式有共性，需要遵循基本的管理原则与方法。而不同行业由经营特点不同，管理重点也会不同。

餐饮行业的特点是每天收支业务频繁，材料周转快，成本核算难度大。因此，餐饮行业财务管控的重点是保证资金安全、食材管理及成本控制。

资金的安全是第一位，财务加强内部控制手段是非常必要的。

餐饮行业不要为了省钱，请一些临时人员做财务，特别是规模较大的公司，一定要配齐会计、出纳，相互之间形成牵制。

资金的开支必须要有审批手续，没有审批手续不得办理资金支付，要定期抽查财务工作程序是否到位。

银行存款的日清月结制度要落实，餐饮行业涉及的现金结算会比较多。当天的现金必须及时盘点、缴存银行。

尽量***取转账方式结算，减少现金收入。每天对银行进账与收入结算系统进行核对，确保收入全额入账。

***买食材是餐饮行业的最主要支出，影响也最大，是财务管控的重点。

我真看过一个视频，那就是后厨和这前厅的是一伙的，也就是说最好是一家子，这样的话啊，掌控起来就这个比较协调了。一个顾前一个顾后，那么的话，这个能够让他们自己协调起来办的话。有什么问题就都好解决。

餐饮成本占营业额的多少才合理？

看你做的餐饮类型：快餐的成本占营业额的40-45%是合理的如果是像饮料，甜品一样的餐饮类型，一般占20-30%是合理的面食类产品,,占30%左右是合理的。如果需要成本控制方面的能力提升，可私信我。

我是酒店管理人员，请问厨房如何合理控制成本？

厨房成本构成

厨房成本是指需要支出的原料、人员、水电气等费用，还包括因管理疏漏，或观念陈旧而造成的利润损失。

（一）成本的分类

1、按性质分固定成本、变动成本、半变动成本

2、从成本管理角度分为可控成本、不可控成本

在控制厨房成本的时候多想想如何提高菜品质量，数量和利润点，提高服务标准，让回头客更多，让就餐人数增加，如何让每年营业额呈稳定增长，在就是考虑工作人员的***和工资休***等，考虑如何打造成品牌店，这些比天天在想如何控制厨房成本会更有用