餐饮业宏观环境分析报告

摘要： 餐饮板块为何连续大跌？一方面是由于市场持续演绎结构化行情,而吃喝板块缺乏热门概念,想象空间有限;另一方面吃喝板块属于传统偏价值的板块,投资者更加关注基本面的变化,此前国家统计局发布...

餐饮板块为何连续大跌？

一方面是由于市场持续演绎结构化行情,而吃喝板块缺乏热门概念,想象空间有限;

另一方面吃喝板块属于传统偏价值的板块,投资者更加关注基本面的变化,此前国家统计局发布的4月社零数据整体增速略低于预期,市场或认为消费复苏信心不及预期。

1. 餐饮板块连续大跌的原因是******疫情的影响。
2. 餐饮行业是服务业的一个重要组成部分，疫情期间餐饮
业因为限制人员流动和聚集等原因，导致消费者选择居家用
餐，使得餐饮业的总收入明显下降。此外，疫情期间一些消
费者的收入和就业都受到了影响，消费能力降低也是餐饮业
受到影响的原因之一。
3. 无需操作。

如何应对餐饮业“房租高、物资高、人员工资高”的局面？

明确了问题，是解决问题的第一步！

任何行业，大环境对所有参与者来说是一样的。由于需求的客观存在，再不利的宏观环境下，也总会有微观生存者；再好的风口下，也会有出局人…

市场经济环境里，不同从业者的机会成本不一样，这是第一个能否生存理由。经营者本质上是自己给自己找的一份工作，只要对收入的期望不高，就能做下去，就能生存，区别只是好坏而已；

剩下来就是看个人的选择能力和运气成份了，前者是有点技术含量的，运气比较青睐于做好准备的实干家，只要努力做了多少是会有的。

比如，租赁店面，需要做很多前期研究工作，需要收集相关数据，而不是直接去碰运气赌一把；

降低人工成本也有各种方法，悟空问答一下可以邀请讨论…

生意的不确定性，更是值得大书特书的话题，这是一个零售业最古老的课题，有不少成熟的做法。移动互联网时代，给后入者带来很多工具，存在不少创新超越的可能性…

至于到底具体怎么做？特别建议大家在做以前就能有一个全盘规划，精准核算，留足回旋余地；而不是先睹为快，赢了误认为自己人品爆发，输了加码再博…

其实，其它零售业也有大同小异的问题，有感兴趣的从业朋友可以一起来互相关注交流，头条是个好地方，你关心的就会来，来了就产生价值，大家说说，是不是这样？求同存异一下👍

一样的餐饮业，不同的做法都有盈利空间，与一样的外部条件关系不大，关键在于时间维度上的长期坚持不懈一如既往，技术上的确定导向，成本上的按营收非固定…

面对保营收，我们心态如何调整，我店还有什么具体提升营收的措施，餐饮行业？

做餐饮，首先心态要正确。一般有名气能赚钱的店都是老店，客户群已经打开了！所以初期不亏本就是赚钱。慢慢积累客户。再配以优秀的管理及营销策划。没问题的！切记心浮气躁，急于求成。

保本营收有两种情况。

#第一种，你自己只是投资做管理。

#第二种，自己或者家人在充当主力员工。

首先说说第一种情况，我们要认真的分析一下，现在的状态是不是在做品牌影响力的积累？而且每天保本经营的客人是不是陌生人？而且对产品非常满意？就是说在短时间内有没有重复来消费？(基本重复消费的顾客最少要三分之一以上）达到这几点，个人觉得就很有必要坚持下去，然后做做活动，宣传宣传！如果没有，那就想想自己的管理是不是有问题，或者时间节点，或者地段！再不行就想怎么止损！

第二种情况，也是很多草根创业者的情况，这种情况，一般都是自己亲手做产品，说到底，就是自己做的食物是不是好吃？而且非常稳定？只有做到好吃而且稳定，才有资格去讨论营销，餐饮行业现在真正做的长久的，都是那些真正把食物做的非常棒，环境都一般般，而且也没什么营销手段。所以如果是这种情况，自己又在每天辛苦的做，又没赚到钱，又没有回头客，那基本就是产品出了问题！那我们就要想办法了，要不自己停下来，好好研究一下，怎么把产品做的稳定而且有口味上的特色！

餐饮行业是一个竞争比较大的行业，特别是在人流量比较大，房租比较高的地段！有时候上半年很赚钱，别人一看你生意好，马上大资金投资，很可能下半年就是亏损，一年下来也没赚到钱！所以更不要说保本经营！