湘菜菜系亮点 湘菜怎么做***教程

摘要： 有没有学川、湘菜的详细教程？你好 很高兴回答你的问题，首先湘菜、川菜，并不是指哪两道菜，川湘菜包含了太多的烹饪技法，烹调理念，所以再详细的教程也无法涵盖这两个菜系，我的建议是先从某...

有没有学川、湘菜的详细教程？

你好 很高兴回答你的问题，首先湘菜、川菜，并不是指哪两道菜，川湘菜包含了太多的烹饪技法，烹调理念，所以再详细的教程也无法涵盖这两个菜系，我的建议是先从某一道菜开始，了解它的特点，学习它的烹调技法，慢慢摸索，直到了解整个菜系的烹调理念，

希望我的回答能对你有所帮助！

大家好，我是爱伟琪

你想学川菜，湘菜详细的教程，今日头条里面有好多大卡级别厨师，我个人认为，王刚老师是一位不错一位厨师长。

谈吐，风趣，为人细心，人不做作，他教的美食佳肴看一遍就会，说到这里，我不是给他涨粉丝，也不是他的拖，因为我也不认识他，只是看了他好多期的视频。

记得他有一期***里面说了一个常见的问题，为什么粘锅，他讲的很好，也很受用，冷油滑锅，倒出，热锅冷油，加入食物快速翻炒，它就不会粘锅底了。

***里做的菜都具有色香味俱全。

你好，很高兴回答您的问题。

川菜湘菜是花姑娘最爱吃的菜、每一餐、每一顿、每一天都离不开湘菜和川菜。

川菜的麻辣味让人垂涎欲滴。

湘菜的香辣让我大快朵颐。

花姑娘给你推荐一本教学川菜湘菜的书籍，希望能对你有帮助。

湘菜擅用山乡食材，有哪些典型菜品？

湘莱是我国历史悠久的一个地方风味菜。早在汉朝就已经形成菜系，春秋战国时期伟大的爱国诗人屈原在其诗篇中即有记载。有着2000多年历史的湘菜，擅长香酸辣，山乡风味浓郁。

湘菜的特点是油重、色浓、酸辣、浓鲜，有一句话叫“贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”，湘菜以其独特的辣味而著称。今天的湘菜主要以湘江流域、洞庭湖等地的菜肴而著称。湘菜已发展成中国八大菜系之一。

湘菜的经典菜品比如毛氏红烧肉，剁椒鱼头等，当然也有凉菜，凉拌莴笋丝和凉拌缸豆！

菊子姐姐之前做过的凉拌缸豆供题主参考^_^

1、食材

长豆约400克，洗净切约5CM的小段，如下图所示

配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋

梅菜其味甘，可以开胃下气，益血生津，还可以补虚劳，对女人是很有好处的。

梅菜营养价值很高，胡萝卜素和镁的含量突出，不过梅菜毕竟是腌制食物，孕妇不可多食，它在夏天可以解暑热，能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果很好。

今天娟姐来教你制作一道梅菜扣肉。肉我选择五花肉，五花肉含有优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇以及人体必须的氨基酸，

梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且很有营养，下面我们开始来制作；

材料有；五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽

1；锅中加水将五花肉冷水下锅，煮熟

2；五花肉捞起切大块控水，在肉表皮抹上老抽

3；锅里加适量的油，烧热将五花肉的皮入锅炸

4；一直炸至表面微黄

5；炸好的肉用冷水浸泡，把肉切厚片

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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！

湘菜特色菜这个就比较多了，大家最熟悉的应该就是辣椒炒肉了，还有一些像辣椒炒鸡，剁椒鱼头，火培鱼，香干炒肉，小炒牛肉，干豆角烧肉等等都是很有特色的，这些菜都是选用的山乡食材，原汁原味，农家自产自销的食材，做出来的美食，不管离家多远，也不会忘记的滋味！

现在把干豆角烧肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有[_a***_]的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

冬日和三五好友聚会，壹周君第一想到的一定是找个湘菜馆子，好肉好菜大吃一顿。

湘菜的历史其实久远，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，山乡食材由辣而产生多吃米饭的结果，湘菜特别下饭，突出重口味。有一种“浑炖”的感觉，就是将主料用煸炒、煎等方法进行初步热处理

比如猪脚爱上鸭突出酱香口味，将猪脚、谷鸭分别炒香，然后入高压锅内成熟。猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭哦。

盐水肉下菜心就是风吹肉，是农家将肉抹盐、在酱油粒泡下，挂在屋檐风干而成，肉香带汁，滋味不像往常烟熏肉，吃起来香而不呛。 熟猪油饭和他们很搭配。还有水煮鸡是炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，鸡肉滑嫩、鲜香味浓。与川菜的“水煮”菜大大不同，名叫“水煮”实则是“熬”的过程。最后放入蒜苗节装盘。

家常土鸡制作非常简单，调味很少重点是食材很好，主要突出本味。这种鸡只能放养，没有七八个月是长不大的，成菜吃起来口感比较硬，但是很有鸡味，肉质鲜美干香。 与“小山鸡火锅”不同的是，小山鸡突出干香，是将鸡的水分煸干，而鲜嫩的口感保留鸡的多汁。

还有板栗烧猪尾，猪尾口感软糯，板栗味道清甜。加很少郫县豆瓣酱，吃起来只有微微辣，家常味浓郁，是湘菜的特色。

值得一提的是坛子菜炒五花肉，是湘菜非常常见的风味小炒，坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味。