家常菜食材表

摘要： 家常菜需要基本配料？一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香油，白糖，料酒，食用油，淀粉。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料甜味调料包...

家常菜需要基本配料？

一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香

油，白糖，料酒，食用油，淀粉。

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖

酸味调料包括：醋、番茄酱

糖，盐，味精

1、咸味---代表调料就是盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。

2、甜味---代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。

3、酸味---代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。

4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了，此外芥末也可以算在这一类。

5、麻味---代表调料花椒。

6、鲜味---代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜，一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。

这里就跟大家说一些常用的：

1、酱料：芝麻酱、乳腐酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、沙拉酱、豆豉等。

2、酒类：这个主要是去腥、腌渍的时候会用到。一般有料酒、白酒、黄酒。西方菜肴会用到红酒等。

想做几个家常菜，推荐什么菜呢？

你好，我是玫瑰小厨，我来回答一下这个问题。

家常菜顾名思义就是家庭日常常做的菜。它与宴会的那些菜略有不同。宴会菜它是喜庆大摆筵席招待亲朋好友时所做的菜，无论菜式、品质要求都比较高。而家常菜就相对简单快捷，适合一家人食用就好，不需要过多的点缀。

在我家，经常做的一道家常菜——肉片小白菜，推荐给你。

肉片小白菜选料就是猪肉和小***，材料容易买得到，而且做法非常简单。

材料准备：猪肉250克 小***300克 生姜、蒜头适量

制作过程：

1.小***洗干净备用，猪肉切片，生姜切片，蒜头切成粒

2.把瘦肉部分用少许盐、生粉、蚝油，花生油拌匀腌好备用

3.焯小***。铁锅下油盐姜片爆炒一下，加入清水烧开，再下小***，把小***焯熟。

4.把小***捞出沥干水，装碟。

嗨，你好！很高兴来回答你的问题：想做几个家常菜，推荐什么菜呢？

健康的家常菜，就是顺应季节的应季蔬菜制作的菜肴。现在这个季节好吃又快捷的家常菜，我有一下推荐：

1，《芸豆炖肉》

芸豆有的地方也叫豆角。这时候的芸豆肉厚有籽，半老不嫩的炖着吃最香。

它的做法也简单：把芸豆清洗干净摘去丝，掰成1寸多长段。起锅烧油，放姜和八角炝锅，下芸豆翻炒，放盐炒至芸豆变软，再放入切好的肉片，炒至1分钟，倒入漫过菜的水，盖盖中火焖至芸豆软烂，大火收汁，出锅装盘。

2，《清炒豌豆》

胡萝卜，洗净去皮切成小丁，火腿切成小丁，豌豆洗净剥好焯水。

热锅凉油放葱姜蒜爆香，放胡萝卜，土豆丁翻炒片刻，再放火腿丁豌豆翻炒，味极鲜，盐调味翻炒均匀出锅。

3，《青椒炒肉》

肉切片，放料酒，酱油，淀粉腌制10分钟。胡萝卜洗净切片，青椒改刀切小块。

推荐比较适合夏季的家常菜:番茄炒鸡蛋，絲瓜炒毛豆，青椒炒肉絲，糖醋排骨，清蒸鲈鱼，酸菜鱼片，咸肉冬瓜汤，油闷茄子，蒜头拍黄瓜，咸菜炒毛豆，韮菜炒鸡蛋，辣椒土豆丝，扁尖老鸭煲，母鸡煲汤，红烧五花肉，红烧鲢[_a***_]粉皮汤，菌菇汤，炒素什锦等等。