食谱评价的基本方法有哪些呢

摘要： 食谱评价怎么写？1、各个营养素的摄入量以及参考值，还有实际摄入量和参考值的比值。主要看能量、蛋白质、脂肪、碳水，其他一些微量元素其实做分析的时候也是需要写的。然后通过这些比值，看那...

食谱评价怎么写？

1、各个营养素的摄入量以及参考值，还有实际摄入量和参考值的比值。主要看、蛋白质、脂肪、碳水，其他一些微量元素其实做分析的时候也是需要写的。然后通过这些比值，看那些元素偏低或者偏高，然后对该食谱做出一定的调整。

2、看食物种类，有没有符合膳食结构，有没有做到平衡膳食，可参考平衡膳食宝塔，看看各类的食物摄入量是否达标（谷薯类；蔬果类；鱼虾肉蛋类；奶类奶制品已经豆和豆制品；还有盐、油等调味品）3、看烹饪方法，以及色香味是否俱全，烹饪方法不能单一，不能都是油炸红烧之类颜色都比较深，这样也就是颜色不够全，像蔬菜种类最好摄入更多的深色蔬菜，谷物要粗细搭配等。

4、对于特殊人群，还有一些对应的特殊要求。

怎样检验食谱是否科学？

根据食物金字塔来判断食物金字塔中，油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。而第二层，是奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋的天下。其中，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，鱼禽肉蛋每天大约要吃125—200克。在金字塔的第三层，我们所需要的就是水果类和蔬菜类。在这里，蔬菜类每天要400—500克而水果类每天则要100—200克。最后，这个五谷类，属于金字塔第四层，也是最底部，每天约要300—500克，是我们最最不可缺少的。

一日三餐的食谱符合“平衡膳食宝塔”的指标，就是科学的。

人体每天需要七类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

七类营养素存在于以下五大类食物。

国家卫生部发布的《中国居民膳食指南（2007）》，推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。

平衡膳食宝塔（适合于6岁以上的正常人群，每人每天的摄入量）：

第5层（塔尖）油25－30克、盐6克；

第4层 奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30－50克；

第3层 畜禽肉类50－75克、鱼虾类50－100克、蛋类25－50克；

第2层 蔬菜类300—500克，水果类200—400克；

第1层（塔基）谷类薯类及杂豆250—400克，水1200克。

怎样检验食谱是否科学？

根据食物金字塔来判断食物金字塔中，油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。而第二层，是奶制品、豆制品以及鱼禽肉蛋的天下。其中，奶制品每天需要100克，豆制品每天需要50克，鱼禽肉蛋每天大约要吃125—200克。在金字塔的第三层，我们所需要的就是水果类和蔬菜类。在这里，蔬菜类每天要400—500克而水果类每天则要100—200克。最后，这个五谷类，属于金字塔第四层，也是最底部，每天约要300—500克，是我们最最不可缺少的。

一日三餐的食谱符合“平衡膳食宝塔”的指标，就是科学的。

人体每天需要七类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

七类营养素存在于以下五大类食物。

国家卫生部发布的《中国居民膳食指南（2007）》，推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。

平衡膳食宝塔（适合于6岁以上的正常人群，每人每天的摄入量）：

第5层（塔尖）油25－30克、盐6克；

第4层 奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30－50克；

第3层 畜禽肉类50－75克、鱼虾类50－100克、蛋类25－50克；

第2层 蔬菜类300—500克，水果类200—400克；

第1层（塔基）谷类薯类及杂豆250—400克，水1200克。