小餐馆菜谱与烹调技艺 烹饪的关系

摘要： 为什么饭店的饭菜比家里做的好吃？饭店菜的特点可以总结以下三点:油多、火大、味重。油多，这个很好理解，饭店的大厨做菜的时候，一般都会下很多油，这样做出来的菜才会香，才会更好吃。火大，...

为什么饭店的饭菜比家里做的好吃？

饭店菜的特点可以总结以下三点:油多、火大、味重。

油多，这个很好理解，饭店的大厨做菜的时候，一般都会下很多油，这样做出来的菜才会香，才会更好吃。

火大，饭店做菜的灶具一般都是大功率灶具，功率要高于家庭小灶数倍有余。火大了以后，做菜的时候更容易呈现“锅中烧”，让火舌舔到锅中食材，炒出锅气，这个锅气就是成菜好吃与否的关键。所以我们经常在电视或者其它视频中看见大厨炒菜经常在锅中蹿出火苗。

1. 是的，饭店的饭菜比家里做的好吃。
2. 这是因为饭店有专业的厨师团队，他们经过专业的培训和长期的实践，掌握了各种烹饪技巧和配方，能够制作出口感和味道更好的菜肴。
3. 此外，饭店通常有更好的食材***购渠道，能够选择新鲜、优质的食材，这也是保证菜肴口感和味道的重要因素。
另外，饭店的厨房设备和烹饪工具更加专业化，能够更好地控制火候和烹饪时间，使菜肴更加美味。
此外，饭店还注重菜品的摆盘和装饰，使菜肴更加诱人。
因此，饭店的饭菜往往比家里做的好吃。

这个最主要的原因是技术上的原因，因为饭店里请的大厨师都是技术一流的烧菜专家，显然家里烧菜的水平是比不过饭店烧菜的水平的，这也就造成了饭店的饭菜，比家里做的好吃。

因为饭店是做饭菜的专门场所，他们的职责和任务就是做饭菜，所以他们的灶具设备比较完备，另外他们准备的调味料比较齐全，再就是他们有专门的厨师掌灶，因此，一般来讲饭店的饭莱确实比家里做的好吃。不过也不是绝对的，有的家庭做的饭菜也能与饭店相bln美。

一般饭店是什么菜系？

一般饭店都是融合菜系，以当地菜系为特色，比较常见的菜系有川菜 粤菜 淮扬菜 鲁菜 湖南菜 东北菜等，店家会将很受欢迎的菜融合进当地特色菜，一些老菜会经过改良烹饪方法开创出新菜品！迎合广大消费者的口味，同时也会开拓创新新的菜品！

学厨师去大酒店好还是小饭店好？

当考虑学厨师的职业道路时，选择大酒店或小饭店都有各自的优点和缺点。

大酒店可以提供更广泛和高端的菜品，以及先进的设备和技术***，同时还有更多的学习和锻炼机会。但是，可能要面对更高的工作压力和竞争，以及相对较低的工资水平。

而小饭店则可能会更加亲密和放松，可以更多地体验到纯粹的烹饪过程和传统的烹饪技艺，而且工作更加稳定，但是学习和职业发展的机会可能会更有限。总的来说，选择何种职业道路应该考虑到自己的个人兴趣和能力，以及未来的职业发展方向。